意大利菜点菜高手PDF电子书下载
- 电子书积分:9 积分如何计算积分?
- 作 者:宋建华编著
- 出 版 社:上海:上海科学技术出版社
- 出版年份:2007
- ISBN:9787532390625
- 页数:159 页
第一章 西餐鼻祖——意大利菜简史一、古代西餐的鼻祖 3
二、古朴风格的领导者 9
三、当代西餐的主流 11
四、意大利菜在中国 12
第二章 道地的乡土菜——意大利菜的特色一、菜系众多,乡土风味 16
二、面饭当菜,比萨驰名 17
三、崇尚质朴,烹技简洁 17
四、调味独特,健康之菜 19
第三章 四大风味——意大利菜分类一、北意菜系 22
二、中意菜系 24
三、南意菜系 25
四、小岛菜系 27
第四章 从头盘到咖啡——意大利美食的点菜一、开胃菜(Antipasto) 30
1.开胃菜的主要种类 31
2.开胃菜名菜 32
3.开胃菜中的面包 37
二、第一道菜(Primo Piatto) 40
1.汤(Zuppa) 40
2.意大利烩饭(Risòtto) 43
3.意大利面(Pasta) 45
4.比萨(Pisa) 46
三、第二道菜(Secondo Piatto) 46
1.意大利鱼类菜(Pésce) 46
2.意大利肉类菜(Carne) 49
3.蔬菜类(Verdura) 55
四、奶酪(Ormaggi) 59
五、甜点(Dólce) 64
六、咖啡(Caffe) 69
第五章 意大利民族之食——意大利面一、意大利面的历史 73
二、意大利面的特色 76
三、意大利面的种类 80
第六章 通向全球的名吃——意大利比萨一、比萨的起源 89
二、比萨的特色 91
三、比萨的品种 92
四、比萨文化 93
第七章 我的葡萄酒我做主——意大利葡萄酒一、意大利葡萄酒的起源与历史 98
二、意大利葡萄酒主要产区 99
三、意大利葡萄酒的等级划分 102
四、意大利葡萄酒的种类 105
第八章 拥有健康的味道——意大利调味品一、酒 110
二、地中海宝石——橄榄油 112
三、奶酪 115
四、番茄 116
五、意大利醋 117
六、香草 118
七、沙司 125
第九章 意大利各式餐厅和用餐须知一、餐厅 128
二、用餐须知 131
第十章 女士优先——意大利餐桌礼仪一、正餐宴会礼仪 136
二、冷餐会、鸡尾酒会礼仪 140
三、家宴礼仪 141
四、餐厅用餐礼仪 142
五、餐具的布置与使用 143
六、喝咖啡的礼仪 146
附录一 北京、上海、广州的意大利餐厅一览 148
附录二 上海领事馆的后厨房——大马可意大利餐厅小记 157
- 《篮球高手 巨星招数漫画解析》杨洪博,卫亮亮,马青编著;杨洪博绘图 2018
- 《小牛顿动物生存高手 繁殖篇》小牛顿科学教育公司编辑团队 2018
- 《小牛顿动物生存高手 捕猎篇》小牛顿科学教育公司编辑团队 2018
- 《小牛顿动物生存高手 极限篇》小牛顿科学教育公司编辑团队 2018
- 《你就是干不过做PPT的 高手是如何做策划案的》(日)下地宽也著 2020
- 《成为公关高手》吴加录著 2019
- 《瑜伽从新手到高手》王华威 2020
- 《如何成为学习高手》林泰峰著 2019
- 《精进Office 成为Word/Excel/PPT高手》周庆麟 2019
- 《记忆宫殿 成为记忆高手的秘诀》林约韩著 2020
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《药剂学实验操作技术》刘芳,高森主编 2019
- 《林下养蜂技术》罗文华,黄勇,刘佳霖主编 2017
- 《脱硝运行技术1000问》朱国宇编 2019
- 《催化剂制备过程技术》韩勇责任编辑;(中国)张继光 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020