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总序&朱匡宇 3

前言&余悦 5

第一章 茶俗概说 1

第一节 茶叶生产习俗 1

一、茶叶生产习俗与传说 2

二、茶树栽培习俗 5

三、茶叶采摘习俗 8

四、茶叶制作加工习俗 12

第二节 茶叶经营习俗 16

一、茶叶起名习俗 16

二、茶叶销售习俗 19

三、茶叶贮藏包装习俗 23

四、茶叶馈赠习俗 25

第三节 茶叶品饮习俗 27

一、茶艺、茶道、茶俗 28

二、茶叶品饮习俗的特色 30

三、敬茶礼仪 33

四、各类茶会 36

第二章 茶俗历史 39

第一节 茶俗演进 39

一、从神农尝百草谈起 40

二、饮茶之风的盛行 42

三、唐代茶风的兴盛 45

四、一代茶圣的功绩 47

第二节 宋辽茶俗 50

一、茶风炽盛的王朝 51

二、斗茶与分茶 54

三、『沿门点茶』及其他 56

四、学唐比宋的辽金茶俗 58

第三节 元明清茶俗 60

一、元代茶俗 61

二、开千古茗饮之宗 63

三、『焚香伴茗』的韵味 66

四、清代茶俗 68

第四节 现当代茶俗 69

一、坎坷的茶俗变迁 70

二、蓬勃发展的当代茶俗 71

三、当代茶艺的走向 73

四、改革开放以来的新茶俗 76

第三章 阶层饮茶 79

第一节 宫廷饮茶 80

一、历代帝王爱饮茶 80

二、排场盛大的茶宴 83

三、后宫茶事多姿彩 84

四、帝王赠茶 87

第二节 文士饮茶 88

一、文士才子的雅趣 89

二、茶辅雅事的清兴 91

三、茶香茗饮入诗画 94

四、奇才怪杰亦爱茶 98

第三节 僧道饮茶 100

一、喜啜佳茗的道士 100

二、茶与佛教不解缘 102

三、『茶禅一味』悟禅机 103

四、『径山茶宴』传东瀛 106

第四节 世俗饮茶 107

一、日常家居饮茶 108

二、真诚的客来敬茶 110

三、古风犹存的吃茶 113

四、丰富的岁时饮茶 116

第五节 草莽茶俗 119

一、调解纠纷『讲茶』 120

二、『茶』品茗决胜负 122

三、民『帮会的阵』 124

第四章 茶俗文化 127

第一节 生活茶俗 128

一、喜庆茶俗 128

二、年节茶俗 130

三、平安茶俗 133

四、古雅淳朴的茶亭 135

五、乐善好施施茶会 138

第二节 婚恋用茶 140

一、茶与爱情喜结缘 140

二、提亲定婚全靠茶 142

三、迎娶佳人茗香浓 146

四、『故乡有种离婚』 150

第三节 祭丧茶俗 151

一、以茶祭神灵 152

二、以茶祭祖 154

三、祈求茶神的福佑 156

四、『酌茗清香』伴亡灵 158

第四节 茶馆文化 162

一、唐代『铺』的源起 162

二、宋代茶坊的发达 164

三、明清茶馆的普及 167

四、近现代茶馆的兴盛 169

第五节 茶艺流变 175

一、唐代茶艺的完备 175

二、宋代茶技的情趣 178

三、明代茶事的风致 181

四、百年茶艺的风情 184

第五章 民族茶俗 187

第一节 民族茶俗特色 187

一、原始宗教茶图腾 188

二、古老的食茶风俗 189

三、民族村寨多饮茶 192

四、趣味盎然的茶俗 195

第二节 西南民族茶俗 198

一、苍山洱海『一道茶』 198

二、滇南山乡『虎斗』 201

三、侗山侗岭打油茶 203

四、丰富多彩土家茶 206

第三节 西北民族茶俗 208

一、雪域西藏酥油茶 209

二、天山南北喝奶茶 213

三、回族爱啜盖碗茶 215

四、醇厚绵长罐罐茶 217

第四节 其他地区民族茶俗 220

一、塞外草原茶当饭 220

二、翠竹香茶分外浓 222

三、黑土地上的醇俗 226

四、游牧民族的豪迈 228

第六章 地域茶俗 231

第一节 南北茶俗 232

一、南北茶俗的差异 232

二、神秘的琴鱼入茶 234

三、同为擂茶各千秋 236

四、茶歌茶戏舞春风 239

第二节 乡村茶俗 243

一、淳朴的乡村饮茶 243

二、民间茶具多异彩 245

三、星罗棋布的茶馆 248

四、浓郁的农事茶俗 250

第三节 都市茶俗 251

一、京都茶俗集大成 252

二、十里洋场孵茶馆 255

三、秦淮河畔的气派 257

四、巴山蜀水坐茶馆 259

第四节 闽台茶俗 262

一、闽地饮茶风俗 262

二、台湾饮茶的发展 265

三、现代茶艺的追求 266

四、台湾茶俗 268

第五节 粤港澳茶俗 270

一、潮汕喜饮工夫茶 270

二、『在广州』又一章 273

三、香港茶俗 275

四、澳门茶俗 277

后记 281