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名店看家菜
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工业技术

  • 电子书积分:7 积分如何计算积分?
  • 作 者:王宏主编;汤亚勇,邵勇远,裘加军撰稿;杨中俭摄影;浙江东方大酒店编
  • 出 版 社:上海:上海科学技术文献出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:754392465X
  • 页数:90 页
图书介绍:本书集中介绍浙江东方大酒店17例获奖名菜和125例创新菜,使读者可全方位领略杭帮菜的精妙。本书图文并茂,一菜一文一图,印制精美,可供各级厨师和烹饪爱好者操作参考及欣赏。
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《名店看家菜》目录

叫花鱼唇 2

新西兰烤羊腿 3

莲子焖鲍鱼 4

威廉童子鸡 5

竹叶仔排 6

吐司鸭方 7

香包拉蛋卷 7

竹筒烤肉 8

东坡鳝筒 9

提篮鱼卷 10

花卉鱼 11

麻花鱼 11

珊瑚里脊 12

蜜瓜鱼丝 13

杭州素火腿 14

一品海浪鱼 15

钱江猴头煲 16

西湖蟹黄羹 18

西湖大鱼圆 19

东坡一口香 19

东方醋溜鱼 20

秋韵冬瓜菊 21

串烤九节虾 21

铁板牛仔骨 22

新爆鳝丝王 23

xo煎银雪鱼 23

东坡枣香鸡 24

金瓜坛子肉 25

避风塘时蔬 26

三味酿鱼翅 28

鱼腐荔枝丸 28

西湖明珠 29

木瓜胖大海 29

西子蒸三鲜 30

鲍参海鲜羹 31

紫砂竹扎肉 32

油浸辣子鱼 33

皇家格格卷 34

东方排骨蟹 34

东方烤鸭片 35

一品白菜心 36

蛋挞大龙虾 36

天下粮仓 38

渔家竹网虾 39

江南水潺鱼 39

南肉千张结 40

凤凰三点头 40

茶香烤扇贝 41

农家手剥笋 41

竹箩白菜卷 42

霉菜梗老豆腐 43

乌仔戏茶楼 43

香橙龙井虾球 44

金杯掌中宝 45

茶香玉子羹 46

干菜双味虾 48

明珠扒鱼卷 48

农家一品鲜 49

瑶柱水萝卜 49

国泰豆腐 50

笋干扣肉 50

鲳鱼煮粉干 51

碧绿扒酥蹄 51

风味鲞烧肉 52

冰镇芥兰 52

酸菜年糕炒蟹 53

蒜香墨鱼片 53

琥珀冬瓜燕 54

刺身大拼盘 56

瓜茸珍宝蟹 56

碧绿扒海参 57

微波基围虾 57

发财喜庆羹 58

杭州八宝菜 59

石烤珍宝蟹 60

玫瑰乳鸽皇 61

满园春色 61

蛏子小塘菜 62

早生贵子 62

珍珠鸽蛋盏 64

河池塘三鲜 64

东方明珠饼 65

端午墨鱼粽 65

富贵佛手包 66

生菜螺肉包 66

荷花鱼米卷 67

杨梅圆子盅 67

西湖双味鱼 68

新糖醋排骨 68

海鲜凉果子 70

91.鸡汁竹荪盅 71

92.xo酱脆茄子 72

93.宝塔基围虾 72

94.芥兰珍珠鲍 73

95.玉丝脆带鱼 73

96.双味河上鲜 74

97.石烤盘香鳝 74

98.菊花时蔬包 75

99.跳墙豆腐皇 75

100.南宋素东坡 76

101.西溪笼盏蟹 76

102.桔瓜雪莲果 78

103.占法烧麻鸭 79

104.姑嫂醉田螺 79

105瑶柱豆花鲜 80

106.富贵三方 80

107.竹网手撕鱼 81

108.沙律蝴蝶虾 81

109.手抓芳香骨 82

110.柴扎冬瓜条 82

111.钱塘沸腾鱼 84

112.西湖香辣蟹 84

113.辣子葱油虾 85

114.风味酸辣羹 85

115.金瓜反骨鳝 86

116.金针肥牛卷 86

117.蒜香河鳗卷 87

118.飘香荷叶夹 87

119.风味杂鸭锅 88

120.南宋虾圆汤 89

121.双色瓜球 90

122.泡椒浸蛋卷 90

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