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第一章 杂粮的营养价值及食用 1

第一节 小米 1

一、小米的营养价值 1

二、小米的食用 2

第二节 花生 10

一、花生的营养价值 10

二、花生的食用 12

第三节 玉米 15

一、玉米的营养价值 15

二、玉米的食用 17

第四节 黄米 38

一、黄米的营养价值 38

二、黄米的食用 39

第五节 荞麦 45

一、荞麦的营养价值 45

二、荞麦的食用 46

第六节 莜麦 49

一、莜麦的营养价值 49

二、莜麦的食用 50

第七节 燕麦 53

一、燕麦的营养价值 53

二、燕麦的食用 54

第八节 籼米 56

一、籼米的营养价值 56

二、籼米的食用 56

第九节 糯米 59

一、糯米的营养价值 59

二、糯米的食用 60

第十节 黑米 70

一、黑米的营养价值 70

二、黑米的食用 71

第十一节 薏米 73

一、薏米的营养价值 73

二、薏米的食用 73

第十二节 高粱 76

一、高粱的营养价值 76

二、高粱的食用 77

第十三节 大麦 84

一、大麦的营养价值 84

二、大麦的食用 85

第十四节 青稞 86

一、青稞的营养价值 86

二、青稞的食用 87

第十五节 绿豆 87

一、绿豆的营养价值 87

二、绿豆的食用 88

第十六节 红小豆 93

一、红小豆的营养价值 93

二、红小豆的食用 93

第十七节 黄豆 96

一、黄豆的营养价值 96

二、黄豆的食用 98

第十八节 黑豆 101

一、黑豆的营养价值 101

二、黑豆的食用 102

第十九节 豌豆 103

一、豌豆的营养价值 103

二、豌豆的食用 104

第二十节 芸豆 106

一、芸豆的营养价值 106

二、芸豆的食用 107

第二十一节 白扁豆 108

一、白扁豆的营养价值 108

二、白扁豆的食用 109

第二十二节 蚕豆 110

一、蚕豆的营养价值 110

二、蚕豆的食用 111

第二十三节 土豆 113

一、土豆的营养价值 113

二、土豆的食用 115

第二十四节 山药 125

一、山药的营养价值 125

二、山药的食用 125

第二十五节 甘薯 132

一、甘薯的营养价值 132

二、甘薯的食用 134

第二十六节 芋头 137

一、芋头的营养价值 137

二、芋头的食用 137

第二章 野菜的营养价值及食用 143

第一节 莼菜 143

一、莼菜的营养价值 143

二、莼菜的食用 144

第二节 蕨菜 148

一、蕨菜的营养价值 148

二、蕨菜的食用 149

第三节 荠菜 153

一、荠菜的营养价值 153

二、荠菜的食用 154

第四节 苋菜 158

一、苋菜的营养价值 158

二、苋菜的食用 159

第五节 苦菜 162

一、苦菜的营养价值 162

二、苦菜的食用 163

第六节 马齿苋 165

一、马齿苋的营养价值 165

二、马齿苋的食用 166

第七节 马兰 173

一、马兰的营养价值 173

二、马兰的食用 174

第八节 百合 179

一、百合的营养价值 179

二、百合的食用 180

第九节 苜蓿 184

一、苜蓿的营养价值 184

二、苜蓿的食用 184

第十节 扁蓄 187

一、扁蓄的营养价值 187

二、扁蓄的食用 188

第十一节 播娘蒿 190

一、播娘蒿的营养价值 190

二、播娘蒿的食用 191

第十二节 薄荷 193

一、薄荷的营养价值 193

二、薄荷的食用 194

第十三节 车前草 199

一、车前草的营养价值 199

二、车前草的食用 200

第十四节 慈姑 203

一、慈姑的营养价值 203

二、慈姑的食用 204

第十五节 刺儿菜 206

一、刺儿菜的营养价值 206

二、刺儿菜的食用 207

第十六节 酢浆草 211

一、酢浆草的营养价值 211

二、酢浆草的食用 212

第十七节 打碗花 213

一、打碗花的营养价值 213

二、打碗花的食用 214

第十八节 地耳 217

一、地耳的营养价值 217

二、地耳的食用 218

第十九节 地肤 220

一、地肤的营养价值 220

二、地肤的食用 221

第二十节 冬寒菜 223

一、冬寒菜的营养价值 223

二、冬寒菜的食用 224

第二十一节 鹅肠菜 226

一、鹅肠菜的营养价值 226

二、鹅肠菜的食用 226

第二十二节 发菜 229

一、发菜的营养价值 229

二、发菜的食用 230

第二十三节 枸杞叶 235

一、枸杞叶的营养价值 235

二、枸杞叶的食用 236

第二十四节 焊菜 240

一、焊菜的营养价值 240

二、焊菜的食用 241

第二十五节 藿香 243

一、藿香的营养价值 243

二、藿香的食用 244

第二十六节 绞股蓝 245

一、绞股蓝的营养价值 245

二、绞股蓝的食用 246

第二十七节 桔梗 247

一、桔梗的营养价值 247

二、桔梗的食用 248

第二十八节 银耳 250

一、银耳的营养价值 250

二、银耳的食用 251

第二十九节 黑木耳 254

一、黑木耳的营养价值 254

二、黑木耳的食用 256

第三十节 鲜蘑 258

一、鲜蘑的营养价值 258

二、鲜蘑的食用 259

第三十一节 猴头蘑 262

一、猴头蘑的营养价值 262

二、猴头蘑的食用 263

第三十二节 香菇 265

一、香菇的营养价值 265

二、香菇的食用 265

第三十三节 口蘑 267

一、口蘑的营养价值 267

二、口蘑的食用 268

第三十四节 金针菇 270

一、金针菇的营养价值 270

二、金针菇的食用 270

参考文献 272