家庭面食谱PDF电子书下载

第一部分 各类面食制作 2

汽蒸品种 2

1.刀切馒头 2

2.硬面馒头 3

3.高桩馒头 5

4.压面馒头 6

5.黄花馒头 7

6.开花馒头 7

7.花卷 8

8.麻花卷 9

9.盘头卷 10

10.脑髓卷 10

11.盘拢银丝卷 11

12.切面银丝卷 12

13.抻面银丝卷 13

14.鲜肉大包 14

15.豆沙大包 15

16.三丁大包 17

17.菜肉大包 18

18.青菜大包 18

19.烤麸大包 19

20.水晶大包 20

21.叉烧大包 21

22.肉丁大包 22

23.百果油包 23

24.胡萝卜包 24

25.蟹粉中包 25

26.汤包 26

27.南翔小笼包 26

28.蟹粉灌汤饺 28

29.烫面糖蒸饺 29

30.鲜肉蒸饺 29

31.煸馅蒸饺 30

32.夹沙蛋糕 31

33.水晶蛋糕 32

34.蜂糖糕 33

35.红豆糕 34

36.鲜肉糯米烧卖 35

37.鲜肉烧卖 36

38.翡翠烧卖 37

39.庐江烧卖 38

水煮品种 39

40.荠菜大馄饨 39

41.素菜馄饨 40

42.虾仁中馄饨 41

43.广式肉馄饨 41

44.绉纱小馄饨 42

45.麻酱拌馄饨 44

46.鲜肉木鱼饺 44

47.韭菜水饺 45

48.煸馅水饺 46

49.三鲜水饺 47

50.刀削面 48

51.什锦片儿面 49

52.三鲜猫耳面 50

53.珍珠面 51

54.脆肉鸡蛋面 51

55.翡翠面 53

56.肉丝汤面 54

57.炸酱面 54

58.大卤面 55

59.担担面 56

60.热干面 57

61.开洋葱油面 58

62.麻酱拌面 58

63.油爆虾冷面 59

64.清冷面 60

65.银芽蒸拌面 61

66.焖肉面 62

67.红烧羊肉面 62

68.白切羊肉面 63

69.雪菜煨面 64

70.开洋煨面 65

71.鸡肉煨面 66

72.鲫鱼汁煨面 67

73.伊府面 67

油炸品种 69

74.油炸包子 69

75.鲜肉猫耳朵 70

76.豆沙猫耳朵 71

77.豆沙炸糕 71

78.炸奶油糕 72

79.炸蛋糕 73

80.肉丝白菜春卷 74

81.银芽肉丝春卷 75

82.鱿鱼春卷 76

83.豆沙春卷 77

84.三丝春卷 77

85.虾仁春卷 78

86.鱼肉春卷 79

87.油炸三鲜盒 80

88.烫面炸饺 81

89.红心饺 82

90.油炸面饼 83

91.酥层饼 83

92.油香饼 84

93.葱酥肉油饼 85

94.糖桂花饼 86

95.糖油条饼 87

96.油炸椒盐饼 88

97.红薯饼 88

98.薯丁锅饼 89

99.萝卜丝酥饼 90

100.荠菜萝卜丝油墩子 91

101.炒面两面黄 92

102.家常排岔 93

103.酥油球 94

104.鸡蛋球 95

105.开口笑 95

106.糖纳子 96

107.炸油条 97

油炒品种 99

108.肉丝炒面 99

109.菠菜炒面 100

110.虾仁炒面 100

111.炒豆丝 101

112.炒麻糖糕丝 102

113.炒饼 103

油煎品种 105

114.麻油煎馄饨 105

115.麻酱煎面 106

116.鸡子渡饼 107

117.煎肉饼 108

118.糖酥煎饼 108

119.葱花家常饼 109

平锅烘烙品种 111

120.单饼 111

121.合饼 112

122.空心饽饽 112

123.家常饼 113

124.烙馅饼 114

125.通州饼 115

126.兰饼 115

127.翡翠面饼 116

128.酥皮家常饼 117

129.酒酿饼 118

130.椒盐油饼 119

131.搅面馅饼 120

132.窝瓤饼 120

133.果糖饼 121

134.混糖饼 122

135.葱末滋油饼 123

136.白糖酥饼 124

137.鲜肉酥烧饼 125

138.红糖酥烧饼 125

139.油酥火烧 127

140.旋饼 127

锅贴品种 129

141.鲜肉锅贴 129

142.牛肉锅贴 130

143.生煎牛肉包 131

144生煎馒头 132

145.水煎包 132

烤箱烘烤品种 134

146.鲜肉月饼 134

147.糖鼓子烧饼 135

148.白糖小烧饼 136

149.椒盐烧饼 136

150.双麻香饼 137

151.糖酥饼 138

152.开洋萝卜丝饼 139

153.豆沙饼 140

154.麻果饼 141

155.核桃酥 142

156.咖喱牛肉饺 142

157.薄脆 143

铁板烘烤品种 145

158.面衣包油条 145

159.葱油大饼 146

160.白糖甜大饼 147

161.烧饼 147

162.油酥咸长饼 148

第二部分 面食配套菜（汤）谱 152

配套菜（汤）谱制法 152

1.咖喱牛百页汤 152

2.红油拌猪肚 153

3.榨菜肉丝汤 154

4.洋葱炒鳝糊 154

5.酸辣汤 155

6.姜汁甜牛奶 156

7.鱼香炒蛋 156

8.咖喱牛肉汤 157

9.挂炉烤鸭（两吃） 158

片皮鸭 158

鸭骨雪菜汤 158

10.紫菜炖蛋脑 159

11.叉烧肉 160

12.家常蛋汤 161

13.栗子黄焖鸡 161

14.鱼蓉熘面包 162

15.红豆糊 163

16.油炸排骨 163

17.开洋紫菜蛋汤 164

18.一鱼两吃 165

豆瓣大鱼头 165

醋椒鱼尾 165

19.燕麦粥 166

20.干炸板鱼 167

21.乡下浓汤 168

22.荠菜炒肉丝 169

23.乌鸡肉烩虾仁 169

24.核桃酪 171

25.五香油虾 171

26.肉蓉玉米羹 172

27.杏栗炒鸡丁 173

28.芋艿炖鸡块 173

29.西湖藕粉 174

30.糖醋瓦块鱼 175

31.西瓜酪 175

32.荷叶粉蒸肉 176

33.鲫鱼氽白玉 177

34.桂花糖芋艿 178

35.素脆鳝 178

36.清汤白菜 179

37.酥炸嫩鸡 180

38.慈姑鸡块汤 181

39.腊八粥 181

40.炒豌豆酱 182

41.炒豆腐脑 183

42.百宝酿西红柿 183

43.酸辣烩虾羹 185

44.酒酿小圆子 186

45.碧绿鱼片 186

46.乳汁烩冬瓜 187

47.腐乳汁肉 188

48.冰冻牛肉玉米酪 188

49.血糯红枣粥 189

50.珍珠油条 189

51.蛋皮丝汤 190

52.冷冻绿豆蹄膀 191

53.？肉烩珍珠 192

54.雪笋汤 193

55.合川肉片 193

56.虾仁桂花烩白玉 194

57.杞子银杏炖鹌鹑 195

58.海带小排汤 196

59.甜豆浆 197

60.夹心茄子 197

61.鲜淡冬瓜汤 198

62.蒜苗炒肉丝 199

63.香芹鸡血豆腐汤 200

64.百合糯米粥 200

65.麻辣豆腐 201

66.生氽丸子 202

67.糖醋姜汁鱼 202

68.荠菜肉蓉豆腐羹 203

两周面食谱 205