儿科营养手册 第2版PDF电子书下载

第一部分 正常儿童的营养和生长 1

1 生长和发育 3

1.1 什么是生长 3

1.2 如何测量生长 3

1.3 生长时期和类型 4

1.4 身体组织的生长 8

1.5 瘦体质量的生长 8

1.6 体脂的生长 8

1.7 骨骼的生长 10

1.8 如何评价生长状况 11

1.9 生长速度 12

1.10 特殊儿童 13

1.11 结论 13

参考文献 13

2 营养评价 16

2.1 营养筛查 16

2.2 营养评价 18

2.3 数据评价和计划 32

2.4 结论 35

参考文献 35

3 早产儿的营养 42

3.1 肠外营养 45

3.2 肠内营养 47

3.3 营养评估 54

3.4 出院注意事项 55

3.5 结论 56

参考文献 56

4 婴儿期的正常营养 61

4.1 母乳喂养 61

4.2 人工喂养 66

4.3 婴儿的维生素和矿物质补充 77

4.4 断奶和喂食进程 79

4.5 婴儿龋齿 82

4.6 全牛奶 83

4.7 婴儿期饮用果汁 84

4.8 喂养的问题 84

4.9 结论 88

参考文献 88

5 婴儿期到青春期的正常营养 95

5.1 生长和发育进程 95

5.2 食物摄入模式和指南 98

5.3 营养问题 103

5.4 饮食与牙齿健康 103

5.5 饮食对学习和行为的影响 106

5.6 青少年怀孕 108

5.7 物质的滥用 109

5.8 健康促进 109

5.9 营养教育 110

参考文献 111

6 营养咨询 115

6.1 儿童咨询与成人咨询有何区别 115

6.2 儿童是怎么学习的 115

6.3 发育阶段 116

6.4 创造一个学习环境 118

6.5 询问经验 119

6.6 提供适应发育的经验 121

6.7 父母的作用 123

6.8 给有特殊需要的儿童提供咨询 124

6.9 结论 124

参考文献 125

7 儿童中的素食主义 126

7.1 选择素食的原因 126

7.2 素食者的咨询 127

7.3 其他医学信仰和素食膳食 134

7.4 整个儿童时期的素食饮食 134

7.5 总结 137

参考文献 137

8 食物过敏 140

8.1 病理生理学 143

8.2 临床表现 144

8.3 食物过敏的诊断 146

8.4 治疗 152

8.5 交叉污染 155

8.6 牛奶过敏 155

8.7 鸡蛋过敏 156

8.8 大豆过敏 156

8.9 小麦过敏 156

8.10 鱼过敏 157

8.11 花生过敏 157

8.12 管理和治疗的其他原则 157

8.13 偶然的摄入 158

8.14 自然史和预防 158

参考文献 159

9 儿童肥胖 166

9.1 与儿童肥胖症有关的危险 166

9.2 定义和测定法 166

9.3 病因 167

9.4 儿童及青少年的肥胖演变前景 167

9.5 评价和诊断 169

9.6 治疗 173

9.7 结论 179

参考文献 179

10 饮食紊乱 182

10.1 定义 182

10.2 病因 183

10.3 发病率和流行 184

10.4 医学、心理和行为的变化 184

10.5 预后 185

10.6 治疗 186

10.7 病例研究：神经性厌食症 191

10.8 病例研究：神经性贪食症 192

参考文献 194

11 儿童和青少年的运动营养 197

11.1 体育活动 197

11.2 运动的生理影响 199

11.3 营养上的关切 200

11.4 对特定群体的运动建议 203

11.5 与运动有关的营养紊乱的识别和治疗 207

11.6 功能亢进助剂和药物 207

11.7 运动项目的建议 210

参考文献 210

12 社区营养 213

12.1 提供给孩子们的社区营养服务和项目 213

12.2 联邦的食物和营养教育资源 213

12.3 社区的其他食品资源 217

12.4 联邦项目中的营养内容和服务设施 217

12.5 州和地方营养服务 219

12.6 其他营养教育资源 220

12.7 公众健康项目中社区营养师的作用 221

12.8 在一个不断变化的环境下提供社区营养服务 222

参考文献 227

第二部分 儿科治疗营养 227

13 先天性代谢缺陷的营养支持 231

13.1 营养支持的基本原理和实际考虑 231

13.2 先天性氨基酸代谢缺陷 233

13.3 先天性氮代谢缺陷 257

13.4 先天性碳水化合物代谢缺陷 259

13.5 先天性脂蛋白代谢缺陷 260

13.6 先天性矿物质代谢缺陷 260

13.7 需要进一步研究的领域 260

13.8 营养师在先天性代谢缺陷患者的营养支持上的作用 261

参考文献 262

14 发育性残疾 269

14.1 发育性残疾的定义 269

14.2 发育性残疾儿童的营养需求 270

14.3 营养评价 274

14.4 营养问题的管理 282

14.5 营养病症的处理 283

14.6 其他营养方面的考虑 287

14.7 结论 287

参考文献 287

15 肺部疾病 291

15.1 囊性纤维化 291

15.2 支气管肺发育不良 306

15.3 哮喘 317

参考文献 321

16 胃肠紊乱 329

16.1 诊断测试 332

16.2 急性腹泻 334

16.3 婴儿的慢性腹泻 335

16.4 乳糜泻 337

16.5 炎症性肠病 338

16.6 乳糖不耐症 340

16.7 便秘 342

16.8 胰腺分泌不足和胆汁郁积性肝病 344

16.9 短肠综合征 345

16.10 肝脏移植 348

参考文献 349

17 慢性肾病 359

17.1 保守治疗 360

17.2 透析 363

17.3 移植 364

17.4 结论 365

参考文献 366

18 生长不良 369

18.1 介绍 369

18.2 生长评价和诊断的标准 370

18.3 营养不良严重程度的分类 371

18.4 医学评价 372

18.5 心理社会评价 374

18.6 父母与孩子之间的相互关系 374

18.7 营养评价 375

18.8 饮食评价 376

18.9 预后 380

参考文献 380

19 心脏病 384

19.1 先天性心脏病 384

19.2 急性治疗 386

19.3 体外生命支持 386

19.4 肠外营养支持 387

19.5 肠内营养支持 388

19.6 慢性治疗 390

19.7 小儿高脂血症的营养管理 390

参考文献 391

20 糖尿病 395

20.1 儿童糖尿病患者的药物营养治疗 395

20.2 糖尿病治疗小组 396

20.3 糖尿病及相关并发症管理的营养原则 396

20.4 设计饮食计划 402

20.5 年龄特异性发育的考虑 408

20.6 怀孕 413

20.7 监控工具 414

20.8 组织和出版物 417

20.9 结论 417

参考文献 417

21 儿科获得性免疫缺陷综合征 420

21.1 艾滋病儿童监护的定义 420

21.2 诊断 422

21.3 流行病学 422

21.4 临床表现 422

21.5 治疗 423

21.6 营养影响 424

21.7 生长和身体组成 424

21.8 营养评价 425

21.9 能量需求 426

21.10 营养干预 427

21.11 结论 428

参考文献 428

22 肿瘤和骨髓移植 431

22.1 癌症的营养影响 433

22.2 癌症治疗的营养影响 433

22.3 营养评价 439

22.4 营养需要 441

22.5 营养支持 442

22.6 特殊考虑 446

22.7 其他资源 448

参考文献 449

23 儿科烧伤患者的营养 454

23.1 解剖学和生理学的考虑 454

23.2 热伤害的代谢表现 455

23.3 水需求 456

23.4 能量需求 456

23.5 碳水化合物需求 459

23.6 蛋白质需求 459

23.7 脂类需求 460

23.8 微量营养素需求 461

23.9 营养干预策略 461

23.10 肠外高营养 465

23.11 营养评价 466

23.12 结论 466

参考文献 466

24 肠内营养 472

24.1 选择患者 472

24.2 产品选择 475

24.3 产品的可获得性及费用 482

24.4 喂养管理 488

24.5 并发症的预防和治疗 491

24.6 肠内喂养的停止 492

24.7 家庭肠内营养支持计划 494

参考文献 498

25 肠外营养 504

25.1 临床适应证 504

25.2 与血管的连接方式 506

25.3 溶液给施方法及装置 507

25.4 周期 513

25.5 水与电解质 513

25.6 能量 515

25.7 碳水化合物 516

25.8 蛋白质 517

25.9 脂肪 521

25.10 维生素 523

25.11 矿物质 524

25.12 患者监测 526

25.13 心理社会问题 527

25.14 保险赔偿 529

参考文献 530

26 儿科植物药材 537

26.1 草药市场的壮大 538

26.2 定义 539

26.3 草药和植物药在儿科中的应用 539

26.4 结论 544

参考文献 544

附录 546

附录A 早产儿生长图表 546

附录B 增长的生长图表 549

附录C 唐氏综合征患者生长图表 565

附录D 体重指数和体重增长图表 569

附录E 特定身高和体重所对应的体重指数 573

附录F 美国5～17岁儿童体重指数百分数 576

附录G 计算图表 583

附录H 手臂和皮褶的测量 585

附录I 性发育的等级 591

附录J 营养状况的生化评价 592

附录K 膳食参考摄入量和推荐膳食允许量 603

附录L 一般指导方针日常值，食物金字塔及转换表 608

附录M NCHS生长图表 613