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唯灵食趣
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工业技术

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  • 作 者:唯灵著
  • 出 版 社:桂林:广西师范大学出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:9787563366767
  • 页数:216 页
图书介绍:唯灵是香港著名的食评家,在国际食评界亦享有相当的知名度。“食不厌精”是《唯灵食趣》的宗旨,他对食物的要求极为讲究:材料新鲜自然不在话下,炮制力求精致,搭配要十分用心,“色香味”俱全,而且讲究推陈出新,有吸收,有灵感,有创意。原来像唯灵这样吃尽天下山珍海味的食评家,最反对的是吃的奢侈、吃的浪费,他认为食物并无贵贱之分,要紧的是如何加工、如何烹调。
《唯灵食趣》目录
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序 1

法国红酒王Lafite 3

西酒配中菜基本法 5

满城纷说“薄酒来” 7

话说鱼翅 9

鲥鱼鲳鱼美味无穷 11

鲍鱼牛筋腩 13

改良沪菜清新可喜 15

冬日围炉吃火锅 17

魅力四射花生羊 19

闽南美馔出奇葩 21

佳肴美酒 23

蜀南深山仙家风味 25

迷你水鱼 27

查尔斯王子的红酒 29

鲔腩刺身 31

席前烹调论得失 33

酒店饮食卖大包 35

一哥三头大网鲍 37

一哥名师出高徒 39

远走番邦过新年 41

琉球饮食文化有唐风 43

凤城名菜岂是徒负虚名 45

仲春雾重水暖 游水墨鱼极鲜冶 47

鲜鸡市场 49

苏师傅牛尾,邪气崭! 51

春满伦敦 53

凤城新风味 55

春蔬魅力胜珍馐 57

黄花三味 59

春深初尝礼云子 61

外省菜应运而生 63

鲍鱼有蚀神话破灭 65

顺德菜惜食惜福 67

顺德美馔食不厌精 69

吃得简而精 71

张口撕咬连皮粗大蛇碌 73

再访水云乡 75

“女人狗肉” 77

红肌白理 香滑鲜美 79

斗平·斗靓·斗好! 81

蟹粉佳肴 83

真材实料鸡煲翅 85

金风送爽谈进补 87

食在伦敦多姿彩 89

鲍鱼面饼 91

酒温·酒味·酒韵 93

家常小菜 95

黄道吉日多奇逢 97

美食医感冒 99

新派素菜倾动伦敦 101

温哥华中餐馆当务之急 103

温哥华食市有日无夜 105

吃冷面妙趣横生 107

文华魅力没法挡 109

“品红”切忌盲从 111

奢食歪风迷梦醒 113

炎夏口福奇珍——黄油蟹 115

太平洋西北烹调 117

建立三优饮食文化 119

名厨佳肴飞机餐 121

有啖好食 125

京沪美点 127

世界菜 128

岭南果王 130

黄油蟹登场 131

奇货可居 132

江南正菜 133

大阴谋·大笑话 134

有料荷叶饭 135

猪扒饭 136

米王鸡饭 137

蟹肉烧茄子 138

可传之秘 139

人间正道是沧桑 140

免税烟酒 141

慎用冷藏 142

汤清如水之秘 143

岂是歪理 144

家常竹笙 145

识食有方 146

咖喱 147

重锤单尾 148

过犹不及 149

科学?艺术? 150

画虎不成 151

贤良·不肖 153

好笑食谱 155

他山之石 156

冷若冰霜 157

白色圣诞 158

乍喜还惊 159

不求上进 160

吃自助餐锦囊 161

过则成灾 162

灯谜菜单 163

算花雀账 164

英雄出少年 165

定价之道 166

“正斗”乎? 167

失礼死人 168

买蟹贴士 169

未学行先学走 170

月饼 171

中式快餐 172

“超人”煮饭 173

瑞士黄油鸡 175

集体低温谋杀 176

铺有一老 177

不投缘 178

美哉圣芒 179

小心为上 180

淮扬风味 181

中西排骨 182

可惜啊 183

悼胡坤 184

海参 185

有福的一代 186

抵不抵食? 187

贵族点心 188

各派“英雄” 189

僵尸复活? 190

又食武昌鱼 191

不吃也罢 192

万花筒 193

淡酒 194

水滚茶靓? 195

自爱自重 196

阿兰卖猪 197

贵乎自然 198

食在广州? 199

店大欺客 200

上菜次序 201

时移世易 202

什么玩意 203

恶丐强乞 204

大咸虫 205

火鸡·驼峰 206

五丑俱全 207

暴富难睇 208

唔化 209

一日两餐 210

走江湖 211

众里寻他千百度 212

中菜配葡萄酒 213

得罪了 214

画蛇添足 215

羊腩煲 216

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