冰冻干燥法PDF电子书下载

第一篇　一般原则 2

第一章　概述 2

1-1 冰冻乾燥的到来及目的 2

1-2 早期历史 3

1-3 发展 4

1-4 恒压冰冻乾燥法诸阶段 6

1-5 重要分析理论 11

第二章　升华的古典理论 13

2-1　引言 13

2-2 升华特性 18

2-3 应用於升华问题的撞击理论 27

2-4 冰冻及乾燥中可凝固水的分析 31

附录2-Ⅰ　蒸气相弥散 40

附录2-Ⅱ　蒸气压方程式 42

附录2-Ⅲ　升华及凝缩作用的动理论 44

第三章　热移转 49

3-1 升华中内部及表面热移转 49

3-2 热移转的稳定态模式 49

3-3 热移转的暂态模式 53

3-4 热源的控制 58

3-5 凝缩作用中热传导 62

3-6 对流加热——大气冰冻乾燥法 64

3-7 加热方法 67

3-8 气体传热的压力依存性 74

3-9 传热系数的测量 80

附录3-Ⅰ　热传导的移动界面境界理论 83

第四章　蒸气移转 89

4-1 多孔性材料内气体弥散 89

4-2 圆筒状毛细管模式 89

4-3 动量移转理论 97

4-4 多孔性及渗透性的测量 101

4-5 次要乾燥中脱除作用 109

附录4-Ⅰ　多孔性材料内分子撞击理论 115

附录4-Ⅱ　脱除作用的理论 118

5-1 引言 123

第五章　乾燥速率 123

5-2 热移转 124

5-3 蒸气移转 130

5-4 热及蒸气输送 134

5-5　背向加热较短解答 140

5-6 冰冻乾燥过程中恒定及下降速率乾燥期间 147

5-7 过热蒸气 152

第二篇　循环压力作业 156

第六章　循环冰冻乾燥的物理机构学 156

6-1 引言 156

6-2 真空压循环 159

7-1 引言 164

7-2 凝缩泵——快速流动 164

第七章　分析循环制程 164

7-3 循环制程的反覆分析 167

7-4 温度波——高压加热及蒸气快速冷却 172

7-5 时间常数——最适压力循环 174

附录7-Ⅰ 快速流动的分析 177

附录7-Ⅱ　快速流动的反覆分析 179

第八章　乾燥工场及设备 186

8-1 乾燥工场特色及作业 186

8-2 设备设计 190

8-3 循环制程——批评 194

9-1 引言 200

9-2 带阱的简式单机种 200

第九章　实验室装置及技术 200

第三篇　应用 200

9-3 微生物学研究用冷冻乾燥机 202

9-4 组织学用冰冻乾燥的发展 209

9-5 终端点——最後水含量的控制 217

第十章　冰冻乾燥用乾燥工场及设备 222

10-1 先导冷冻乾燥机 222

10-2 托盘冷冻乾燥机 224

10-3 加速冷冻乾燥机 225

10-4 调谐冰冻乾燥 227

10-5 带内部加热的乾燥工厂 230

10-6 真空喷雾冷冻乾燥机 232

10-7　乾燥成本 233

第十一章　食物 237

11-1 食品的物理特性及调制 237

11-2　一般调制处理 239

11-3　特殊处理 240

11-4 再构成制程 243

11-5 真空冷却及冷冻 253

11-6　冷冻速率 257

第十二章　冰冻乾燥的效果 266

12-1 乾燥时收缩 266

12-2　香味保持 270

12-3 物质损失——粒子捉捕的理论 282

12-4 再水化作用 286

第十三章　冰冻乾燥的其他方面 290

13-1 制程控制——结晶及焙化点 290

13-2　残余水分 296

13-3 终止点的测量 299

第十四章　生物学方面 303

14-1 活的有机体 303

14-2 贮存中化学退化 306

14-3 乾燥及贮存时危险性 312

参考文献 315

研究参考资料 336

术语及符号 341

附录　译者编译科技书籍一览表 354