家庭农产品加工手册PDF电子书下载

目 录 2

粮 油 类 2

粮食加工 2

小麦淀粉 2

马铃薯淀粉 2

甘薯淀粉 3

玉米淀粉 4

稻米 4

小麦面粉 5

面筋 5

粉丝、粉条（薯粉） 6

粉丝（绿豆粉） 7

粉皮 8

凉粉…………………（8 ）豆乳 9

豆腐 9

豆油皮 10

冻豆腐 10

腐乳 10

臭豆腐 11

香干、千张 11

豆芽 11

夏发绿豆芽 12

豆沙 12

豆豉 12

鲜薯麦芽糖 13

糠饼饴糖 14

玉米芯饴糖 15

玉米秸饴糖 15

酱油 16

虾子酱油 16

蘑菇酱油 17

酱色 17

醋 18

甘薯醋 19

酒糟醋 20

米醋 20

镇江醋 20

甜面酱 21

豆瓣酱 22

花生酱 22

糠饼酒 22

米糠酒 23

碎米酒 23

甘薯甜酒 24

玉米芯酒 25

酒酿 25

发芽马铃薯脱毒 26

油料加工 26

花生油 26

菜籽油 27

棉籽油 28

芝麻油（大槽油） 29

小磨香油 30

玉米芯油 31

米糠油 32

花椒油 32

芝麻酱 33

菜籽饼脱毒 33

棉籽饼脱毒 34

果 品 类 36

干制品 36

苹果干 36

梨干 36

杏干 37

桃干 37

荔枝干 38

香料果干 38

红枣 38

黑枣 39

南枣 39

龙眼干 40

野蔷薇果干 40

柿饼 41

糖渍品 41

苹果脯 41

糖渍蜜饯樱桃 42

杏脯 42

苹果酱 42

干蜜饯樱桃 43

福建蜜桃片 43

绍兴青口梅 44

广东话梅 45

苏州青梅蜜饯 45

桔饼 46

山楂膏 46

山楂糕 47

果丹皮 47

冬瓜条 48

桃、杏酱 48

蜜枣 49

猕猴桃酱 49

青丝、红丝 50

其他果制品 50

柑桔汁 50

葡萄汁 51

猕猴桃汁 51

杨梅果酒 52

酒枣 52

柿醋 52

柿子脱涩 53

酸枣仁 54

干豇豆（湖北） 56

干萝卜丝（湖南） 56

蔬 菜 类 56

干制品 56

茄干（湖南） 57

萧山萝卜干 57

五香萝卜干 58

干萝卜叶（湖南） 58

冬瓜干（广东） 59

金针菜 59

五香干芥 59

竹笋干 60

天目笋干 60

笋丝 61

笋衣 61

豆红笋干 61

羊尾笋干 62

腌渍品 62

腌白菜 62

腌黄瓜 63

腌黄瓜毛 63

腌香瓜 64

腌苤蓝 64

腌雪里蕻 65

卤二缨子和腌二缨子 65

五香芥皮 66

腌小辣椒 66

腌芥菜头 66

腌线青豇豆 67

腌茄包 67

腌藕 68

腌红根 68

腌冬瓜 69

腌姜芽 69

腌姜 69

腌芹菜 69

腌花椒 70

腌香椿 70

腌莴笋 70

韭菜花黄瓜 71

紫香萝卜干 71

腌蒜苗 71

腌韭菜花 71

辣萝卜条 72

辣椒糊 72

腌白菜帮 73

腌甘蓝菜根 73

腌甘薯蔓 73

酱渍品 74

八宝菜 74

晒酱二缨子 75

甜酱二缨子 75

甜酱什香菜 76

酱白瓜 76

甜酱黄瓜 77

甜酱莴笋 77

甜酱黑菜 77

甜酱茄包 78

甜酱藕片 78

甜酱香瓜 78

甜酱包瓜 79

甜酱甘露 80

甜酱银苗 80

甜酱冬瓜 80

甜酱白菜 80

甜酱地姜 81

甜酱姜芽 81

酱芥 81

大酱萝卜 82

大头菜 82

北京辣菜 82

桂花糖熟芥 83

五香熟芥 83

清酱小椒 83

清酱柿椒 83

虾油黄瓜 84

虾油小菜 84

清酱黄瓜 84

酱铁把椒 84

虾油柿椒 85

甜酱蒜苗 85

甜酱桃仁 85

甜酱杏仁 86

甜酱花生米 86

酱笋 86

酱八宝瓜 86

三仙菜 87

甜辣黄瓜 87

糖蒜 88

糖渍胡萝卜 88

糖渍品 88

糖醋蒜 89

糖醋黄瓜 89

糖辣于 90

糖醋笋 90

其他菜制品 90

榨菜 90

糟菜 91

酸白菜 91

泡菜 92

冬菜 92

菜酱油 93

番茄酱 93

咸蘑菇 94

酱花生仁 94

罐头笋 95

霉笋 95

草菇 95

莲子 96

畜 禽 类 98

肉类加工 98

金华火腿 98

广式腊肉 99

香肠 100

武汉腊肉 100

南京香肚 101

灌肠 103

肉松 105

肉干 106

镇江肴肉 107

湘南坛子肉 109

氽肉皮 110

风鸡 110

板鸭 111

南风鸡、鸭 112

油淋鸡 113

皮蛋 114

蛋类加工 114

咸蛋 115

糟蛋 116

蛋松 117

其他畜禽产品加工 117

简便炼乳 117

肠衣 118

猪鬃 120

马尾、马鬃 122

鸡毛及垃圾毛 122

鹅、鸭毛 123

肉粉 124

血粉 125

骨粉 126

骨胶 126

骨油 127

骨炭 128

鞣毛皮 129

生皮 131

水 产 类 134

鱼类加工 134

咸黄鱼 134

咸带鱼 135

咸卤鱼 137

冰鲜鱼 139

卤鲜鱼 139

银鱼干 140

墨鱼干 141

鱿鱼干 143

小杂鱼生干 145

鱼翅 145

鱼松 147

龙虾片 149

五香烤鱼 150

熏鱼 150

风鱼 152

糟鱼 153

鱼酱 153

鱼胶 154

鱼粉 154

粗制鱼油 156

淡水鱼肚 157

虾蟹类加工 157

虾米 157

虾皮 159

虾干 160

虾子 161

虾酱 162

虾油 163

贝类加工 164

蛤干 164

蟹酱 164

蛤酱 165

蚶干 165

蛏干 166

蚬子干 167

淡菜干 167

化学鱼酱油 168

蛤蜊油装匣 169

贝壳石灰 169

其他水产品加工 170

海蜇皮 170

海蜇头 171

淡干海带 172

盐干海带 174

干紫菜 174

药 材 类 176

药用植物加工 176

人参 176

山药 177

白术 178

三七 178

大黄 179

天冬 179

天花粉 180

天麻 180

白芍 182

巴戟天 182

牛膝（怀牛膝） 182

川芎 184

玉竹 184

半夏 185

当归 186

地黄 186

浙贝母 187

麦冬 187

远志 188

北沙参 188

桔梗 189

党参 189

黄连 190

麦芽 190

芡实 191

枳壳 191

枸杞子 191

栝楼（瓜蒌） 192

乌梅 192

薄荷 192

菊花 193

金银花 194

红花 194

杜仲 194

厚朴 195

蛔蒿 196

牡丹皮 196

广藿香 197

茯苓 197

药用动物加工 197

土鳖虫 197

水蛭（蚂蟥） 198

地龙（蚯蚓） 198

全蝎 198

蛤什蟆油 199

蛤蚧 199

刺猬皮 199

蜈蚣 200

僵蚕 200

蛇胆 201

编 织 类 204

麦秆制品 204

草帽辫 204

稻草制品 210

革帘 210

草袋 211

草绳 213

荆条制品 215

浅抬筐 215

菜筐 218

水果筐 220

小方包装筐 221

玉米皮制品 223

芦苇制品 230

苇席 230

其他编织品 235

小笤帚 235

草席 238

其 他 242

晒烟、晾烟 242

什邡毛烟 242

鹤山烟 243

广丰紫老烟 245

桐乡烟 245

南雄烟 246

蛟河烟 247

白肪烟 248

茶叶 252

龙井茶 252

大方茶 256

黄山毛峰茶 257

信阳毛尖茶 259

瓜片茶 261

洞庭碧螺春茶 263

庐山云雾茶 264

墨红红茶（花茶） 265

茉莉花茶 266

罗布麻茶 266

麻皮 268

黄、红麻皮 268

苎麻皮 270

大麻皮 271

龙舌兰麻皮 272

杂品 273

香榧子 273

榛子 274

山杏 275

山桃 275

栓皮 276

松脂 277

紫胶 278

蜡花（白蜡） 279

漆子蜡 280

文冠果油 281

木炭 281

香茅油 282

白胡椒 283

黑胡椒 283

蜂蜡 284

土纸 285