茶叶审评与检验PDF电子书下载

绪论 1

第一章　评茶基础知识 6

第一节　评茶的设备与要求 6

第二节　茶叶扦样 8

第三节　评茶用水 10

第四节　评茶程序 17

第二章　茶叶品质形成 21

第一节　茶叶色泽 21

第二节　茶叶香气 36

第三节　茶叶滋味 58

第四节　茶叶形状 76

第三章　茶叶品质特征 87

第一节　绿茶品质特征 87

第二节　黄茶品质特征 100

第三节　黑茶品质特征 102

第四节　青茶（乌龙茶）品质特征 104

第五节　白茶品质特征 110

第六节　红茶品质特征 111

第七节　再加工茶品质特征 115

第四章　茶叶标准 120

第一节　概述 120

第二节　茶叶标准 122

第三节　茶叶标准样 126

第四节　茶叶标准的制定 132

第五章　茶叶感官审评 136

第一节　感官审评的生理学基础 136

第二节　审评项目和审评因子 141

第三节　毛茶审评 146

第四节　精茶审评 153

第五节　再加工茶审评 157

第六节　评茶术语 161

第七节　评茶计分 173

第六章　茶叶物理检验 179

第一节　法定物理检验 179

第二节　一般物理检验 188

第七章　茶叶化学检验 190

第一节　特定化学检验 190

第二节　一般化学检验 201

第三节　茶叶农药残留检验 205

第四节　重金属检验 214

附录 229

GB/T 18797—2002　茶叶感官审评室基本条件 229

GB 19296—2003　茶饮料卫生标准 232

GB/T 13738.1—2008　红茶　第1部分：红碎茶 235

GB/T 13738.2—2008　红茶　第2部分：工夫红茶 239

GB/T 14456.2—2008 绿茶 第2部分：大叶种绿茶 243

GB/T 21726—2008　黄茶 249

GB/T 22291—2008 白茶 253

GB/T 18745—2006　地理标志产品 武夷岩茶 257

GB/T 22111—2008　地理标志产品 普洱茶 267

GB/T 9833.3—2002　紧压茶　茯砖茶 285

GB/T 21733—2008　茶饮料 288