茶叶深加工与综合利用PDF电子书下载

绪论 1

第一章 茶叶的化学成分及保健功能 9

第一节 茶叶的营养成分 9

第二节 茶叶的功能成分及其保健功能 13

思考题 24

参考文献 24

第二章 茶功能成分的制备 27

第一节 茶多酚与儿茶素制备技术 27

第二节 茶色素制备技术 37

第三节 咖啡碱制备技术 46

第四节 茶氨酸制备技术 50

第五节 茶多糖制备技术 56

第六节 茶皂素制备技术 61

第七节 茶功能成分的综合制备 66

思考题 71

参考文献 72

第三章 超微茶粉与抹茶 77

第一节 超微茶粉 77

第二节 抹茶 92

思考题 100

参考文献 100

第四章 速溶茶 103

第一节 速溶茶概述 103

第二节 速溶茶加工工艺 106

第三节 速溶茶加工重要技术 112

第四节 纯速溶茶加工 121

第五节 调味速溶茶加工 124

第六节 保健速溶茶加工 128

第七节 茶膏加工 132

思考题 134

参考文献 134

第五章 液体茶饮料 137

第一节 茶饮料概述 137

第二节 液体茶饮料加工技术 139

第三节 纯茶饮料加工 152

第四节 调味茶饮料加工 154

第五节 保健茶饮料加工 162

第六节 茶浓缩液加工 167

思考题 169

参考文献 170

第六章 袋泡茶 171

第一节 袋泡茶概述 171

第二节 影响袋泡茶品质的因素 174

第三节 袋泡茶加工 181

第四节 袋泡茶质量标准 183

思考题 188

参考文献 188

第七章 茶酒 189

第一节 茶酒概述 189

第二节 茶酒生产主要原材料 191

第三节 茶汽酒加工 192

第四节 茶配制酒加工 195

第五节 茶发酵酒加工 199

第六节 其他茶酒加工 205

第七节 茶酒常见质量问题 209

思考题 210

参考文献 211

第八章 茶食品 213

第一节 茶食品概述 213

第二节 茶膳 216

第三节 茶焙烤食品 221

第四节 茶冷冻饮品 229

第五节 茶糖果 238

第六节 其他茶食品 242

思考题 246

参考文献 246

第九章 茶日化用品 249

第一节 日化用品概述 249

第二节 茶在日化用品中应用的化学基础 251

第三节 茶日化用品加工 256

思考题 268

参考文献 268

第十章 茶医药 271

第一节 茶医药概述 271

第二节 药茶加工 275

第三节 保健茶加工 282

第四节 现代茶药品加工 287

思考题 289

参考文献 289

第十一章 茶资源在养殖业中的应用 291

第一节 茶资源在养殖业中的应用概述 291

第二节 茶饲料及饲料添加剂在养殖业中的应用效果 294

第三节 茶饲料加工 298

第四节 茶兽药方 301

思考题 304

参考文献 304

第十二章 茶树花的利用 307

第一节 茶树花概述 307

第二节 茶树花深加工 310

第三节 茶树花粉的利用 320

思考题 321

参考文献 321