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冷头盘
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工业技术

  • 电子书积分:7 积分如何计算积分?
  • 作 者:食尚文化组织编写
  • 出 版 社:北京:化学工业出版社
  • 出版年份:2011
  • ISBN:9787122082848
  • 页数:96 页
图书介绍:本书介绍了各式西餐甜品的制作方法。
《冷头盘》目录

厨师精选沙拉&制作者:谢民 7

猪柳醸西梅&制作者:杨大成 9

帕尔玛火腿配蜜瓜&制作者:于兵 11

泰式牛肉沙拉&制作者:杜惠平 13

土豆香肠沙拉&制作者:邓旭营 15

芝士火腿沙拉&制作者:郝杰 17

烤牛肉配酸黄瓜&制作者:张炳辉 19

弯通面金枪鱼沙拉&制作者:刘伟 21

火腿芝士沙拉&制作者:郝强 23

德式生牛肉&制作者:张利民 25

猪肉卷配菠菜芝士&制作者:张力 27

彩椒酿鸡蛋&制作者:王冰 29

烟熏鸡胸松仁沙拉&制作者:邓旭营 31

烟熏鸡胸沙拉&制作者:邓旭营 32

西西里风味煎明虾沙拉&制作者:谢民 33

香草腌三文鱼&制作者:王冰 34

熏鱼沙拉&制作者:王冰 35

意大利海鲜沙拉&制作者:谢民 37

蟹肉茴香沙拉&制作者:王静 39

泰式海鲜沙拉&制作者:王静 41

海鲜冻&制作者:于兵 43

基围鲜虾柚子杯&制作者:杜惠平 45

泰式虾仁米粉沙拉&制作者:杜惠平 47

玉米虾仁沙拉&制作者:郝杰 49

鱼肉批&制作者:张力 50

地中海烤时蔬沙拉&制作者:王静 51

熏三文鱼配鱼子酱&制作者:张炳辉 52

黑鱼子酱配传统调料&制作者:尚远新 53

三文鱼菠菜卷&制作者:张炳辉 55

三文鱼鞑靼&制作者:尚远新 56

海鲜沙拉&制作者:尚远新 57

鲜虾鳄梨沙拉&制作者:岳树起 59

熏三文鱼土豆沙拉&制作者:张德良 61

黑椒金枪鱼柳&制作者:魏永明 63

鲜虾蟹钳配酸奶汁&制作者:史汉麟 65

蔬菜尼素沙拉&制作者:王静 67

绿色时蔬沙拉&制作者:朱岩 69

德式土豆沙拉&制作者:朱岩 70

鲁道夫沙拉&制作者:杨大成 71

鲜雪球芝士和番茄配香草汁&制作者:刘嵬 73

尼素沙拉&制作者:刘嵬 74

西兰花沙拉&制作者:刘嵬 75

希腊沙拉&制作者:于兵 77

凯撒沙拉&制作者:于兵 79

红椰菜和苹果沙拉&制作者:史汉麟 80

蘑菇沙拉&制作者:郝杰 81

萨拉米橄榄沙拉&制作者:郝杰 82

青苹红菜头沙拉&制作者:郝杰 83

蔬菜冻&制作者:张力 84

黄瓜刁草沙拉&制作者:刘伟 85

红菜头色拉&制作者:许哲峰 87

番茄鲜紫苏沙拉&制作者:许哲峰 89

鸡肉酿鱿鱼&制作者:张利民 91

鲜鳄梨搭配酸奶油&制作者:魏永明 93

土豆沙拉&制作者:郝强 95

泰式凉拌粉丝&制作者:张德良 96

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