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《食品发酵工程指导书 多种经营专业》目录
实验一 发酵种子制备 1
实验二 发酵原料含糖量的测定 2
实验三 原料含氮量的测定 6
实验四 测定液体比重的仪器及其原理 9
实验五 果酒制作 13
实验六 酒精发酵 16
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