1 中国茶文化 1
学习单元一 了解茶文化传播知识 2
1.1.1 茶文化的溯源 2
1.1.2 茶在中国古代的传播与发展 3
1.1.3 茶的海外传播 5
学习单元二 分析华夏茶文化的发展史 7
1.2.1 历代茶文化概况 7
1.2.2 “茶”字的由来 16
1.2.3 茶的各种称呼及字形 16
1.2.4 茶文化的结晶——《茶经》 18
学习单元三 掌握历史上的饮茶阶段 20
1.3.1 原始的鲜叶咀嚼 21
1.3.2 春秋时代的生煮羹饮 21
1.3.3 唐代的煎茶 22
1.3.4 宋代的点茶 23
1.3.5 明代的泡茶 24
1.3.6 清代的品茶 27
学习单元四 了解中国贡茶的发展 28
1.4.1 贡茶的起源 29
1.4.2 历代贡茶概况 29
2 茶叶基础知识 35
学习单元一 了解茶叶基础知识 36
2.1.1 茶树基本结构分析 36
2.1.2 茶树的生长习性 37
2.1.3 中国产茶区的分布 38
学习单元二 掌握茶叶的分类知识 41
2.2.1 茶叶的分类方法 41
2.2.2 茶叶的分类 43
2.2.3 茶叶深加工产品 48
学习单元三 了解茶叶的种植与加工知识 50
2.3.1 茶叶的种植 51
2.3.2 茶叶的加工 52
学习单元四 茶叶的鉴别与品评 58
2.4.1 茶叶的品评方法 58
2.4.2 茶叶的鉴别方法 60
学习单元五 茶叶的保健功效 64
2.5.1 茶与养生保健 64
2.5.2 茶在生活中的妙用 68
2.5.3 如何科学饮茶 70
学习单元六 茶叶贮藏知识 75
2.6.1 影响茶叶品质的因素 76
2.6.2 茶叶的贮藏方法 77
2.6.3 贮藏茶叶的注意事项 78
3 茶事服务 80
学习单元一 了解茶事服务基本知识 81
3.1.1 茶事服务的原则 81
3.1.2 茶事服务的特点 83
3.1.3 茶事服务礼仪要求 83
学习单元二 分析茶事服务心理 86
3.2.1 正确引导客人消费 86
3.2.2 常见的针对性服务 91
学习单元三 掌握茶事服务的主要环节 93
3.3.1 营业前的准备工作 94
3.3.2 营业中的茶水服务 95
3.3.3 结束工作 97
3.3.4 特殊情况的服务和处理 98
学习单元四 掌握品茶用具知识 99
3.4.1 茶具的起源与发展 99
3.4.2 茶具的分类 100
3.4.3 常见茶具的选购 103
学习单元五 茶的水、火情结 105
3.5.1 泡茶用水 106
3.5.2 泡茶与火候掌握 110
学习单元六 茶事礼仪服务 112
3.6.1 泡茶用具功能 113
3.6.2 茶事服务中的基本手法 114
3.6.3 奉茶之道 117
3.6.4 接待外宾服务 118
4 茶艺表演 124
学习单元一 了解茶艺表演的基本要求 125
4.1.1 茶艺表演的特征 125
4.1.2 解说词的创作 127
4.1.3 如何进行茶艺程序安排 132
学习单元二 掌握各类茶的冲泡技巧 135
4.2.1 绿茶类的冲泡技巧 135
4.2.2 红茶类的冲泡技巧 136
4.2.3 乌龙茶(青茶)类的冲泡技巧 137
4.2.4 白茶类冲泡技巧 138
4.2.5 黄茶类冲泡技巧 138
4.2.6 黑茶类冲泡技巧 139
4.2.7 花茶类冲泡技巧 139
学习单元三 学会各类茶的生活待客型茶艺 141
4.3.1 绿茶类茶艺 142
4.3.2 红茶类茶艺 142
4.3.3 乌龙茶(青茶)类茶艺 143
4.3.4 白茶类茶艺 144
4.3.5 黄茶类茶艺 144
4.3.6 黑茶类茶艺 145
4.3.7 花茶类茶艺 145
学习单元四 鉴赏名茶表演 147
4.4.1 西湖龙井茶艺表演 148
4.4.2 碧螺春茶艺表演 149
4.4.3 信阳毛尖茶艺表演 150
4.4.4 黄山毛峰茶艺表演 150
4.4.5 铁观音茶艺表演 151
4.4.6 祁门红茶茶艺表演 153
4.4.7 茉莉花茶艺表演 154
4.4.8 普洱茶茶艺表演 155
4.4.9 君山银针茶艺表演 155
4.4.都匀毛尖茶艺表演 157
5 茶艺馆的经营与管理 161
学习单元一 分析茶艺馆经营特点及内容 162
5.1.1 茶艺馆的起源与发展 162
5.1.2 茶艺馆的经营特点 164
5.1.3 茶艺馆的经营内容 166
5.1.4 茶艺馆的类型 166
学习单元二 学会筹备、经营一家茶艺馆 168
5.2.1 茶艺馆选址 169
5.2.2 消费定位 171
5.2.3 装饰设计 171
5.2.4 招聘与培训 172
学习单元三 了解茶艺馆的经营管理知识 175
5.3.1 日常事务管理 175
5.3.2 现场管理 178
学习单元四 学会茶单的设计与制作 182
5.4.1 茶单的设计原则 182
5.4.2 茶单的内容 183
5.4.3 茶单的制作 185
5.4.4 茶单设计者的素质要求 187
学习单元五 掌握茶艺馆的营销方法 188
5.5.1 茶艺馆营销活动的策划 189
5.5.2 茶艺馆的营销方法 191
5.5.3 茶艺馆经营管理中需注意的问题 191
5.5.4 茶艺馆经营管理待解决的问题 192
6 休闲茶饮 196
学习单元一 掌握花草茶品饮知识 197
6.1.1 花草茶的源流 197
6.1.2 花草茶的成分 198
6.1.3 花草茶具 199
6.1.4 花草茶的冲泡方法 200
6.1.5 常见花草分类 202
学习单元二 学会茶叶的调饮 215
6.2.1 泡沫红茶 215
6.2.2 花草奶茶 218
学习单元三 了解茶点与茶膳的制作 220
6.3.1 茶点的种类 220
6.3.2 花草茶点制作 221
6.3.3 花草茶膳 224
6.3.4 花草茶与星座 226
附录一 中国茶叶博物馆介绍 232
附录二 茶艺师国家职业标准 240
参考文献 250
- 《东北民歌文化研究及艺术探析》(中国)杨清波 2019
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《跨文化交际背景下的中西文化比较研究》任永进,贺志涛著 2019
- 《生态文化建设的社会机制研究》阮晓莺著 2019
- 《党内政治文化建设指南》苏玉主编 2017
- 《白纻舞及其歌辞的文化解读》王俊,曹化根著 2019
- 《社会文化系统中的翻译》姜秋霞,杨正军 2019
- 《中国经典文化走向世界丛书 学术卷 2》龚海燕译 2019
- 《新世纪的文化思考》方克立著 2019
- 《媒介融合背景下的红色文化大众化研究》张文 2019
- 《大学计算机实验指导及习题解答》曹成志,宋长龙 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《大学生心理健康与人生发展》王琳责任编辑;(中国)肖宇 2019
- 《大学英语四级考试全真试题 标准模拟 四级》汪开虎主编 2012
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《复旦大学新闻学院教授学术丛书 新闻实务随想录》刘海贵 2019
- 《大学英语综合教程 1》王佃春,骆敏主编 2015
- 《大学物理简明教程 下 第2版》施卫主编 2020
- 《大学化学实验》李爱勤,侯学会主编 2016