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治疗体质虚弱的套餐食谱 2

开口笑猪肉馄饨汤 2

烤排骨 氽牛肉丸子 3

高丽参炖鸡 松子酱肉丝 百合糯米糕 5

治疗寒冷症的套餐食谱 6

红花酒糟鱼 虾仁牛肉粥 6

红烧鸭肉面 小豆丸子汤 7

海鲜锅 红花牛肉丸子 红花米饭 9

治疗体力不足的套餐食谱 10

金针粉丝汤 花生汤 10

炸人参鱼球 莲子鸡饭 11

龙眼烧牛肉 山药干贝奶油汤 凉拌三色 13

治疗胃弱的套餐食谱 14

梅酱鱼片 韭菜粥 14

姜汁豆腐 榨菜粉丝汤 15

虾土司 蚂蚁上树 奶油白菜 17

治疗便秘的套餐食谱 18

韭炒鱼片 五谷饭 18

速食面 葡干蛋糕 19

炒羊肉片 春卷 果冻糕 21

减肥套餐食谱 22

薏米粥 香菇粉糕 22

凉拌五丝 蚕豆咸菜 23

五色拼盘(盐水煮鸡芦笋 五香茶叶蛋 银耳榨菜 煮香菇)蘑菇菜丝 芙蓉豆腐 25

保肝套餐食谱 26

鸡汁烩饭 当归鲤鱼 26

炸酱面 生炒猪肝 27

鸡肫肝锅 炒里脊肉 芝麻汤圆 29

治疗体质虚弱的食谱 30

肉松 30

善于治疗“亚健康”状态 31

芝麻鸡块 31

蒸百花鸡 32

治疗寒冷症的食谱 33

茄子鸡丝 33

文蛤丸子汤 34

芙蓉清蟹汤 35

治疗体力不足的食谱 36

卤肉米饭 36

排骨汤面 37

蒸乌鸡蛋 38

炸芝麻元宵 38

治疗胃弱的食谱 39

彩色豆腐 39

海米白菜 40

生焯鲜贝 41

治疗便秘的食谱 42

四季豆腐 42

拔丝地瓜 43

五谷粥 43

减肥食谱 44

辣油拌五丝 44

虾仁豆腐 45

银耳萝卜汤 46

豆芽菜汤 47

莲子海带藕汤 48

保肝食谱 49

香菇炖鸡 49

红烧鳝段 50

鱿鱼豆腐 51

腐皮茄子 52

容易视疲劳的人的食谱 53

番茄蒸鱼 53

红烧鸡肫 54

毛豆海蛤 55

菊花银耳汤 56

雪白银耳 57

容易咳嗽的人的食谱 58

蟹肉双圆 58

腊味米饭 59

莼菜清汤 60

鸡翅蘑菇汤 61

杏仁豆腐 62

百合丸子汤 63

蜜汁金橘 63

美容及延缓衰老食谱 64

松子牛肉虾 64

三色拼盘 65

芜菁炒银耳 66

百合虾仁 67

糖醋排骨 68

莲花什锦 69

豆豉蒸鱼 70

贵妃海参 71

荞麦粥 72

什锦糯米饭 73

什锦炒饭 74

香菇搽豆腐 75

凉拌豆腐 75

苦瓜排骨汤 76

红枣银耳羹 77

芝麻炸糕 77

促进新陈代谢的食谱 78

糖醋鱼 78

清炸里脊 79

虾皮米粉汤 80

胡桃松子粥 82

皮蛋蚕豆粥 82

藏红花蛤蜊粥 83

酸辣汤 84

白鱼羹 85

韭菜包子 85

凉拌海鲜 86

治疗高血压病的食谱 87

菊花拌海蜇皮 87

椒麻腰花 88

酥炸紫苏鱼 89

菊花爆炒蛤蜊 90

卤汁鸡肝 91

当归鸭肉面 92

五色凉面 93

干贝白菜汤 94

三鲜汤 95

杏仁柿子羹 96

治疗糖尿病的食谱 97

山药豆腐 97

上汤黄瓜 98

炒土豆丝 99

油菜芙蓉蟹 100

金酱银耳冬笋 101

棒棒鸡 102

枸杞菜粥 103

白术蚕豆饭 104

冬瓜汤 105

银耳韭汤 106

西红柿鸡蛋汤 107

小豆冻糕 108

红薯饼 108

汤的做法 109

鸡骨汤(毛汤)的做法 110

猪骨汤(白汤)的做法 111

高汤(清汤)的做法 112

汁的做法 113

一次出汁 113

二次出汁 113

煮干物出汁 113

本书使用的中药介绍 114

现代饮食导致生活习惯病 118

饮食的三种功能 118

1 药膳正在被重视 118

日常饮食影响身体健康 118

中医药和健康饮食 118

许多食物被作为中药使用 119

药食同源 119

葛根汤的秘密 120

能利用药膳治病的医生最高明 121

药膳起源于中医 122

药膳分二种 122

使用药膳，因人而异 122

中药配伍是关键 123

选用适宜中药的指导原则 123

中医重视的“证”是什么 125

注意食者身体的阴阳平衡 125

2 制作与体质和身体状况相应的食谱 125

虚则补之 126

要考虑体力强弱及冷热感 126

气、血、水是组成人体的三要素 127

气的异常是疾病发生的重要原因 127

出现下列症状的人要注意 128

调整气、血、水的饮食素材 129

3 药膳治病其本 131

真正的健康最重要 131

治疗目的与西医不同 131

药膳是治疗未病不可或缺的手段 132

调和体内阴阳的要素 133

自然界分阴阳 133

4 中药和食物的阴阳属性 133

善于利用中药和食物的阴阳属性 134

中药和食物都有寒热温凉之分 134

使用中药必须分清其阴阳属性 135

食物的阴阳性具有可变性 136

食物阴阳属性的区分标准 136

重视食物的味道和形状 136

生长于温暖环境的食物多属阴性 137

适合于冬季和夏季的食物 137

5 中药和食物的五个要素 139

自然界是由五种基本要素构成 139

重视中国朴素的自然观 139

人体也有五行 139

五行理论的应用范围扩大 140

苦味对心脏和小肠的影响 141

剧烈的辣味对呼吸的益吗 141

五味对内脏的影响 141

重视五味的配伍 142

6 了解中药的基本知识 144

药膳主要应用天然植物药 144

幅员辽阔的中国是中药的天然宝库 144

丰富的动物药和矿物药 144

作为香料使用的中药也很多 145

中药和西药不同 146

有关中药的知识丰富深奥 146

“药神”总结的书 146

中药不易产生耐药性 146

注意上药、中药、下药的不同 147

下药类似于西药 147

最适宜治疗“未病”的中药 147

家庭药膳主要应用的中药 148

7 在选择原料和食用方法时应注意的问题 151

“天人相应”学说是非常重要的选择标准 151

人类与土地密不可分 151

最好吃自己熟悉的本地产的食物 151

米饭最适合人体 152

谷类主食 152

黑米是最理想的谷类食物 152

提供蛋白质的主质菜 153

大豆益“气” 154

性质不同的鱼烹调方法也不同 155

野菜熟吃可增加摄取量 155

吃时令蔬菜最重要 158

春令蔬菜可促新陈代射 158

暑季吃时令野菜可清热祛火 159

摄取更多的微量元素 160

“一物全吃”的益处 160

冬季多吃炖菜可温阳散寒 160

禁止过多地使用化学调味 161

善于利用素材的“原味” 161

手工制作药酒保健酒 163

手自制酒的基本知识 163

白酒作为基础酒 164

选择原料的要点 165

果实 165

花、干果 165

香草、中药 166

容器和容量 166

浸泡用器 166

自制酒具 167

材料的选择 168

制作 168

浸泡的方法 168

容量 168

不同材料的浸泡方法及成熟期 170

其他 171

材料可以连续补充 171

沉淀的处理 171

保鲜纸的使用 172

作记录 172

家庭菜制作的基础和要点 173

煮法 173

炒法 174

烤法 174

蒸法 175

炸法 175

切法 176