人体需要 日常养护知识手册PDF电子书下载

第1部分人体的基本营养素 3

蛋白质 3

什么是蛋白质 3

蛋白质的种类 6

蛋白质的生理功能 8

蛋白质的消化与吸收 11

人体对蛋白质的利用 12

蛋白质的需求与来源 15

脂肪 18

什么是脂肪 19

脂肪的生理功能 21

脂肪的营养价值 22

脂肪的吸收与代谢 24

关于胆固醇 25

脂肪的需求与来源 28

碳水化合物 30

什么是碳水化合物 31

碳水化合物的生理功能 34

有关食物纤维 36

碳水化合物的消化、吸收与代谢 39

维生素 41

维生素A及其生理功能 42

维生素A的吸收与人体需要 45

维生素D与人体吸收 47

维生素D的生理功用与缺乏症 49

维生素D的需求与过多症 50

维生素E及其生理功能 51

维生素K及其生理功能 54

维生素B1及其生理功能 55

维生素B2及其生理功能 59

维生素B6及其生理功能 61

维生素PP及其生理功能 63

维生素C的生理功能及缺乏症 64

叶酸及其生理功能 68

维生素B12及其生理功能 69

泛酸及其生理功用 71

碳物质与微量元素 72

钙的生理功能及人体需要 73

磷的生理功能及人体需要 76

钠的生理功能及人体需要 77

钾的生理功能及人体需要 78

铁的生理功能及人体需要 80

硫的生理功能及人体需要 82

镁的生理功能及人体需要 82

锌的生理功能及人体需要 83

铜的生理功能及人体需要 86

碘的生理功能及人体需要 87

硒的生理功能及人体需要 89

锰的生理功能及人体需要 90

铬的生理功能及人体需要 91

钼的生理功能及人体需要 92

钴的生理功能及人体需要 93

氟的生理功能及人体需要 93

水 95

体内水的分布及生理功能 95

人体对水的需要与排出 96

第2部分特殊阶段人体营养的摄入与补充 103

孕期 103

孕期的生理特征 104

孕期高质营养需求的原因 106

孕期的营养需求 109

异常妊娠的营养需求 113

孕期的饮食摄取 114

孕期营养失调可能造成的问题 118

哺乳期 120

产后的生理特征 120

产褥期的生理变化 121

哺乳期的营养需求 123

哺乳期的饮食摄取 127

哺乳期营养失调可能造成的问题 129

婴儿期的生理特殊 133

婴儿期 133

婴儿期的营养需求 137

早产儿的营养需求 141

婴儿期的饮食摄取 142

婴儿期营养失调可能造成的问题 148

儿童期 152

儿童期的生理特殊 152

儿童期的营养需求 159

儿童期的饮食摄取 162

病儿的基本膳食与特殊膳食 167

儿童期营养失调可能造成的问题 169

青春期的生理特征 173

青春期 173

青春期的营养需求 178

青春期的饮食摄取 180

青春期营养失调可能造成的问题 182

成年期 185

成年期的生理特征 186

成年期的营养需求 190

成年期膳食的基本需求 200

脑力劳动者的膳食与营养 207

高温作业时的营养需求 209

低温作业时的营养需求 211

铅作业者的营养需求 212

苯作业者的营养需求 213

磷作业者的营养需求 214

成人期营养失调可能造成的问题 215

更年期 220

更年期的生理特征 221

更年期的营养需求 224

更年期的饮食摄取 227

更年期营养失调可能造成的问题 229

老年期的生理特征 232

老年期 232

老年期的营养需求 236

老年期的饮食摄取 238

老年期营养失调可能造成的问题 242

第3部分疾病人体饮食营养的摄入与康复 247

饮食与胃肠疾病 247

消化性溃疡病人的饮食摄入 249

慢性胃炎病人的饮食摄入 255

痢疾(感染性腹泻)病人的饮食摄入 258

伤寒病人的饮食摄入 262

便秘病人的饮食摄入 266

消化不良病人的饮食摄入 273

饮食与肝胆胰疾病 278

病毒性肝炎病人的饮食摄入 279

肝硬化病人的饮食摄入 283

肝昏迷病人的饮食摄入 286

肺结核病人的饮食摄入 289

胆囊炎及胆石症病人的饮食摄入 293

胰腺炎病人的饮食摄入 296

饮食与心血管疾病 300

高血压病人的饮食摄入 301

高脂血症和高脂蛋白血症病人的饮食摄入 309

冠心病病人的饮食摄入 317

动脉粥样硬化病人的饮食摄入 320

急性心肌梗塞病人的饮食摄入 323

脑血管意外病人(中风)的饮食摄入 326

心房颤动和心力衰竭病人的饮食摄入 329

饮食与肾脏疾病 333

急性肾小球肾炎病人的饮食摄入 334

慢性肾小球肾炎病人的饮食摄入 336

尿石症及肾石切除病人的饮食摄入 338

急性肾功能衰竭病人的饮食摄入 339

慢性肾功能衰竭病人的饮食摄入 341

尿毒症病人的饮食摄入 344

肾病综合征病人的饮食摄入 348

饮食营养与代谢疾病 352

糖尿病病人的饮食摄入 353

甲状腺功能亢进病人的饮食摄入 360

贫血病人的饮食摄入 364

痛风病人的饮食摄入 366

肥胖症病人的饮食摄入 369

肿瘤及癌症病人的饮食摄入 380

维生素缺乏病人的饮食摄入 388

缺铁性贫血病人的饮食摄入 391

小儿营养不良的饮食摄入 395

饮食与神经及精神疾病 400

神经性厌食症病人的饮食摄入 401

抑郁症病人的饮食摄入 402

多发性硬化症病人的饮食摄入 404

帕金森氏病人(震颤麻痹)的饮食摄入 406

癫痫病人的饮食摄入 410

饮食与肌肉骨骼系统疾病 414

肌萎缩病人的饮食摄入 417

骨质疏松症病人的饮食摄入 418

关节炎病人的饮食摄入 422

外科手术病人的营养与膳食 424

普通手术病人的饮食摄入 426

高位截肢术病人的饮食摄入 428

胃切除术病人的饮食摄入 430

烧伤病人的饮食摄入 432

痔切除术病人的饮食摄入 435

正常产病人的饮食摄入 437

剖腹产病人的饮食摄入 438

主要参考书目 441