乡村风味特色小吃配方与制作PDF电子书下载
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- 作 者:徐专红编著
- 出 版 社:北京:科学技术文献出版社
- 出版年份:2001
- ISBN:7502338756
- 页数:307 页
一、家常粽子 1
(一)猪肉粽子 1
(二)芝麻粽子 3
(三)板栗门栓粽子 6
(四)梅干菜肉粽子 8
(五)子排粽子 10
(六)赤豆沙粽子 11
二、花色营养糯米饭 14
(一)土豆包心菜糯米饭 14
(二)毛芋大白菜叶糯米饭 16
(三)乌饭 18
三、花色糯米团子 20
(一)咸菜豆腐笋团子 20
(二)茭白咸菜肉团子 23
(三)萝卜丝肉团子 26
(四)咸菜牛肉团子 28
四、汤团类 31
(一)葱肉汤团 31
(二)胡萝卜汤团 33
(三)姜汁汤团 35
(四)芝麻汤团 37
(一)香菇青菜炒汤团 39
五、实心汤团 39
(二)雪菜冬笋炒汤团 41
(三)糖炒汤团 42
六、糯米面饼类 44
(一)萝卜糯米面饼 44
(二)素菜糯米面饼 47
(三)雪菜糯米面饼 48
(四)苹果糯米面饼 50
(五)绿豆沙糯米面饼 52
七、粉干类 54
(一)索粉干(粉干) 54
(二)青椒肉丝炒粉干 56
(三)大白菜肉丝炒粉干 58
(四)萝卜丝炒粉干 60
(五)小葱肉丝炒粉干 63
(六)豆瓣酱拌粉干 64
八、烧粉干类 66
(一)咸菜牛肉烧粉干 66
(二)荠菜烧粉干 68
(三)腰花烧粉干 70
(四)鳝鱼烧粉干 71
九、炒米饭 73
(一)蛋炒饭 73
(二)梅干菜炒饭 75
(一)三月青炒年糕 77
十、炒年糕 77
(二)鸡块炒年糕 78
(三)螃蟹炒年糕 79
(四)芝麻白糖炒年糕 81
十一、烧年糕 83
(一)红烧牛肉烧年糕 83
(二)金华火腿烧年糕 84
(三)清水煮年糕 86
十二、永康麦饼 88
(一)梅干菜肉麦饼 88
(二)咸菜肉麦饼 91
(三)咸萝卜丝肉麦饼 93
(四)豇豆麦饼 94
(五)土豆麦饼 96
(六)萝卜丝荞麦饼 98
(七)南瓜麦饼 100
(八)豆腐麦饼 102
(九)千层麦饼 104
(十)鸡蛋麦饼 106
(十一)小麦饼 108
(十二)萝卜丝千张春饼 110
十三、煎饼 113
(一)玉米煎饼 113
(二)红糖煎饼 115
(三)葱煎饼(南方) 116
(四)毛芋煎饼 117
(五)鲜果煎饼 119
(六)糯米馅煎饼 120
(七)杂馅煎饼 122
十四、甜发饼 125
(一)苹果甜发饼 125
(二)甜橙香甜发饼 127
(三)山楂甜发饼 129
(四)芝麻核桃香甜饼 131
十五、烤包子类 133
(一)萝卜丝肉烤包子 133
(二)咸菜豆腐烤包子 135
(三)糯米饭馅烤包子(咸味) 137
(四)糯米饭馅烤包子(甜味) 139
(五)包心菜烤包子(素包) 141
(六)韭菜豆腐烤包子 142
十六、蒸包子类 145
(一)南瓜肉丁包子 145
(二)天津狗不理包子 147
(三)家常包子 149
(四)牛肉包子 151
(五)大白菜包子 152
(六)镇江汤包 154
(七)山东包子 156
(八)吉林包子 158
(九)荷叶包子 160
(十)赤豆沙包子 162
十七、发糕 164
(一)早米发糕(一) 164
(二)早米发糕(二) 166
(三)面粉发糕 167
(四)土糯米糕 168
(五)千层糕 170
(六)糖糕 171
十八、麻糍类 174
(一)麻糍 174
(二)米筛花 175
(三)麻糍板 177
十九、手工年糕 179
二十、各类馅心的年糕果 182
(一)芝麻年糕果 182
(二)梅干菜肉年糕果 183
(三)多宝年糕果 185
二十一、饺子类 187
(一)南瓜饺子 187
(二)胡萝卜饺子 189
(三)卷心菜饺子 192
(四)雪菜牛肉饺子 194
(五)荠菜饺子 195
(六)淮扬水饺 197
(七)天津鱼馅水饺 199
(八)三河米饺 201
二十二、蒸饺 204
(一)粉丝蒸饺 204
(二)虾仁蒸饺 206
(三)火腿蒸饺 207
(四)江城蒸饺 209
二十三、馄饨 212
(一)金华馄饨 212
(二)北方馄饨 214
(三)南方土馄饨 217
(四)荠菜馄饨 219
(五)雪菜牛肉馄饨 221
二十四、面条 224
(一)香菇冬笋肉丝面 224
(二)海带火腿面 225
(三)茭白猪肝土索面 227
(四)黄瓜手拉面 229
二十五、麦面汤 232
(一)土豆肉丝麦面汤 232
(二)丝瓜肉丝麦面汤 234
(三)炸酱子排麦面汤 236
(一)豆腐肉丁番薯羹 239
二十六、羹类 239
(二)猪血番薯羹 241
(三)肚片番薯羹 243
(四)火腿羹 244
(五)芝麻羹 246
(六)莲子桂圆羹 247
(七)米粉羹 249
(八)玉米羹 250
(九)毛芋荞麦羹 252
(十)荞麦面疙瘩 254
(一)咸菜米饭汤 256
二十七、营养米饭汤 256
(二)荠菜米饭汤 258
(三)火腿米饭汤 259
(四)鳝鱼米饭汤 261
(五)梅干菜米饭汤 263
(六)墨鱼荸荠米饭汤 265
(七)小龙虾米饭汤 266
二十八、汤 269
(一)咸菜豆腐汤 269
(二)紫菜榨菜汤 270
(三)荸荠豆腐汤 271
(四)墨鱼笋干豆腐汤 273
(五)墨鱼荸荠汤 274
(六)萝卜蹄排骨汤 275
(七)冬瓜子排汤 276
(八)黄瓜虾皮汤 277
二十九、水煮、烧烤、油炸类 279
(一)清水煮藕 279
(二)糯米藕 280
(三)水煮毛芋 282
(四)盐水煮花生 283
(五)水煮毛豆 284
(六)永康豆腐丸 286
(七)炸薯条 287
(八)烤红薯(A) 289
(九)烧红薯(B) 290
(十)烤毛芋 291
(十一)烤青豆 292
(十二)烤嫩玉米 293
(十三)狮子头 294
(十四)藕饼 295
(十五)油煎果 297
(十六)豆腐皮包(响铃) 299
(十七)糯米锅巴 301
三十、清凉饮品 303
(一)清凉糕 303
(二)青草腐 305
参考文献 307
- 《日本面包师的经典配方》马妍责任编辑;王森 2019
- 《乡村志 民意是天》贺享雍 2019
- 《欠发达区乡村聚落空间演变》李小建著 2019
- 《城乡融合发展助力峒山村乡村振兴》(中国)杨述明 2019
- 《在他乡 父亲的乡村》经典文库编委会编 2019
- 《乡村振兴背景下的家庭能源消费研究》谢伦裕著 2019
- 《发展型小农家庭的兴起 皖东溪水镇的小农家庭与乡村变迁》张建雷 2018
- 《中国当代乡土小说文库 乡村情结》(中国)刘玉堂 2019
- 《乡村生活中的化学常识》于启斋 2018
- 《陈家坝村乡村自治实证研究》杨述明等著 2019
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《近代世界史文献丛编 19》王强主编 2017
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《药剂学实验操作技术》刘芳,高森主编 2019
- 《林下养蜂技术》罗文华,黄勇,刘佳霖主编 2017
- 《脱硝运行技术1000问》朱国宇编 2019