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第1章 大脑的智能活动与营养 1

一、智能活动与大脑 2

海参豆腐 5

二、营养素与大脑保健 5

第2章 健脑益智食物 14

第3章 健脑益智食谱 39

一、菜肴类 40

烤鳗鱼 40

雪衣鱼条 40

蛋皮鱼卷 41

香菇黄芪鱼 42

山药青鱼片 42

清蒸武昌鱼 42

香菇鱼片 43

紫菜鱼卷 43

枣泥桂鱼 44

红烧带鱼 44

山药烧墨鱼 45

清蒸茶鲫鱼 45

姜汁鱿鱼 46

白烩鱿鱼丝 47

灵芝海参 47

锅巴烩海参 48

什锦海参 49

葱烧海参 49

山药桂圆炖甲鱼 50

清炒鳝丝 50

香菇炖鳝鱼 51

黑豆红枣煲鳝鱼 51

沙锅天麻龟头 52

拆烩鲢鱼头 53

沙锅鱼头 53

氽蛎黄 54

人参胡桃乌龟蛋 54

虾仁豆腐 55

核桃油浸鲤鱼 56

清蒸泥鳅 56

海参炖大肠 56

鲜奶虾仁 57

虾子海参 57

苁蓉虾球 58

虫草炖龟 58

香菇鸡 59

八宝鸡 59

五肉鸡 60

牛奶炖鸡 60

荣莉花鸡片 61

板栗烧鸡 61

莲肉鸡丁 62

桂圆童子鸡 62

银耳鸡非 63

芝麻鸡排 63

虫草蒸鸡 64

二子补肾仔鸡 64

人参炖鸡 65

牡蛎童子鸡 66

蛎黄氽鸡丝 66

椰子炖鸡 67

西洋参炒鸡丝 67

金针菇炒鸡丝 68

枸杞桃仁鸡丁 68

爆人参鸡片 69

红枣栗子鸡 69

淡菜焖鸡 70

牛奶焖嫩鸡 70

肉苁蓉红烧鸡块 71

鲜奶红枣炖鸡 71

枣杞鸡蛋 72

何首乌蛋 72

鸡蛋黄油 72

首乌桃仁益智蛋 73

枸杞炒鸡蛋 73

芝麻蛋 74

荷花荔枝鸭 74

五香芝麻鸭 75

太白鸭子 75

红枣鸭子 76

胡桃仁鸡泥鸭 77

八宝全鸭 77

山药鹌鹑肉片 78

五味脆皮鹌鹑 78

黄芪蒸鹌鹑 79

柠檬鹌鹑 79

茄汁鹌鹑蛋 80

蜜汁鹌鹑蛋 80

桂圆鹌鹑蛋 81

山药鹌鹑蛋 81

银耳鹌鹑蛋 82

海参鹌鹑蛋 82

草莓鹌鹑蛋 83

百银莲子鹌鹑蛋 83

芪杞炖幼鸽 84

核桃鹌鹑蛋 84

山竹鸽 85

群鸽戏蛋 85

虾酱乳鸽 86

党参桂圆炖白鸽 86

清炖栗子鸽 87

冬虫草炖双鸽 87

兰花清炖仔鸽 88

海参鸽蛋 88

百合花鸽蛋 89

银耳鸽蛋 89

炖麻雀肉 90

蛋丝麻雀丸 90

苁蓉麻雀 91

麻雀肉饼 91

冬虫草炖黄雀 92

杞桃瘦肉丁 92

芝麻肉丝 93

金针肉 93

白木耳炖肉 94

蘑菇瘦肉片 94

海参猪肉饼 95

芙蓉肉 95

九月肉片 96

枸杞肉丝 96

木须肉 97

黑木耳蒸瘦肉 97

淮药肉麻圆 98

灵芝肉饼 98

金针菜蒸猪肉饼 99

灵芝粉蒸猪肉饼 99

猪肉炖阿胶 100

地黄焖猪肝 100

玄参炖猪肝 101

灵芝猪心 101

圆肉炖猪心 102

豆豉酱猪心 102

芹菜炒猪心 102

软炸猪腰核桃仁 103

莲子猪肚 103

韭黄炒猪腰 104

核桃杜仲炖猪腰 105

杞枣黑豆煲猪骨 105

猪肉红枣炖胎盘 105

猪脊髓炖莲藕 106

天麻枸杞炖猪脑 106

淮山枸杞炖猪脑 107

蛋煎猪脑 107

炒脑丁 108

白扒猪脑 108

清蒸猪脑 109

枸杞蒸双脑 109

火腿燕窝 110

黄花菜炒牛肉丝 110

熟地烧牛肉 111

淮杞炖牛肉 111

枸杞子炖牛肉 112

虫草胎盘炖牛骨髓 112

枸杞子炖羊脑 113

牛骨髓炒米粉 113

桂圆大枣炖羊心 114

鱼香兔丝 114

绿豆芽炒兔肉丝 115

青豆炒兔肉丁 115

桂花兔肉 116

芝麻兔 116

山药兔肉 117

灵芝兔肉 117

蜂乳番茄 118

花生灌大藕 118

什锦沙拉 119

素桂花肉 119

人参桃仁蛋 120

冬笋炒面筋 120

酒醉蛋糕 121

三色虾仁 121

香辣龙凤丝 122

醋椒瘦肉玉兰片 122

栗子烧白菜 123

烩香菇菠菜 123

咸花生米 124

香菇炒蛋 124

三色蛋 125

白莲酿藕 125

食盐炒蚕蛹 126

食盐炒芝麻 126

炒鲜奶 127

八宝菠菜 127

油菜炒冬菇 128

鲜蘑核桃仁 128

黄精豆腐 129

桃酥豆泥 129

玉竹油豆腐 130

蒸莲藕粉 130

山药芝麻丸 131

煨淡菜 131

糖熘人参果 132

双耳蘑菇 132

发菜素丸子 133

炒三鲜 134

烩什锦丝 134

栗子炖山药 135

香菇炒菜花 135

胡萝卜拌豆芽 136

青椒拌腐竹 136

清蒸豆腐狮子头 136

金菇拌银芽 137

猴头菇什锦煲 137

红烧菜花 138

荷花菜卷 138

核桃炖蚕蛹 139

核桃仁炒韭菜 139

桂圆发菜 140

黄花粉丝 140

温炝木耳 141

蜜汁苹果 141

鱼香茄子 142

麒麟豆腐 142

麻酱拌豆腐 143

三鲜豆腐 143

腐竹鲜蘑菇 144

三鲜素菜 144

香干拌海带丝 145

琥珀莲子 145

琥珀核桃仁 145

拔丝苹果 146

冰糖桂圆蒸湘莲 146

莲子锅蒸 147

二、汤类 148

姜煲生鱼汤 148

白术陈皮鲈鱼汤 148

五味子鲈鱼汤 149

枸杞子鲈鱼汤 149

红杞炖鲫鱼汤 150

红豆辣椒鲤鱼汤 150

鲢鱼肉丸汤 150

金樱子煲鲫鱼汤 151

奶油鲤鱼片汤 151

百合花鲫鱼汤 152

香菇鱿鱼汤 153

豆酱鱼头汤 153

银耳海参汤 154

酸辣海参汤 154

人参蛤土蟆汤 155

茉莉花海参汤 155

水果蛤士蟆汤 156

冰糖蛤士蟆油汤 156

马蹄海蜇汤 157

补脑红薯乌鳢汤 157

泥鳅虾仁汤 158

泥鳅鸡蛋汤 158

芝麻黑豆泥鳅汤 158

参归红枣鳝鱼汤 159

鳝鱼补脑汤 159

芪枣黄鳝汤 160

鳝鱼牛蹄筋汤 161

鳝鱼鸡肉汤 161

山药鳗鲡汤 162

冬瓜鳖裙汤 162

中华鳖肉汤 163

洋参补髓汤 163

百合枣龟汤 164

补髓健脑汤 164

人参鸡汤 165

桂圆肉炖鸡汤 165

人参胡桃鸡汤 165

人参鲜群汤 166

参芪竹丝鸡汤 166

花旗参松子鸡汤 167

鲜栗子鸡肉汤 167

鹿茸鸡汤 168

平菇煨鸡汤 168

燕窝鸡肉汤 169

天门冬人参炖鸡汤 169

桂圆鸡蛋汤 170

胡桃枣杞鸡蛋汤 171

奶粉冲蛋汤 171

羊奶冰糖鸡蛋汤 172

牛奶蛋黄汤 172

桂圆红枣蛋汤 172

虾仁葱花鸡蛋汤 173

冬瓜海参全鸭汤 173

海参鸭肉汤 174

参芪孔鸽汤 174

银耳鸽肉汤 175

洋参炖乳鸽汤 175

人参银耳鸽蛋汤 176

松子鸽蛋汤 176

益寿鸽蛋汤 177

银耳麻雀汤 177

枸杞菟丝雀蛋汤 178

仙茅雀肉汤 178

桂圆鹑脯汤 179

鹌鹑蛋汤 179

鹧鸪补脑增智汤 180

莲子百合猪肉汤 180

海带冬瓜花生瘦肉汤 181

芦笋豆腐干瘦肉汤 181

大枣猪肉汤 182

西红柿肉片汤 182

黄豆肉丁汤 183

参枣冬菇瘦肉汤 183

海参瘦肉汤 183

生菜瘦肉蛋汤 184

海参桂圆瘦肉汤 184

章鱼西菜瘦肉汤 185

丝瓜蘑菇肉片汤 185

金针香菇肉丝汤 186

山药枸杞猪脑汤 186

圆肉猪心汤 187

补脑安神汤 187

紫菜猪心汤 188

红枣猪脊骨汤 188

海参龟板猪脊髓汤 189

生姜鳖猪脊髓汤 189

杜仲猪脊骨汤 190

猪排鸡骨汤 190

北芪炖牛脑汤 191

参膝牛骨汤 191

龟羊汤 192

人参归芪羊肉汤 192

补脑八珍汤 193

芪圆羊肉汤 193

虫草羊肉汤 194

大蒜羊肉汤 194

圆肉红枣羊肉汤 195

兔肉补脑汤 195

豆腐紫菜兔肉汤 196

参杞兔肉汤 196

大枣鹿肉汤 197

鹿头汤 197

鹿茸汤 198

花生鹿筋汤 198

杜仲鹿筋汤 198

杞子黄精猫肉汤 199

萱草忘忧汤 199

桂圆花生汤 200

黄花紫菜丝瓜汤 200

桂圆燕窝汤 201

莲子桂圆汤 201

桂圆姜枣汤 202

杞子红枣鸡蛋汤 202

豆腐皮鹌鹑蛋汤 202

牡蛎蘑菇紫菜汤 203

红枣花生衣汤 203

冰糖银耳汤 204

大枣汤 204

大枣党参桂圆汤 205

大枣木耳汤 205

大枣人参汤 205

党参田鸡汤 206

黄芪莲子田鸡汤 206

五色汤 207

荔枝红枣汤 207

清蒸冬菇汤 208

豆麦汤 208

海带黄豆汤 208

乌豆腐皮汤 209

黑芝麻粉汤 209

清汤银耳 210

桑椹白糖汤 210

人参莲肉汤 211

松子芝麻汤 211

合欢黄花汤 211

红萝卜红枣汤 212

三、粥类 212

羊脊骨羊肾粥 212

羊髓粥 213

红枣羊胫骨糯米粥 213

羊肉桂圆粥 214

羊脊骨粥 214

苁蓉羊肉粥 215

小米羊胎粥 215

枸杞叶羊肾粥 215

鱼胶糯米粥 216

阿胶糯米粥 216

鹧鸪粥 217

肥鸽糯米粥 217

黄鸡粥 218

鳝鱼粥 218

脊肉粥 219

韭菜栗子粥 219

猪脑天麻粥 219

鹿角粥 220

麻雀粥 220

鹌鹑麦芽粥 221

鹌鹑蛋粥 221

鹌鹑芥菜粥 222

鹌鹑苹果粥 222

薯蓣鸡子黄粥 223

栗子红枣粥 223

豉粥 223

樱桃粥 224

菱角粉粥 224

人参鸡粥 225

人参茯苓粥 225

人参莲肉粥 226

核桃大豆粥 226

胡桃人参粥 227

胡桃瘦肉粥 227

黑豆粥 228

红豆花生粥 228

猪血粥 228

猪血鱼片粥 229

猪血鲫鱼粥 229

黑鱼花生猪骨粥 230

芝麻黑豆泥鳅粥 230

茶叶粥 231

糯米灵芝粥 231

黄豆粥 232

腐皮冰糖粥 232

蚝豉皮蛋粥 233

合欢花粥 233

香菇瘦肉粥 233

糯米小麦粥 234

茯苓粥 234

芡实银耳粥 235

鲈鱼粥 235

淡菜猪肉粥 235

松子粥 236

百合粥 236

小米鸡蛋粥 237

动物肝粥 237

远志莲粉粥 237

五仁粥 238

甜菜红薯小米粥 238

双花粥 239

粟米山药大枣粥 239

糯米百合杏仁粥 239

猪骨西红柿粥 240

豌豆粥 240

麦冬红枣粥 241

糯米补脑粥 241

淡菜皮蛋粥 242

红薯粥 242

阿胶红枣粥 242

芝麻核桃粥 243

桂圆枸杞粥 243

牡蛎发菜粥 244

莲子粥 244

芝麻粥 245

枣仁桂圆粥 245

八宝粥 245

海参粥 246

荔枝粥 246

栗子桂圆粥 247

核桃仁粥 247

增智速泡粥 247

淡菜粥 248

人乳粥 248

大枣黄芪粥 249

榛子仁佝杞粥 249

大枣花生粥 249

山药粥 250

山药大枣粥 250

淮山薏米柿饼粥 251

山药荔枝粥 251

山药桂圆粥 252

大枣安神粥 252

山莲葡萄粥 252

牛奶全麦粥 253

五卵麦片粥 253

牛奶滋补粥 254

桂圆莲子粥 254

远志枣仁粥 254

豆仁粳米八宝粥 255

苹果粥 255

桂圆肉粥 256

莲子芡实粥 256

柏子仁粥 256

海参大枣粥 257

四、羹膏类 257

海参淡菜羹 257

海参冰糖羹 258

樱桃桂圆羹 258

甲鱼滋肾羹 258

鳝鱼瘦肉羹 259

黄鱼羹 259

胡萝卜苹果羹 260

红薯羹 260

桂圆鹌鹑羹 261

木耳豆枣羹 261

灵芝银耳羹 261

猪脑鱼头羹 262

银耳羹 262

核桃小枣羹 263

鹌鹑蛋羹 263

水果银耳羹 264

天麻毛豆羹 264

桂花栗子羹 265

桂圆参蜜膏 265

九仙薯蓣膏 265

五味子膏 266

玉灵膏 266

四仁膏 267

羊蜜膏 267

松子核桃膏 268

松子菊花膏 268

补精膏 268

姜枣桂圆蜜膏 269

桑麻葵子膏 269

胡桃膏 270

龟肉膏 270

桑椹芝麻膏 270

葡萄蜜膏 271

花生大枣膏 271

芝麻白糖糊 272

桂花藕粉糊 272

山药芡实芝麻糊 272

玫瑰芝麻糊 273

五、饮奶茶类 273

桂圆枣仁饮 273

合欢黑豆饮 274

绿茶奶饮 274

松子核桃蜜饮 275

核桃牛乳饮 275

荔枝大枣饮 275

桂圆洋参饮 276

苹果番茄饮 276

健脑营养饮 277

桂圆枣仁芡实饮 277

益智葡萄饮 277

苹果蛋黄菜汁饮 278

鲜奶玉液饮 278

龙芝健脑饮 279

牛奶强身饮 279

芝麻胡桃乳蜜饮 280

山百大枣藕饮 280

甜马乳饮 280

芝麻姜蜜冰糖饮 281

花生枣蜜饮 281

补脑饮 282

鹌鹑蛋奶 282

梨汁炖人乳 282

提神茶 282

芝麻茶 283

百合茶 284

补脑茶 284

醒神茶 284

葵盘茶 285

胡桃牛乳茶 285

人参茶 286

茯苓奶茶 286

牛乳红茶 286

健脑茶 287

灵芝茶 287

六、酒类 288

木耳芝麻茶 288

醒脑茶 288

天麻健脑酒 289

桂圆补血酒 289

固本地黄酒 290

胡桃益肾酒 290

灵芝桂圆酒 290

人参灵芝葡萄酒 291

双蜂酒 291

灵芝高粱酒 292

五味子酒 292

灵芝人参酒 292

人参北芪酒 293

板栗酒 293

益智酒 294

桑椹酒 294

读书丸酒 294

宁心酒 295

莲子酒 295

人参葡萄酒 296

黑芝麻酒 296

人参益智酒 296

桂圆益智酒 297

海松子酒 297

七、米面糕点类 298

海松仁什锦饭 298

红枣鸽肉饭 298

牛奶大米饭 299

天麻鸡肉饭 299

干蒸湘莲米饭 300

八宝饭 300

兔肉黄花菜饭 301

茯苓香菇饭 302

椰米鸡饭 302

椰肉枣鸡糯米饭 303

人参汤圆 303

黄花菜肉包 304

山药汤圆 304

莲肉安神包 305

桂圆长寿面 305

补脑面 306

桂圆肉鸡蛋面 306

牡蛎面条 307

汤焖寿面 307

香菇面 308

茯苓枣糕 308

桂圆淮山药糕 309

核桃糕 309

莲子茯苓糕 310

花生瓜子枣豆糕 310

补肾健脑糕 311

九仙王道糕 311

桃酥鸡糕 312

芝麻枣仁虾糕 312

牛髓蜜糕 313

桑椹芝麻糕 314

四仁益脑糕 314

枣莲蛋糕 315

茯苓造化糕 315

桑椹蒸蛋糕 316

益智蛋糕 316

苹果煎蛋饼 317

茯苓饼 318

栗子饼 318

红薯椰丝饼 318