粤菜精华 星期菜谱PDF电子书下载

（一） 1

1．鲜奶烩粟米 1

3．大地炆鱼腐 2

2．芽黄牛肉丝 2

5．豉椒炒胗肝 3

4．翡翠鸳鸯鸡 3

7．脆炸三丝卷 4

6．洋葱焗子鸭 4

9．五柳金钱蛋 5

8．榄仁炒双丁 5

10．柱侯蒸鲩鱼 6

2．发菜扒鱼腐 7

1．莲子碎扣鸭 7

（二） 7

3．银润蒸肉排 8

5．安鸭炒三丝 9

4．脆皮炸大肠 9

6．豆豉葱爆鸡 10

8．宫保脢肉丁 11

7．碧绿凤凰卷 11

9．银湖煎鱼脯 12

10．菜胆炆塘鱼 13

2．双式扒大鸭 14

1．章鱼炖子鸡 14

（三） 14

3．煎酿香花菇 15

5．蚝油扒双脚 16

4．翡翠炒爽肚 16

7．薄脆生鱼卷 17

6．花生鱼腰丸 17

8．酥炸牛肉片 18

10．威化焗羊肝 19

9．红烧塘鱼腩 19

1．北菇炖肫球 20

（四） 20

3．翡翠鸳鸯卷 21

2．鹑蛋扒大鸭 21

5．冬笋炒肉丝 22

4．脆炸牛坑腩 22

7．洋葱焗子鸡 23

6．榄茸蒸鲩鱼 23

8．四式扒菜胆 24

10．榄仁鲜虾丸 25

9．煎封红？鱼 25

2．烩罗汉清斋 26

1．蝴蝶海参羹 26

（五） 26

3．菜？炒双球 27

5．香麻煎鸭脯 28

4．五彩牛肉丝 28

7．滑蛋生鱼片 29

6．碧绿奶油鸡 29

9．煎焗酿明虾 30

8．大地扒北菇 30

1．凤凰烩花肚 31

（六） 31

10．三色鱼青丸 31

2．榄仁炒三鲜 32

4．鲜笋龙凤球 33

3．金银生鱼卷 33

6．大良野鸡卷 34

5．香麻姜葱鸡 34

7．虾丸扒菜胆 35

9．百花窝烧鸭 36

8．韭黄火鹅丝 36

1．花肚烩鸭丝 37

（七） 37

10．五柳簑衣蛋 37

2．果汁焗牛肝 38

4．脆炸直明虾 39

3．菜？炒双鲜 39

6．滑炒三黄蛋 40

5．韭黄炒双丝 40

8．芋饼扒大鸭 41

7．银湖鱼仙岛 41

10．双菇扒菜胆 42

9．七彩炒肚丝 42

1．鸡柳烩鱼丝 43

（八） 43

3．蚝油手撕鸡 44

2．凤卷拼虾仁 44

4．榄仁鱼腰丸 45

6．三丝扒菜胆 46

5．翡翠炒双球 46

8．虾子烧鲜笋 47

7．炸脆皮鸡翼 47

9．绿茵笋鸭片 48

1．什锦烩花肚 49

（九） 49

10．煎酿百花菇 49

2．喼汁焗烧鸡 50

4．奶油鲈鱼块 51

3．菜？鱼腰丸 51

6．韭黄生鱼卷 52

5．凤肠笋鸭片 52

8．脆炸百花脯 53

7．蚝油鹅脚翼 53

10．虾子炆面筋 54

9．生菜明虾片 54

1．冬菇烩肚丝 55

（十） 55

2．荷兰咖喱鸡 56

4．鲜虾扒菜胆 57

3．金钱香酥盒 57

6．生炒土鱿丝 58

5．银湖山药饼 58

7．煎酿百花掌 59

9．上洋脆皮鹅 60

8．葵花笋鸭片 60

1．鱼茸豆腐羹 61

（十一） 61

10．玉兰腰肫球 61

2．烧金钱鸡肝 62

4．香麻煎鱼脯 63

3．京溜八块鸡 63

6．金银明虾球 64

5．烧肝菜鸭片 64

7．发菜扒鹑蛋 65

9．滑蛋鱼腰丸 66

8．煎芙蓉牛肉 66

1．牛茸烩豆腐 67

（十二） 67

10．北菇扒郊菜 67

3．糖醋荔枝鱼 68

2．豉椒黄鳝球 68

4．金钱蟹肉盒 69

6．菜茸扒大鸭 70

5．虾仁烧秋茄 70

8．荷叶沙姜鸡 71

7．百花酿鲜菇 71

9．菠萝鲜肫片 72

1．鸡粒烩冬茸 73

（十三） 73

10．虾子扒郊菜 73

3．豉纸包鸡 74

2．虾仁扒鲜菇 74

4．荷叶米粉肉 75

6．紫萝胗肝片 76

5．红菱炆鸭脯 76

8．六味炒长鱼 77

7．油泡鲩鱼腩 77

9．蟹扒芥菜胆 78

1．鲜菇川鸡片 79

（十四） 79

10．椒子炒腰花 79

3．百花酿鲜笋 80

2．果汁煎肉脯 80

5．酸菜牛三星 81

4．酥炸黄鳝片 81

6．冬瓜炆牛蛙 82

7．五彩脢肉丝 83

9．豉椒炒猪肝 84

8．柠汁煎软鸭 84

10．菜鲜鱿腰花 85

2．三色炒牛奶 86

1．炖神仙大鸭 86

（十五） 86

4．脆炸紫盖肉 87

3．姜芽炒鸭掌 87

5．百花酿椒子 88

7．豉汁黄鳝球 89

6．鲜菇扒鹑蛋 89

9．蚝扒芥菜胆 90

8．姜葱煀鲩鱼 90

10．榄仁什锦丁 91

2．香糯煎鸡脯 92

1．八宝碎扣鸭 92

（十六） 92

3．百花酿生菜 93

5．发菜炆蚝豉 94

4．生炒乌耳鳝 94

6．果子生鱼球 95

8．家乡炒胗肝 96

7．豉汁煎海虾 96

10．郊菜扒方肉 97

9．安鸭烧冬笋 97

1．鲜菇川虾扇 98

（十七） 98

3．茄汁笋鸭片 99

2．芽黄脢肉丝 99

4．翡翠滑鸡条 100

8．菜胆蚝煀鸡 101

6．雪耳扒鹑蛋 101

5．豆豉蒸鲩鱼 101

7．三丝扒玉芥 102

（二十八） 103

8．凉瓜炆脚翼 103

9．煎芙蓉火鸭 103

10．豉椒炒腰花 104

（十八） 104

1．鸭汁烩鱼唇 104

2．笋炒鲜虾仁 105

3．茄汁铁扒鸡 106

4．豉梅蒸排骨 106

5．南京炆肉脯 107

6．鸳鸯鱼腰丸 108

7．冬菜蒸牛肉 108

8．鲜菇炒猪肝 109

9．碧绿滑鸭条 109

10．椒子绵羊丝 110

（十九） 111

1．蟹肉冬茸 111

2．挂炉牛肉 111

3．核浦还桃 112

4．炒马鞍鳝 112

5．长久鸡片 113

6．麻酥肥鹅 113

7．土鱿肉饼 114

8．增城挂绿 114

9．咖喱鱼块 115

10．宫保虾仁 116

（二十） 116

1．雪耳玉液羹 116

2．高丽鲜虾仁 117

3．翡翠脢肉卷 117

4．家乡扒大鸭 118

5．喼汁焗猪扒 119

6．薄脆蚝油牛 119

7．金针煀鲩鱼 120

8．银湖煎鸡脯 120

9．炒桂花鱼肚 121

10．芽黄炒三丝 122

（二十一） 122

1．玉竹炖鱼头 122

2．什锦凤肠丁 123

3．姜葱煀海鲤 123

4．豆豉香葱鸡 124

5．甘露窝烧鸭 125

6．青豆鲜虾仁 125

7．面筋炆火腩 126

8．菜鸳鸯鱼丸 126

9．牡丹煎鱼脯 127

10．香面蚝油牛 128

（二十二） 128

1．鱼茸冬瓜露 128

2．肉丝扒芥胆 129

3．罗汉斋扒鸭 129

4．甫鱼鲜菇冧 130

5．茄汁牛肉脯 130

6．豉椒炒鹅肠 131

7．咖哩炆排骨 132

8．鲜笋鱼腰丸 132

9．榄仁炒双丁 133

10．碧绿柱侯鸡 133

（二十三） 134

1．凤凰鱼云羹 134

2．花菇扒西菜 134

3．炸脆皮大肠 135

4．宫保鲜虾仁 136

5．牡丹煎软鸭 136

6．烧肝菜鸡片 137

7．榄茸蒸鲩鱼 138

8．三冬炒牛肉 138

9．酸菜椒肉丝 139

10．椰花鲜肫球 139

（二十四） 140

1．虾扇川鹑蛋 140

2．冬瓜炆鱼腐 140

3．榄仁笋鸭片 141

4．虾酱通菜牛 141

5．菜胆豉王鸡 142

6．豉椒炒腰花 143

7．花生炒肉丁 143

8．鲜菇拼虾丸 144

9．五柳西湖鱼 144

10．时果拌火鹅 145

（二十五） 146

1．鸡茸烩花肚 146

2．蒸酿鲜虾扇 146

3．蚝油笋炆鸡 147

4．肉丝扒豆腐 148

5．韭黄炒鱼丝 148

6．翡翠拼双菇 149

7．香煎芙蓉蛋 149

8．荔芋甑子鸭 150

9脆皮珍珠球 150

5．腰果鲜肫球 150

10家乡炒腰心 151

1．香荽牛丸汤 151

（二十六） 151

2．金针蒸子鸭 152

3．虾子扒鱼腐 152

4．妙制孟尝鸡 153

5．鲜笋炒牛肉 153

6．蚝油炆面筋 154

7．菜胆生鱼球 154

8．咖喱焗猪肝 155

10．菜？炒牛丸 156

9．薄脆响螺片 156

（二十七） 157

2．五彩炒虾丝 157

1．鸡粒烩粟米 157

3．发菜扒猪手 158

4．碧绿鸳鸯鸭 159

6．脆炸生鱼条 160

7．咖喱炆脚翼 160

9．八珍芋扣肉 161

10．喼汁煎牛扒 162

2．夜核鲜虾仁 163

1．双脚炖冬瓜 163

4．生扣凤髓鸡 164

3．嫣红炒鸭片 164

6．家乡脢肉丝 166

6．脆炸鲮鱼丸 166

8．韭黄牛肉丸 167

7．鲜菇烧豆腐 167

10．腐皮腰肝卷 168

9．银线玉琵琶 168

1．珍珠碎扣鸭 169

（二十九） 169

3．脆炸鲜鱼夹 170

2．翡翠香糟鸡 170

5．腰果笋胗肝 171

4．清蒸金钱片 171

7．干煏牛坑腩 172

6．椒子炆肉排 172

8．榨菜炒肉丝 173

10．发菜小豚蹄 174

9．茄汁煎海虾 174

1．发菜烩牛丝 175

（三十） 175

3．枝竹炆鲩鱼 176

2．咸虾蒸猪肉 176

5．清蒸鸳鸯鸡 177

4．椰花鲜虾仁 177

7．菜胆扒鱼丸 178

6．东江盐焗鸭 178

9．辣椒炒猪肝 179

8．阆苑弄珧琴 179

10．什锦蚝豉丁 180

2．蚝扒双色菜 181

1．菜干煲肚脷 181

（三十一） 181

3．里红烧冬笋 182

5．豉酱香葱鸡 183

4．菊花鲜虾仁 183

7．豉椒炒爽肚 184

6．菜炒牛肉丸 184

8．荔浦窝烧鸭 185

10．蹄筋扒菜胆 186

9．银润蒸肉排 186

2．牛肉三丝卷 187

1．番茄猪肝汤 187

（三十二） 187

3．家乡炆滑鸡 188

5．芽菜炒肉松 189

4．豆豉蒸鲩鱼 189

7．鲜笋炆子鸭 190

6．姜芽炒胗肝 190

8．蛋蒸鲜虾仁 191

10．脆炸鲜海虾 192

9．荞菜炒肉丝 192

2．火鸭扒菜胆 193

1．生滚鲩鱼汤 193

（三十三） 193

4．豉椒牛胸尖 194

3．五柳金钱蛋 194

5．菠萝煎软鸭 195

7．煎芙蓉鱼片 196

6．银湖百花鸡 196

9．味菜炒胗肝 197

8．汉斋扒扣肉 197

10．豆腐蒸排骨 198

2．虾子烧冬笋 199

1．鸡茸明虾片 199

（三十四） 199

4．玉兰生鱼卷 200

3．腊鸭蒸鸡块 200

5．菜胆扒猪手 201

7．菜北菇鸭掌 202

6．椒子炒双丝 202

9．炒蟹肉鱼肚 203

8．火腩炆魽鱼 203

10．豆腐炆牛腩 204

2．安鸭手撕鸡 205

1．汾香鱼头汤 205

（三十五） 205

3．翡翠明虾卷 206

5．窝贴鲈鱼夹 207

4．扬州八珍鸭 207

6．金银鹌鹑蛋 208

8．生煎慈姑饼 209

7．腰果肫肉丁 209

10．榨菜丝蒸鱼 210

9．东坡梦朝云 210

1．鲜奶鱼茸羹 211

（三十六） 211

3．彭公脆火鹅 212

2．蒸酿鲜番茄 212

5．鲜笋炒肫球 213

4．凉瓜炆鲩鱼 213

7．银湖菜胆鸡 214

6．虾仁扒瓜脯 214

8．百花争妍鸭 215

10．炒滑蛋珧柱 216

9．吉列石斑块 216

2．椒香煎鸭脯 217

1．汤泡鲜虾丸 217

（三十七） 217

3．碧绿鲈鱼卷 218

4．生炒黄鳝丝 219

6．玉树蟠龙鸡 220

5．金钱酥肉盒 220

7．鲜菇扒鹑蛋 221

9．姜芽炒兔片 222

8．生筋炆田鸡 222

1．青豆烩鸭羹 223

（三十八） 223

10．豉汁蒸海虾 223

2．鲜虾蒸龙脷 224

4．冬瓜扣大鳝 225

3．北菇扒蹄筋 225

5．西汁煎牛扒 226

7．豉椒绵羊丝 227

6．香麻姜葱鸡 227

9．凤肠菜肉片 228

8．鱼腐扒菠菜 228

1．玉液烩冬茸 229

（三十九） 229

10．煲仔麻苏鹅 229

2．四喜扒大鸭 230

4．牡丹鲜虾仁 231

3．通菜鱼腰丸 231

6．肘子扒冬瓜 232

5．五彩火鹅丝 232

8．上洋脆皮鸡 233

7．鲜菇生鱼卷 233

10．笋片炒黄鳝 234

9．大地炆面筋 234

2．金丝绿绣球 235

1．淮杞炖牛？ 235

（四十） 235

3．翡翠炆鲩鱼 236

5．大地煎鱼脯 237

4．火鸭扒菜胆 237

7．脆炸鸳鸯蛋 238

6．洋葱炒猪肝 238

9．咸鱼蒸肉饼 239

8．凤髓长春鸡 239

10．姜汁焗肉蟹 240

2．绍兴煎蛋角 241

1．菊花鲈鱼羹 241

（四十一） 241

3．四川鲜虾仁 242

5．甫鱼烧豆腐 243

4．椰花肫肉丁 243

7．银润蒸滑鸡 244

6．芜湖雅士鸭 244

9．碧玉凤凰卷 245

8．豉椒炒鱼丝 245

10．北菇炆蹄筋 246

2．煎琵琶虾仁 247

1．安鸭炖北菇 247

（四十二） 247

4．蚬介煀肥鸡 248

3．火腩炆生蚝 248

5．椰花鱼腰丸 249

7．窝贴鸡肝夹 250

6．棉花扒大鸭 250

9．香荽鸳鸯鱼 251

8．菜？炒三鲜 251

10．豉椒牛双胘 252

2．脆炸鱼青脯 253

1．煎蛋煮鸡酒 253

（四十三） 253

4．香萝煎猪扒 254

3．菜金银虾丸 254

5．鲜菇扒鸭掌 255

6．柱侯甑嘴脷 256

7．咖喱焗牛肝 256

8．什锦鲜肫丁 257

9．棉花滑鸡丝 257

10．韭黄拼鱼块 258

（四十四） 259

1．韭黄珧柱羹 259

2．炸荔浦牛丸 259

3．绿树挂金钱 260

4．薄脆生鱼球 260

5．猪肝蒸排骨 261

6．牡丹百花鸡 261

7．汉斋扒猪手 262

8．烧鸡肝腰丸 263

9．榄仁笋鸭片 263

10．煎芙蓉叉烧 264

（四十五） 264

1．陈皮川鸭掌 265

2．木耳笋肉丝 265

3．西汁焗鸡腿 266

4．家乡炒腰润 266

5．凤果炆鸭脯 267

6．翡翠鱼仙岛 268

7．蟹扒节瓜条 268

8．北菇鲜虾丸 269

9．青豆生鱼片 270

10．福禄寿三星 270

1．冬瓜炖大鸭 271

2．百花酿双菇 271

（四十六） 271

3．青豆鱼腰丸 272

4．京溜鲜肉蟹 273

5．桃李夺杨梅 273

6．菜胆芝麻鸡 274

7．烧肝菜鱼卷 274

8．虾子扒豆腐 275

9．鲜笋爽肚片 276

10．银针土鱿丝 276

1．北菇炖肫球 277

2．翡翠凤肠鸡 277

（四十七） 277

3．珠圆扒大鸭 278

4．金钱鱼肉盒 278

5．芹菜脢肉丝 279

6．东坡扒豆腐 280

7．南乳炆猪手 280

8．烧凤肝虾仁 281

9．章鱼蒸肉饼 281

（四十八） 282

1．雪耳川鹑蛋 282

10．发菜扒双菇 282

2．京酱扒大鸭 283

3．生菜炒鸡片 283

4．瑞雪影寒梅 284

5．香蒸米粉肉 285

6．津菜扒牛饼 285

7．碧绿麒麟鱼 286

8．玉兰明虾球 287

9．豆苗扒花菇 287

10．脆炸鲜鱼丸 288

1．雪耳川鸭掌 289

2．福寿连绵鸭 289

（四十九） 289

3．玉髓牡丹鸡 290

4．脆炸长春卷 290

5．香肠煎鱼脯 291

6．北菇扒椰花 292

7．银湖鲜虾扇 292

8．虾酱小豚蹄 293

9．凤卷鸳鸯鱿 294

10．菜？牛肉丸 294

1．鲜虾烩花肚 295

2．蒜苗滑鸡条 295

（五十） 295

3．香肠煎鸭件 296

4．威化焗鹅肝 297

5．北菇扒绍菜 297

6．翡翠鲮鱼球 298

7．大地烧冬笋 298

8．奇花吐玉珠 299

9．五彩鲜肫丁 299

10．脆炸鲜虾丸 300

1．清汤酿北菇 301

2．椰汁葡国鸡 301

（五十一） 301

3．金凤蟠龙鸭 302

4．三丝扒绍菜 303

5．椒子炒肉丁 304

6．窝贴猪肝夹 304

7．南华烧豆腐 305

8．发财多吉利 305

9．菜土鱿虾片 306

10．脆炸红鱼块 306

1．冬瓜陈皮鸭 307

2．炒滑蛋鱼肚 307

（五十二） 307

3．西湖鲜鱿鱼 308

4．凉拌猪头肉 308

5．香炸簑衣鸡 309

6．玉芥鲜肫球 310

7．杏花烧豆腐 310

8．脆炸石斑条 311

9．鲜菇扒双菜 311

（五十三） 312

1．什锦冬瓜羹 312

10．酸菜炒大肠 312

2．腰果鲜虾仁 313

3．蚝王窝烧鸭 313

4．姜芽猪腰肝 314

5．奶油生鱼球 315

6．蟹汁红棉鸡 315

7．凉拌瓜皮虾 316

8．豉椒炒鹅杂 316

9．鲜菇牛肉丸 317

10．五柳石斑块 317

（五十四） 318

1．白梅鹧鸪粥 318

2．脆炸酿蟹螯 319

3．孔雀开屏鸡 319

4．明月照人寰 320

5．咸蛋蒸肉饼 321

6．窝贴明虾夹 321

7．茅台煎软鸭 322

8．彩蛋拼熏鱼 322

9．八珍扒菜胆 323

10．翡翠穿鸡翼 323