如何加工水产品PDF电子书下载

1.水产品有哪些种类？ 1

2.什么是水产品加工？水产品加工包括哪些方面？ 1

3.常见鲜活海水动物产品有哪些？ 2

4.常见鲜活淡水动物产品有哪些？ 3

5.水产品的主要营养成分是什么？ 3

6.水产品加工技术主要有哪些？ 5

7.水产品在低温下贮藏的方法主要有哪些？ 5

8.常用水产品冷藏加工的方法有哪些？ 6

9.一般冷藏加工工艺的流程是什么？ 8

10.如何加工冰鲜品？ 8

11.怎样保证冰鲜鱼的质量？ 10

12.鱼类冰藏保鲜期限的长短由哪些因素决定？ 11

13.什么是冷海水保鲜法？有哪些常用方法？ 12

14.什么是水产品的冷冻加工技术？ 14

15.什么是水产品的空气冻结法？ 15

16.什么是水产品液化气体冻结法？该冷冻保鲜法有哪些特点？ 16

17.怎样对水产品进行单体冻结？ 17

18.怎样对虾类进行冷冻加工？ 18

19.怎样对蟹类进行冷冻加工？ 19

20.怎样对鱼类进行冷冻加工？ 20

21.怎样加工冻生虾仁？ 22

22.怎样加工冻鱼片？ 23

23.怎样干冻有头对虾？ 25

24. 冻结的水产品怎样解冻？ 26

25.怎样科学处理需要储藏的水产品？ 27

26.怎样处理机械分离的碎鱼肉？ 29

27.什么是水产品干制加工技术？ 30

28.水产品干燥的方法有哪些？ 31

29.怎样加工鱼类干制品？ 32

30.怎样加工鱿鱼干？ 34

31.怎样用水煮法进行虾米加工？ 36

32.怎样生产制作虾肉棒？ 38

33.怎样进行熟虾皮的干制加工？ 39

34.怎样进行生虾皮的干制加工？ 40

35.怎样加工鲍鱼干？ 41

36.怎样干制加工烤鱼片？ 43

37.怎样加工腌干鱼？ 45

38.怎样干制对虾？ 47

39.水产品腌制时有哪些常用方法？ 48

40.怎样制腌鱼？ 49

41.怎样腌制鲐鱼？ 50

42.怎样腌制带鱼？ 51

43.怎样腌制鲤鱼？ 52

44.加工水产品常用的熏制方法和技术有哪些？ 52

45.怎样加工烟熏鲑鱼？ 54

46.熏鱼质量标准如何划分，怎样提高熏鱼的质量？ 56

47.怎样加工安全优质水产罐头？ 57

48.怎样加工软包装水产品罐头？ 60

49.如何加工红烧鱼罐头？ 60

50.怎样加工五香凤尾鱼罐头？ 62

51.怎样加工鲜炸鱿鱼罐头？ 64

52.怎样加工辣味小鱼软罐头？ 65

53.怎样加工油浸鲭鱼罐头？ 67

54.怎样加工干贝？ 68

55.怎样加工海带软糖？ 70

56.怎样加工冲泡型调味海带丝？ 71

57.怎样加工调味海带？ 72

58.怎样加工海带纸？ 74

59.怎样加工脱水海带丝？ 76

60.怎样加工海荷茶？ 77

61.怎样加工海带活性碘饮料？ 79

62.怎样加工绿藻晶？ 80

63.怎样加工天然海洋绿色饮料？ 82

64.怎样加工发酵鱼肉香肠？ 83

65.怎样加工蟹酱和虾酱？ 85

66.怎样加工鱼翅？ 86

67.怎样加工鱼子酱？ 88

68.怎样加工紫菜饼？ 90

69.怎样加工醉蟹？ 91

70.怎样加工人造鱼子？ 91

71.怎样加工淡水鱼调味鱼片？ 93

72.怎样加工淡水鱼香肠？ 94

73.怎样加工鱼粉？ 95

74.怎样加工水蛭？ 96

75.无公害水产品的感官指标有哪些？ 97

76.无公害水产品的安全卫生指标除感官指标外还有哪些指标？ 99