中国食品安全态势分析PDF电子书下载

第一章　食品安全——全球性公共卫生问题 1

第一节　国门外的警示 1

第二节　可供借鉴的应对举措 2

第三节　警钟在鸣 3

第四节　综合治理显见成效 4

第二章　影响中国食品安全的因素 6

第一节　责任主体 6

第二节　执法主体 7

第三节　权益主体 8

第四节　行业协会 10

第五节　法规体系 10

第六节　标准体系 11

第七节　检测技术 11

第八节　管理技术 12

第九节　转基因食品 14

第三章　转换模式狠抓源头开创食品安全新局面 15

第一节　推行“农户＋公司”生产模式 15

第二节　理顺执法监督体制 18

第三节　加强全民食品安全教育 19

第四节　完善法规体系 20

第五节　发挥行业协会的作用 20

第四章　加大投入突破科技瓶颈确保国家监控食品安全的主导地位 22

第一节　HACCP体系——食品企业的生命线 22

第二节　危险性评估——食品安全的科学基础 24

第三节　检测技术——评价和控制食品污染的手段 25

一、建立和完善检验检测体系 25

二、重视和利用社会检验力量 27

三、加大高灵敏度检测技术的研究 27

四、开发快速检测方法 28

五、规范检验规程和分析方法 28

六、加强技术培训 28

七、加大投入 28

第四节　监测体系——安全预警体制的依托 29

一、食品安全监测体系 29

二、食品安全情报信息 30

第五节　标准——食品安全保障的技术依据 32

第六节　基础研究和人才——提升食品安全保障能力的动力 32

一、生物技术和防治技术的研究 32

二、研究开发替代技术 33

三、食物安全关键技术的研究 33

四、开发研究检验技术 33

五、优化食品加工贮运工艺技术 34

六、综合防治技术的研究 34

七、食品污染物对健康影响的研究 34

八、人才培养 34

结束语 35

附件 37

附件一　国外加强食品安全管理的主要举措 37

附件二　行业协会——协助政府管理社会经济的重要组织 39

附件三　人群食品安全知晓率浅析 44

附件四　近年发生在国内的食品中毒事件 48

附件五　瘦肉精中毒事件引发的思考 53

附件六　毒鼠强中毒事件的警示 61

附件七　调整食品安全相关法规的具体建议 67

附件八　中国食品安全标准的现状及建议 68

附件九　中国食品安全检测能力现状和建议 71

附件十　食品安全的热点问题 82

附件十一　转基因食品及其管理 99

附件十二　从生产源头到终产品销售全程的链式控制 104

附件十三　蔬菜生产的“朝阳模式” 109

附件十四　酱油中氯丙醇污染事件的启迪 112

附件十五 中国食品安全监测系统的评估和建议 117

附件十六　中国食品安全信息建设的现状及建议 120

参考文献 122