平衡生命的砝码 微量元素与健康PDF电子书下载

前言 1

1生命的曙光 1

1.1 什么是生命元素 1

1.2 必需微量元素的发现 4

1.3 地球环境的影响 5

2体内元素的来源 7

2.1 河流 7

2.2 海洋 9

2.3 土壤 10

2.4 大气 14

3群星灿烂 16

3.1 元素的自然选择 16

3.2 分布状况 18

3.3 生物元素功能与分类 19

3.4 碘——“智能之花” 27

3.5 锌——“生命和谐素” 33

3.6 硒——“健康保护神” 39

3.7 铁——“氧载体血红蛋白的活性中心” 46

4生物体特征图谱 52

4.1 生命奥秘的探索 52

4.2 元素对生物体作用的规律性 59

4.3 人体生物元素图谱的诞生 66

5微量元素与食物营养 74

5.1 食物链 74

5.2 植物的营养 77

5.3 平衡膳食组成 79

5.4 理想食物中的微量元素 84

6微量元素的毒性 92

6.1 元素缺乏症及过量积累的毒性 93

6.2 金属中毒机制 99

6.3 食品中的金属毒物问题 103

6.4 金属中毒的螯合促排法 109

7微量元素的研究方法 115

7.1 生物样品的预处理 116

7.2 定量检测法 117

7.3 生物分子的结构特征 120

7.4 酶活性研究 126

7.5 放射性示踪与免疫分析 128

8微量元素研究现状及展望 131

结束语 143

附录 146