食品卓越工程师工程实践培养手册PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 卓越工程师的培养标准和培养模式 1

第二节 卓越工程师企业认识实习 7

第三节 卓越工程师企业岗位参与实习 10

第四节 卓越工程师企业生产实习 13

参考文献 15

第二章 水产品加工企业卓越工程师实习指导 17

第一节 水产品加工企业认识实习 17

第二节 水产品加工企业岗位参与实习 44

第三节 水产品加工企业生产实习 81

参考文献 88

第三章 肉制品加工企业卓越工程师实习指导 91

第一节 肉制品加工企业认识实习 91

第二节 肉制品加工企业岗位参与实习 107

第三节 肉制品加工企业生产实习 143

参考文献 149

第四章 粮油食品加工企业卓越工程师实习指导 150

第一节 粮油食品加工企业认识实习 150

第二节 粮油食品加工企业岗位参与实习 176

第三节 粮油食品加工企业生产实习 207

参考文献 214

第五章 发酵酒类加工企业卓越工程师实习指导 217

第一节 发酵酒类加工企业认识实习 217

第二节 发酵酒类加工企业岗位参与实习 242

第三节 发酵酒类加工企业生产实习 270

参考文献 285

第六章 调味品加工企业卓越工程师实习指导 288

第一节 调味品加工企业认识实习 288

第二节 调味品加工企业岗位参与实习 313

第三节 调味品加工企业生产实习 339

参考文献 345

第七章 果蔬加工企业卓越工程师实习指导 346

第一节 果蔬加工企业认识实习 346

第二节 果蔬加工企业岗位参与实习 381

第三节 果蔬加工企业生产实习 400

参考文献 410

第八章 乳制品加工企业卓越工程师实习指导 411

第一节 乳制品加工企业认识实习 411

第二节 乳制品加工企业岗位参与实习 442

第三节 乳制品加工企业生产实习 479

参考文献 494

第九章 卓越工程师毕业设计与工厂设计指导 495

第一节 工厂总平面规划 495

第二节 食品工厂工艺设计 504

第三节 工厂生产车间的设计 532

第四节 工厂给排水系统设计 540

第五节 车间空调与空气净化设计 549

第六节 食品工厂的物流系统设计 555

第七节 工厂其他公共系统设计 559

第八节 工厂辅助设施的设计 580

第九节 设计概算和技术经济评价 586

参考文献 587