多肽营养学PDF电子书下载

第一章 现代营养学概论 1

第一节 现代营养学概述 1

第二节 营养学基础——营养素及其功能 2

第三节 各类食品的营养 44

第四节 保健食品与营养补充剂 55

第五节 食品安全评价 64

〔附录〕我国食品安全毒理学评价程序 68

第六节 营养状况评价 76

第二章 多肽营养学概论 87

第一节 蛋白质与氨基酸、多肽的关系 87

第二节 氨基酸的功能 97

第三节 营养物质及多肽的吸收 108

第四节 功能肽的基本概念 121

第五节 营养性多肽的来源及开发 123

〔附录〕利用自建的活性肽数据库搜寻食物蛋白质中潜在的生物活性肽 138

第六节 多肽营养学的创新与革命 143

第三章 人体内的功能肽 149

第一节 概述 149

第二节 下丘脑功能肽 159

第三节 垂体肽 163

第四节 脑肠肽 168

第五节 阿片肽 181

第六节 其他调节肽 183

第一节 白蛋白多肽 199

第四章 一些人工提取的功能肽 199

〔附录〕白蛋白多肽对核苷的促吸收及增强小鼠细胞免疫功能的作用 202

第二节 大豆多肽 206

〔附录〕大豆多肽合剂的减肥作用 212

第三节 玉米多肽 216

第四节 大米多肽 219

第五节 绿豆多肽 221

第六节 花生肽 222

第七节 豌豆肽 224

第八节 菜籽肽 227

第九节 苦瓜多肽 229

第十节 核桃多肽 231

第十一节 棕榈蛋白和棕榈肽 232

第十二节 云芝糖肽 234

第十三节 丝肽 239

第十四节 林蛙多肽 243

第十五节 虫草肽 246

第十六节 鹿骨肽和龟板肽 248

第十七节 胶原蛋白与胶原多肽 254

第十八节 其他中药多肽 256

第十九节 脑肽 257

第二十节 肝肽 260

第二十一节 乳蛋白多肽 262

第二十二节 鱼鳔肽 268

第二十三节 海产肽 271

第二十四节 谷胱甘肽 281

第二十五节 抗菌肽 282

第二十六节 抗肿瘤肽 288

第二十七节 促钙吸收肽 296

第二十八节 高F值低聚肽 298

第五章 功能肽与生长发育 301

第一节 功能肽与儿童、青少年的生长发育 301

第二节 功能肽与女性生理调节 307

第三节 功能肽与亚健康 317

第四节 功能肽与老年健康 324

〔附录〕青春肽对衰老模型小鼠的作用 335

第五节 功能肽与营养免疫学 338

第一节 功能肽与免疫调节 344

第六章 功能肽与预防保健 344

第二节 功能肽与体重管理（肥胖） 368

〔附录〕减肥肽对高脂饮食导致肥胖大鼠体重及体脂的影响 376

〔附录〕功能肽与单纯性肥胖 382

第三节 功能肽与抗氧化和防衰老 387

第四节 功能肽与血脂调节 395

〔附录〕紫苏油及大豆肽合剂对大鼠血脂的调节作用 405

第五节 功能肽与皮肤护理 409

第六节 功能肽与性健康 415

第七节 功能肽与改善睡眠 420

〔附录〕睡眠肽促睡眠作用的观察 425

第八节 功能肽与学习和记忆 426

〔附录〕动物脑水解产物等七种成分对小鼠及大鼠学习记忆的影响 432

第九节 功能肽与脑力劳动者营养 435

第十节 功能肽与运动员营养 438

第七章 疾病与功能肽 445

第一节 心力衰竭与功能肽 446

第二节 高血压与功能肽 451

第三节 动脉粥样硬化和冠状动脉粥样硬化性心脏病与功能肽 461

第四节 糖尿病与功能肽 466

〔附录〕降糖合剂对正常及糖尿病模型小鼠血糖及胰岛组织的影响 473

第五节 肝性脑病与功能肽 478

第六节 胃炎与功能肽 484

第七节 消化性溃疡与功能肽 486

第八节 支气管哮喘与功能肽 491

第九节 慢性阻塞性肺疾病与功能肽 494

第十节 肾病综合征与功能肽 497

第十一节 神经、精神疾病与功能肽 499

第十二节 佝偻病、骨质疏松症与功能肽 508

第十三节 蛋白质-能量营养不良与功能肽 514

第十四节 感染及传染病与抗菌肽 517

第十五节 肿瘤与功能肽 521

第八章 功能肽营养学的未来 539

第一节 营养学新概念——从吃饱、吃好到吃得健康 539

第二节 保健食品产生的历史背景及其发展阶段 540

第三节 功能肽的开发及应用 546

第四节 功能肽是21世纪生命科学的宠儿 550

〔附录〕几种功能肽的电泳图谱 553

主要参考文献 556