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第一章　中国食疗文化的历史渊源 3

一、食疗文化的概念 3

目录 3

第一篇　食疗文化篇 3

二、饮食文化的初始阶段 4

三、帝王和平民的美食文化 6

四、从医食同源到服食补养 8

五、食疗的理论奠基和实践进步 9

六、食疗文化的系统和全面发展 12

七、《饮膳正要》的划时代意义 13

一、粮食作物的发现和种植之始 15

第二章 中国的主副食文化形成 15

二、五谷说和南北主食格局的形成 16

三、丰富的米食面食 19

四、多彩的副食 20

二、先秦时期的饮食内容 22

一、上古时期的食物 22

第三章　历代饮食文化 22

三、秦汉时期饮食的发展 24

四、三国两晋南北朝的饮食 25

五、隋唐时期的饮食文化 26

六、宋金元时期饮食大发展 27

七、明清时期饮食文化之极盛 29

八、近现代中国人的饮食 32

一、远古饮食文明的遗迹 34

第四章　食器文化 34

二、工欲善其事必先利其器 36

三、风靡三代的青铜食器 37

四、长盛不衰的瓷器食具 38

一、“烹”和食物加热技术 41

第五章　烹调文化 41

二、“调和鼎鼐”的调和原理 43

三、“适口者珍”的品味标准 46

四、“项绦不如老饕”的寿养之谚 47

一、“肉不如蔬”是古有之风 48

第六章　素食文化 48

二、素食流派精彩纷呈 49

三、豆腐文化名满中外 52

一、天然酒、酿造酒及酒器 55

第七章　酒文化 55

二、酒的功用和药酒溯源 57

三、名酒与民俗 58

一、茶的起源与外播 63

第八章　茶文化 63

二、“茶”字与茶书考略 65

三、植茶、采茶和制茶 66

四、茶叶品级 68

五、茶水、茶具和茶艺 71

二、食疗作用的中医学原理 73

一、食疗文化与饮食文化的关系 73

第九章　食疗文化与食疗原理 73

三、在享受中治疗，治疗中享受 79

粳米 83

第一节　粮食类食物 83

第二篇　食疗原料篇 83

第十章　粮食及油类食物 83

糯米 84

籼米 84

粟米 85

黍米 86

高粱 87

小麦 88

大麦 89

燕麦 90

养麦 91

番薯 92

玉米 93

马铃薯 94

魔芋 95

麦芽 96

谷芽 96

花生 97

第二节　油类食物 97

面筋 97

花生油 98

芝麻 99

油菜子油 100

麻油 100

猪油 101

棉子油 101

豆油 101

雁油 102

熊油 102

酪 103

黄豆 104

第十一章　豆类食物 104

赤小豆 105

绿豆 106

黑大豆 107

扁豆 108

刀豆 109

蚕豆 110

豇豆 111

豌豆 111

豆豉 112

豆腐皮 113

豆腐 113

豆腐浆 114

黄豆芽 115

樱桃 116

第十二章　水果及干果类食物 116

梅 117

草莓 117

杨梅 119

杏 120

枇杷 121

李 122

桃 123

葡萄 124

海棠果 126

林檎 126

苹果 127

白梨 128

番茄 129

甜瓜 130

西瓜 131

枣 133

柿 134

山楂 136

香蕉 137

椰子 138

甘蔗 139

杨桃 140

菠萝 141

荔枝 142

龙眼 143

橄榄 144

番木瓜 146

石榴 147

番石榴 148

猕猴桃 149

桑椹 150

杧果 151

罗汉果 152

无花果 153

甜橙 155

橘 156

金橘 157

柚 158

柠檬 159

荸荠 160

菱 161

莲子 162

芡实 164

栗果 165

胡桃 166

白果 167

榧子 168

松子仁 169

榛子 170

南瓜子 171

向日葵子 172

马兰 173

苜蓿 173

第十三章　蔬菜类食物 173

葱 174

生姜 175

韭 177

萝卜 178

芥菜 179

胡萝卜 179

大蒜 180

笋达菜 180

芫荽 181

苦菜 182

苦瓜 182

蕹菜 183

大白菜 184

刺儿菜 184

油菜 185

干冬菜 185

荠菜 186

茼蒿 186

芋 187

南瓜 188

苋菜 188

旱芹 189

黄瓜 190

丝瓜 190

茄子 191

银耳 192

黑木耳 192

茭白 193

洋白菜 194

菜瓜 194

石花菜 194

菠菜 195

藕 196

冬瓜 196

辣椒 197

芜菁 198

芦笋 198

淡竹笋 199

竹笋 199

洋葱 200

黄花菜 200

胡葱 201

苤蓝 201

香菇 202

慈姑 202

蘑菇 203

鸡肉 204

第十四章　禽兽类食物 204

鸡蛋 205

鸭肉 206

鸭蛋 207

雉肉 208

鹅肉 208

鹌鹑肉 209

野鸭 209

鸽肉 210

鹌鹑蛋 210

猪肉 211

牛肉 212

羊肉 213

马肉 214

鹿肉 215

野猪肉 216

鹿肾（鹿鞭） 216

野兔肉 217

兔肉 217

狗肉 218

猫肉 218

蜂蜜 219

斑鸠 219

原蚕娥 221

蜂胶 221

蟾蜍 222

带鱼 224

石首鱼 224

第十五章　水产海味类食物 224

鲳鱼 225

鳝鱼 226

鲚鱼 227

鳢鱼 227

鲥鱼 228

鳜鱼 228

鳗鲡鱼 229

鲛鱼 230

银鱼 230

鲟鱼 231

鲈鱼 231

鳓鱼 232

鲻鱼 232

青鱼 233

鰕虎鱼 233

鲫鱼 234

鲢鱼 235

鲂鱼 235

白鱼 236

鳙鱼 237

鲩鱼 237

鲤鱼 238

油鱼 239

鲮鱼 239

鲦鱼 239

甲鱼 240

泥鳅 241

乌龟 241

鲍鱼 242

章鱼 242

海虾 243

虾 243

蟹 244

田螺 245

梭子蟹 245

鱼鳔 246

螺蛳 246

海蜇 247

海参 247

海带 248

牡蛎肉 249

乌贼鱼 249

蚌肉 250

蛏肉 251

蚬肉 251

文蛤 252

蛤蜊 252

蜗牛 253

燕窝 253

蚯蚓 254

紫菜 255

龙须菜 255

淡菜 256

食盐 258

第十六章　调料饮料类食物 258

酒 259

酱油 259

酒酿 262

酒糟 263

醋 264

白砂糖 265

赤砂糖 266

冰糖 266

饴糖 267

八角茴香 268

茴香 269

丁香 270

胡椒 271

花椒 272

桂皮 273

味精 274

红曲 274

茶叶 275

桂花 276

菊花 277

玫瑰花 278

荷花 278

茉莉花 279

玳玳花 280

腊梅花 281

蔷薇花 281

玉兰花 282

金银花露 282

薄荷 283

葛花 283

牛奶 284

桉叶 284

羊奶 285

可可 286

马奶 286

雪 287

冰 287

咖啡 287

温泉水 288

泉水 288

井水 288

人参 290

第十七章　中草药类 290

西洋参 291

太子参 292

党参 293

黄芪 294

白术 295

红景天 296

山药 297

刺五加 297

黄精 298

五味子 299

灵芝 300

灵芝孢子粉 301

甘草 302

当归 303

白芍药 304

熟地黄 305

何首乌 306

阿胶 307

紫河车 308

冬虫夏草 309

麦冬 310

石斛 311

玉竹 312

枸杞子 313

附子 314

鹿茸 315

肉桂 315

肉苁蓉 317

淫羊藿 318

蛤蚧 319

杜仲 320

丹参 321

桃仁 322

红花 322

益母草 323

三七 324

川芎 325

仙鹤草 326

银杏叶 326

蒲公英 327

芦根 328

茵陈蒿 329

金钱草 329

夏枯草 330

佘甘子 331

马齿苋 332

鱼腥草 332

野菊花 333

苦丁茶 334

罗布麻 334

芦荟 335

决明子 336

天麻 337

川贝母 338

杏仁 339

竹沥 340

茯苓 341

车前子 342

大黄 343

紫苏 344

柏子仁 344

藿香 345

葛根 346

白花蛇 347

木瓜 348

桑寄生 348

五加皮 349

胖大海 350

鸡内金 350

酸枣仁 351

麦芽 352

莱菔子 352

佛手 353

薤白 354

一、药膳的原料 357

第一节　药膳的制作 357

第三篇　食疗制作篇 357

第十八章　药膳 357

二、药膳的烹调方法 358

薏苡仁八宝鸡 361

香菇鸡 361

第二节　常用药膳 361

当归鸡 361

枸杞蒸鸡 362

姜椒炖鸡块 362

鸡肉鹿筋 363

蜜糖蒸鸡肝 363

母鸡炖牛尾 363

三子鸡翅 364

五元补鸡 364

鸡肝羹 365

鲜荷叶包鸡 365

海马童子鸡 366

归参鸡 366

茉莉花鸡片 366

莲子鸡丁 367

饴糖鸡 367

银耳鸡汤 367

百合香酥鸡 368

玉竹鸡 368

苁蓉鸡肉羹 368

薏苡仁炖鸡腿 369

菊花炒鸡片 369

杞子麦冬蛋丁 370

山药菊红 370

龙凤汤 370

葱白猪肝鸡蛋汤 371

白及蛋羹 371

枸杞头炒鸡蛋 371

百合鸡蛋汤 372

桂圆蛋汤 372

阿胶鸡蛋汤 372

核桃鸭 373

冬瓜鸭汤 373

丁香鸭 373

荔枝鸭 374

陈皮鸭 374

虫草鸭 375

青头鸭汤 375

赤小豆鸭汤 375

鲫鱼羹 376

柏子鱼米 376

八宝全鸭 376

萝卜鲫鱼汤 377

杞子鲫鱼汤 377

鲫鱼汤 377

黄芪鲈鱼汤 378

黄芪鲤鱼 378

蒜醋鲤鱼 378

泥鳅炖豆腐 379

姜桔鱼羹 379

山药炒鱼片 379

京葱炒海参 380

二母元鱼 380

香菇炖鳝鱼 380

苁蓉虾球 381

炖参肠 381

韭菜炒虾 382

虾子海参 382

鲜虾汤 382

二地甲鱼汤 383

韭芽蛤蜊肉 383

酒炒螺蛳 383

猪肉鳝鱼羹 384

虫草炖龟 384

龟肉百合汤 384

枸杞猪肝 385

莲子百合猪肉 385

甘麦大枣猪肉汤 385

杜仲腰花汤 386

苦瓜炒猪肝 386

玄参炖猪肝 386

花生煮猪脚 387

猪心莲子汤 387

槐花猪肚汤 387

百合猪肺汤 387

洋葱炒牛肉 388

火腿燕窝 388

滑溜羊肉 389

煨牛鞭 389

五香酱牛肉 389

陈皮兔 390

枸杞狗肉 390

五香鸽 391

红枣炖兔肉 391

山药兔肉 391

鳖甲炖白鸽 392

黄芪炖乳鸽 392

陈皮鸽肉 392

海参鸽蛋 393

鸽蛋银耳 393

补阳乳鸽汤 393

桂髓鹌鹑羹 394

燕窝鸽蛋 394

苁蓉鹿肉 395

银耳鹑蛋 395

芙蓉鹑片 395

枸杞燕窝 396

鹿筋焖蘑菇 396

黄芪炖鸡 397

韭菜炒羊肝 397

黄芪蛇肉汤 397

杏仁蒸猪肉 398

黄精鸡骨酱 398

果仁大排 399

肉片炒豆腐 399

太子参圆蹄 400

水晶猪爪 400

虾子蹄筋 401

枸杞炒肉丝 401

归姜羊肉汤 402

沙参心肺汤 402

猪肺川贝蛋 402

赤豆鲤鱼 403

枸芝双鞭 403

天麻甲鱼 404

山药鳝糊 404

素炒虾仁 405

黄芪炒三鲜 405

白术蒸鲈鱼 405

萝卜丝拌海蜇 406

洋参冬瓜盅 406

酱汁刀豆 407

松花蛋拌豆腐 407

白萝卜炖猪肉 408

腐竹鲜蘑菇 408

姜末拌卷心菜 408

卤花生 409

芹菜拌肚丝 409

鲜汤烫干丝 410

炸素虾球 410

荠菜豆腐羹 411

八宝莲子 411

三鲜素海参 412

桂花鲜栗玫瑰羹 412

琥珀核桃仁 413

冬笋黄瓜拌腰花 413

玫瑰杏仁豆腐 414

桂圆花生汤 414

香干拌海带丝 414

青椒拌干丝 415

琥珀莲子 415

脚爪黄花菜汤 415

海带薏苡仁蛋汤 416

蜜汁山药墩 416

蜜汁荸荠 417

油焖茭白 417

葱油拌双耳 418

六味苦瓜 418

香干拌马兰头 419

拔丝苹果 419

八宝菠菜 420

腐竹拌菠菜 420

芝麻拌藕片 420

枇杷银耳 421

酱香茄子 421

黄瓜拌粉丝 422

芦笋百合汤 422

冰糖雪耳椰子盅 422

凉拌西瓜皮 423

拌绿豆芽 423

小葱拌豆腐 423

丝瓜核桃仁 424

糖醋黄瓜 424

蒜泥拌蚕豆 425

竹笋拌马兰头 425

双冬菜心 425

双耳拌黄瓜 426

胡萝卜拌莴笋 426

茴香腰片汤 427

冰糖银耳 427

荷叶米蒸肉 427

白术菊花肫 428

糖醋小萝卜 428

拌香黄豆 428

油浇荸荠片 429

芹菜叶拌香干 429

麻油拌小葱 430

西瓜羹 430

多味茄泥 430

三色珍珠米 431

番茄山药蛋 431

西瓜皮炒肉丝 431

海蜇皮拌白菜 432

菊花粉丝炒猪肉 432

素火腿 433

西红柿苋菜盅 433

荠菜烧冬笋 433

冬瓜条 434

桂花栗羹 434

土豆海带丝 434

香菇拌粉皮 435

炸黄花菜 435

葱油白萝卜丝 436

桂圆百合 436

姜末刀豆 436

蜜枣核桃仁 437

蜜三果 437

银贝雪梨汤 438

荸荠炒蘑菇片 438

三鲜莲子 438

二、药饭的配制 440

一、药饭的原料 440

第十九章　药饭 440

第一节　药饭的制作 440

田鸡饭 441

鸡肉栗子蒸糯米饭 441

三、药饭的煮制方法 441

第二节　常用药饭 441

玉竹鸡饭 442

良姜鸡肉炒饭 442

归参鸡盖交饭 442

银杏鸡丁饭 443

荷叶凤脯饭 443

玄参猪肝盖交饭 444

板栗猪肉饭 444

枸杞肉丝盖交饭 444

莲子猪心盖交饭 445

灵芝粉蒸肉饼盖交饭 445

猪肚饭 445

六味牛肉饭 446

牛肉菜饭 446

葱爆羊肉盖交饭 447

羊肉菜饭 447

狗肉菜饭 448

归地羊肉盖交饭 448

黄芪蛇肉饭 449

山药玉鸽饭 449

鸽肉饭 449

虾仁猪腰盖交饭 450

姜汁鳝鱼饭 450

什景炒饭 451

虾米饭 451

二仙虾仁炒饭 451

萝卜饭 452

三豆饭 452

山药扁豆饭 452

淡菜菜饭 453

荷叶包饭 453

葱姜饭 453

京葱海参盖交饭 454

双菇饭 454

芹菜肉丝饭 455

海带盖交饭 455

刀豆饭 455

乌豆饭 455

荠菜菜饭 456

葱姜炒饭 456

健脾八宝饭 457

补肾八宝饭 457

血糯八宝饭 457

黑芝麻糯米饭 458

参枣糯米饭 458

杏仁百合饭 459

芡实茯苓饭 459

黄芪二麻糯米饭 459

山楂消食饭 459

浮小麦饭 460

木瓜饭 460

补血饭 460

沙参麦冬饭 461

芦根饭 461

泻白散饭 461

薏苡仁饭 461

三花解郁饭 462

一、（药粥的原料 463

第一节　药粥的制作 463

第二十章　药粥 463

人参粥 464

第二节　常用药粥 464

二、药粥的配制 464

三、药粥的煮制方法 464

荷叶粥 465

藕粥 465

莲子粉粥 465

白扁豆粥 466

薏苡仁粥 466

芡实粉粥 466

胡桃粥 467

丝瓜粥 467

生姜粥 467

松子粥 468

杏仁粥 468

百合粥 469

佛手粥 469

菊花粥 469

藿香粥 470

苏子粥 470

砂仁粥 470

绿豆粥 471

栗子粥 471

薄荷粥 471

白茯苓粥 472

山药粥 472

黄芪粥 472

龙眼肉粥 473

蚕豆粥 473

赤小豆粥 473

枸杞粥 474

蔗浆粥 474

大枣粥 474

菱粉粥 475

木耳粥 475

牛乳粥 476

竹沥粥 476

贝母粥 476

鸭汁粥 477

鸡汁粥 477

肉苁蓉粥 478

酸枣仁粥 478

海参粥 478

葱白粥 479

生地黄粥 479

麦冬粥 479

菠菜粥 480

萝卜粥 480

羊肉粥 481

芹菜粥 481

芝麻粥 482

鲤里汁粥 482

狗肉粥 482

番薯粥 483

玉米粉粥 483

石膏粥 484

何首乌粥 484

大蒜粥 485

马齿苋粥 485

荔枝粥 486

荠菜粥 486

葛根粉粥 487

苋粥 487

糯米阿胶粥 488

甜浆粥 488

珠玉二宝粥 489

金樱子粥 489

鸡内金粉粥 489

一、配方选药 491

第一节　药酒的制作 491

第二十一章　药酒 491

四、酒与药材的比例 492

三、酒的选择 492

二、药材加工 492

七、药酒的优点 493

六、应用方法 493

五、制作方法 493

万寿药酒 494

神仙延寿酒 494

第二节　常用药酒 494

酒 495

周公百岁 495

春寿酒 495

延寿酒 495

万年春酒 496

千口一杯酒 496

延寿获嗣酒 497

固本遐龄酒 497

固本酒 498

还童酒 498

毓麟酒 498

参桂养荣酒 499

生脉酒 499

养生酒 499

红颜酒 500

薯蓣酒 500

西洋参酒 501

鹿茸酒 501

炮天红酒 501

当归酒 502

杜仲酒 502

阿胶酒 502

雪莲虫草酒 503

虫草补酒 503

地黄酒 503

巴戟天酒 504

海马酒 504

海龙酒 504

蛤蚧酒 505

淫羊藿酒 505

巨胜酒 506

桑椹醪 506

首乌酒 506

龟胶酒 507

胡桃酒 507

金樱子酒 507

史国公药酒 508

鳖甲木瓜酒 508

风湿骨痛药酒 509

木瓜酒 509

冯了性药酒 509

乌蛇酒 510

红蓝花酒 510

少林八仙酒 510

凤仙花酒 511

天麻地龙酒 511

黄芪乌蛇酒 511

屠苏酒 512

芦巴酒 512

五加酒 512

还睛神明酒 513

聪耳酒 513

樱桃酒 513

香楝酒 514

菖蒲酒 514

荸荠酒 514

佛手酒 515

玫瑰酒 515

生姜酒 515

满山红酒 516

百部酒 516

黑豆羌活酒 516

治怔忡药酒 517

温肺酒 517

桃花白芷酒 518

调经酒 518

月季酒 518

地骨酒 519

白菊花酒 519

枸杞菊花酒 519

戒烟酒 520

蒲公英酒 520

黄连酒 520

白癜风酒 521

癣酒 521

灭疥酒 521

冰片酒 522

止痒酒 522

第二十二章 药茶 523

二、药茶的配制 524

一、药茶的原料 524

第一节　药茶的制作 524

枸杞五味茶 525

枸杞茶 525

第二节　常用药茶 525

牛奶红茶 526

红枣桂花茶 526

芝麻养血茶 526

灵芝茶 527

桂圆红枣汤 527

人参茶 527

参芦茶 528

洋参石斛茶 528

莲子茶 528

绞股蓝茶 529

酥油茶 529

薄荷茶 530

午时茶 530

生津茶 530

蒲公英菊花茶 531

大青叶茶 531

三鲜茶 531

甘和茶 532

万应茶 532

桑叶枇杷茶 532

苦瓜茶 533

珠兰茶 533

桑菊薄竹茶 533

芦根茶 533

焦大麦茶 534

粥茶 534

桑椹五味茶 534

茵陈茶 535

蚕豆花茶 535

决明子茶 535

玉米须茶 535

降压茶 536

天麻杜仲茶 536

萝卜茶 537

清气化痰茶 537

乌梅茶 537

姜茶 537

丹参茶 538

久喘桃肉茶 538

橘红茶 538

绿萼梅茶 539

清茶 539

灯心竹叶茶 539

石榴皮茶 540

车前子茶 540

玫瑰花茶 540

茅根藕节茶 541

仙鹤草茶 541

番泻叶茶 541

桑叶止血茶 541

健美减肥茶 542

乌龙茶 542

浮小麦茶 542

退奶麦芽茶 543

月月红茶 543

三花减肥茶 543

八仙茶 544

桂花茶 544

二绿女贞茶 544

罗汉果茶 544

胖大海茶 545

乌梅养胃茶 545

戒烟茶 545

姜蔗汁 546

双瓜汁 546

荷叶鲜果汁 546

萝卜蜜汁 547

胡萝卜汁 547

西瓜番茄汁 547

芹菜汁 547

生脉饮 548

川贝杏仁汁 548

生梨汁 548

山楂麦芽饮 549

薏苡仁防风饮 549

双乳饮 549

薄荷饮 550

甘蔗马蹄饮 550

五君子饮 550

金银花饮 551

白果冬瓜子饮 551

五汁饮 551

无花果饮 552

瓜豆饮 552

人参核桃饮 552

二豆饮 552

香醋醒酒饮 553

乌发饮 553

花生饮 553

雪羹汤 554

赤豆红枣汤 554

百合白果饮 554

百合绿豆汤 554

红枣木耳汤 555

酸梅汤 555

莲子龙眼汤 555

枸杞莲子汤 556

红枣花生衣汤 556

五味汤 556

核桃奶露 557

二、药糖药果的配制 558

一、药糖药果的原料 558

第二十三章　药糖药果 558

第一节　药糖药果的制作 558

柿霜糖 559

山楂软糖 559

第二节　常用药糖药果 559

乌发糖 559

薄荷糖 560

止咳梨膏糖 560

龙眼橘饼糖 561

桑椹糖 561

香砂糖 561

橘红糖 562

木耳糖 562

梅苏糖 562

花生糖 563

姜豉饴糖 563

马勃糖 563

核桃糖 564

松子糖 564

丁香姜糖 565

姜汁糖 565

芝麻核桃糖 565

山楂脯 566

止咳橘饼 566

人参糖 566

蜜饯柚肉 567

黄杏脯 567

金橘脯 567

蜜饯黑枣 568

蜜饯龙眼 568

蜜钱双仁 568

蜜饯萝卜 569

蜜饯鲜桑椹 569

蜜饯百合 569

蜜饯梨 569

蜜李片 570

蜜饯山楂 570

糖渍橘皮 570

话梅 571

糖渍青梅 571

玫瑰杨梅 571

西瓜酪 572

梨酱琼脂 572

冰糖乌梅 572

樱桃酱 573

一、药点的原料 574

第一节　药点的制作 574

第二十四章　药点 574

百果糕 575

薄荷糕 575

二、药点的配制 575

第二节　常用药点 575

宁心松糕 576

八宝枣糕 576

橘红糕 577

藕米糕 577

绿豆糕 577

人参山药糕 577

栗子糕 578

莲子糕 578

百合凉糕 579

莲子凉糕 579

枣泥香糕 579

马蹄糕 580

扁豆糕 580

绿豆凉糕 580

桂花赤豆糕 581

山药糕 581

虾肉月饼 582

广东豆蓉月饼 582

萝卜饼 583

黄花菜肉饼 583

鸡肠饼 583

牛肉馅饼 584

茯苓饼 584

益脾饼 584

枣蒸饼 585

羊肉馅饼 585

香酥饼 586

火腿萝卜丝酥饼 586

什锦蒸饼 586

鸡蛋饼 587

葱油解表饼 587

佛手山楂卷 588

玫瑰酥 588

莲肉包 589

健脾豆沙包 589

杏仁酥 589

豆沙包 589

双菇菜包 590

山楂包 590

狗肉包子 590

牛肉包 591

山药包 591

韭菜包 591

益肝明目小笼包 592

鸡肉包 592

三鲜包 592

安神小笼包 593

补血小笼包 593

益气小笼包 593

葱花卷 594

壮阳小笼包 594

猪肉水饺 595

萝卜丝馅饺 595

麻酱卷 595

羊肉水饺 596

牛肉水饺 596

虾肉馄饨 597

荠菜肉馄饨 597

虾仁韭芽水饺 597

羊肉烧卖 598

虾仁烧卖 598

羊肉锅贴 598

荷叶银耳羹 599

肉麸汤圆 599

鸡肉烧卖 599

白糖芝麻糊 600

桂花栗子羹 600

红枣、百合莲肉羹 600

冰糖莲心 601

胡桃肉奶露 601

西瓜冻 601

清宫八仙糕 602

桂花糖藕 602

桂花糖芋艿 602

第二十五章　食疗与营养 605

第四篇　现代营养篇 605

第一节　能量 607

第二节　营养素 608

第三节　健康小儿与营养 648

第四节　青少年营养 655

第五节　孕妇营养 656

第六节　乳母营养 658

第七节　老年人营养 659

一、高脂血症 663

第八节　常见疾病的营养 663

二、冠心病 664

三、高血压病 665

四、反复呼吸道感染 666

六、慢性腹泻 667

五、慢性胃炎 667

七、便秘 668

八、肝炎 669

九、慢性胆囊炎 670

十、缺铁性贫血 671

十一、慢性肾炎 672

十二、糖尿病 673

十三、痛风 675

十四、肥胖症 676

十五、骨质疏松症 677

十六、肿瘤 678

一、小儿食物养生 683

第一节　各种人群的食物养生 683

第五篇　食疗应用篇 683

第二十六章　食物养生 683

二、妇女食物养生 685

三、老年食物养生 689

第二节　各种体质的食物养生 697

一、正常体质者的食物养生 698

二、气虚体质者的食物养生 702

三、阳虚体质者的食物养生 704

四、血虚体质者的食物养生 705

五、阴虚体质者的食物养生 707

第三节　四季的食物养生 708

一、春季的食物养生 709

二、夏季的食物养生 711

三、秋季的食物养生 713

四、冬季的食物养生 715

第四节　各种职业的食物养生 717

一、不同劳动强度作业者的食物养生 718

二、脑力劳动者的食物养生 722

三、高温环境作业者的食物养生 725

四、异常气压环境作业者的食物养生 727

五、接触铅作业者的食物养生 730

六、接触汞作业者的食物养生 731

七、接触苯作业者的食物养生 733

流行性脑脊髓膜炎 735

第二十七章 内科疾病的食物疗法 735

流行性乙型脑炎 736

伤寒 738

痢疾 739

肺结核 741

病毒性肝炎 743

疟疾 745

蛔虫病 746

钩虫病 747

绦虫病 748

血吸虫病 749

发热 751

感冒 752

支气管炎 754

支气管哮喘 756

支气管扩张 758

肺炎 760

肺脓疡 761

胸膜炎 762

矽肺 764

高血压病 765

心悸 767

心律失常 768

心肌炎 769

心包炎 770

心功能不全 771

风湿性心脏病 773

风湿热 773

慢性肺原性心脏病 775

冠心病 776

高脂血症 778

食管炎 779

胃下垂 781

消化性溃疡 782

上消化道出血 783

慢性胃炎 784

胃呆 786

呃逆 787

呕吐 788

泄泻 790

便秘 791

黄疸 793

胆囊炎、胆石症 794

胰腺炎 796

肝硬化 797

尿少 798

尿频 800

尿血 801

水肿 803

急性肾炎 804

慢性肾炎 806

肾盂肾炎 807

尿路结石 808

肾结核 810

肾功能不全 811

遗精 813

早泄 814

阳痿 815

男子不育症 817

缺铁性贫血 818

溶血性贫血 819

再生障碍性贫血 820

白细胞减少症与粒细胞缺乏症 821

原发性血小板减少性紫癜 822

血友病 823

过敏性紫癜 824

真性红细胞增多症 825

阵发性睡眠性血红蛋白尿 826

多发性骨髓瘤 827

痹证 828

痿证 830

痛风 831

眩晕 832

头痛 834

失眠 835

自汗、盗汗 837

中暑 839

中风 840

癫癎 841

精神病 842

单纯性甲状腺肿 843

甲状腺功能亢进 844

甲状腺功能减退症 846

肥胖症 847

糖尿病 849

重症肌无力 850

维生素A缺乏 851

脚气病 853

糙皮病 854

维生素D缺乏 856

脱发白发 857

老年性痴呆症 859

疖 861

第二十八章　外科疾病的食物疗法 861

痈 862

疔疮 864

丹毒 865

肌肉深部多发性脓肿 866

急性颌下化脓性淋巴结炎 867

甲状腺腺瘤 869

乳腺炎 870

乳腺增生病 871

男性乳房异常发育症 873

骨关节结核 874

化脓性骨髓炎 876

下肢溃疡 877

血栓闭塞性脉管炎 878

下肢动脉硬化闭塞症 880

胆道蛔虫病 881

急性肠梗阻 882

前列腺炎 884

疝气 885

痔疮 886

肛瘘 888

脱肛 889

肛裂 891

荨麻疹 892

湿疹 893

皮肤瘙痒病 895

尖锐湿疣 896

脂溢性皮炎 898

痤疮 899

冻疮 900

褥疮 901

带状疱疹 903

扁平疣 904

神经性皮炎 905

销屑病 907

白癜风 908

黄褐斑 909

紫癜 911

单纯糠疹 912

多形红斑 913

红斑狼疮 915

雷诺病 916

硬皮病 917

皮肌炎 919

寻常鱼鳞病 920

月经过多 923

第二十九章　妇科疾病的食物疗法 923

功能性子宫出血 924

痛经 926

闭经 927

更年期综合征 929

带下病 930

妊娠呕吐 932

先兆流产 934

习惯性流产 935

妊娠水肿 937

妊娠高血压综合征 938

妊娠合并贫血 940

妊娠合并糖尿病 941

羊水过多 942

产后发热 943

产后腹痛 944

产后恶露不绝 945

产后排尿异常 946

产褥中暑 947

产后大便难 948

产后自汗、盗汗 949

产后缺乳 950

附：回乳 952

不孕症 953

子宫脱垂 954

外阴瘙痒 956

胎儿宫内发育受阻 957

妊娠期肝内胆汁淤积症 958

子宫内膜异位症 959

水痘 961

第三十章 小儿科疾病的食物疗法 961

猩红热 962

流行性腮腺炎 963

百日咳 965

蛲虫病 967

上呼吸道感染 968

急性支气管炎 969

支气管哮喘 971

支气管肺炎 972

病毒性心肌炎 973

鹅口疮 975

疱疹性口炎 976

地图舌 977

疳证 978

厌食 979

婴儿腹泻 980

佝偻病 982

缺铁性贫血 984

急性肾小球肾炎 985

肾病综合征 986

泌尿道感染 988

遗尿 989

性早熟 991

智力低下 992

小儿多动症 993

夏季热 994

疰夏 996

汗证 997

婴儿湿疹 999

四肢骨折 1001

第三十一章　骨伤科疾病的食物疗法 1001

骨折迟缓愈合 1003

脊柱骨折 1004

外伤性截瘫 1005

关节脱位 1007

习惯性脱位 1008

伤筋 1009

开放性损伤 1011

脑震荡与脑挫裂伤 1012

颅内血肿 1013

脑外伤后综合征 1014

胸胁内伤 1016

胸胁劳伤 1017

腹部内伤 1018

下腹会阴部损伤 1019

腰部内伤 1020

落枕 1021

颈椎病 1022

漏肩风 1023

急性腰扭伤 1025

慢性腰部劳损 1026

腰椎退行性变 1027

腰椎间盘突出症 1028

腰椎管狭窄症 1029

尾痛症 1031

跟痛症 1032

骨质疏松症 1033

成骨不全 1034

类风湿关节炎 1035

强直性脊柱炎 1037

骨髓炎 1038

骨结核 1040

髋关节滑膜炎 1041

股骨头缺血性坏死 1042

膝关节退行性变 1043

第三十二章　五官科疾病的食物疗法 1046

过敏性鼻炎 1046

鼻息肉 1047

萎缩性鼻炎 1047

鼻疮 1048

鼻出血 1049

副鼻窦炎 1050

酒渣鼻 1051

急性咽喉炎 1052

慢性咽喉炎 1054

咽部神经症 1055

急性扁桃体炎 1056

慢性扁桃体炎 1057

失音 1058

非化脓性中耳炎 1059

慢性化脓性中耳炎 1060

耳源性眩晕 1061

耳聋 1062

麦粒肿 1063

泪溢症 1064

急性结膜炎 1065

慢性结膜炎 1066

沙眼 1066

角膜炎和角膜溃疡 1067

巩膜炎 1068

白内障 1069

闭角型青光眼 1070

开角型青光眼 1071

夜盲 1072

目花 1073

牙痛 1074

牙龈出血 1075

牙龈炎 1076

牙周炎 1077

面神经麻痹 1078

面颈部淋巴结炎 1079

口疮 1080

复发性阿弗它性溃疡 1081

白塞综合征 1082

口腔疱疹 1083

口腔扁平苔藓 1084

干燥综合征 1085

萎缩性舌炎 1086

慢性唇炎 1087

口臭 1088

第三十三章　肿瘤的食物疗法 1090

食管癌 1090

胃癌 1091

大肠癌 1092

肝癌 1094

胆囊癌 1095

胰腺癌 1096

鼻咽癌 1097

肺癌 1098

纵隔肿瘤 1100

乳腺癌 1101

子宫颈癌 1103

卵巢癌 1104

绒毛膜癌 1105

白血病 1107

唾液腺癌 1108

舌癌 1109

喉癌 1110

甲状腺癌 1111

眼部肿瘤 1112

肾癌 1112

膀胱癌 1114

前列腺癌 1115

睾丸肿瘤 1116

阴茎癌 1118

恶性淋巴瘤 1118

恶性骨肿瘤 1120

软组织恶性肿瘤 1121

黑色素瘤 1122

脑肿瘤 1123