饭店管理概论PDF电子书下载
- 电子书积分:11 积分如何计算积分?
- 作 者:朱多生等编著
- 出 版 社:重庆:重庆大学出版社
- 出版年份:2006
- ISBN:7562436797
- 页数:265 页
第1章 饭店概述 1
1.1 饭店发展简史 1
1.2 饭店产品 8
1.3 饭店类型 12
1.4 现代饭店集团 17
练习与思考 22
案例分析 23
第2章 饭店管理概述 25
2.1 饭店管理思想 25
2.2 饭店管理的职能、目标和层次 37
2.3 饭店管理者的分类与应备才能 42
2.4 饭店工作人员的素质 45
练习与思考 48
案例分析 48
3.1 饭店经营环境 51
第3章 饭店决策与饭店计划 51
3.2 饭店决策概述 59
3.3 饭店计划中的决策方法 69
3.4 饭店计划 72
3.5 饭店计划的分类及常用管理指标 79
练习与思考 83
案例分析 83
第4章 饭店组织管理 85
4.1 饭店组织概述 85
4.2 饭店组织管理的几个基本问题 88
4.3 饭店的组织结构形式 97
4.4 饭店人员的配备 102
4.5 饭店组织的改革 105
4.6 饭店的基本管理制度 108
练习与思考 110
案例分析 111
5.1 饭店领导者 112
第5章 饭店指挥 112
5.2 不同人性假设的管理风格 121
5.3 激励理论与饭店员工激励 125
5.4 饭店管理中的沟通 131
练习与思考 140
案例分析 140
第6章 饭店控制 143
6.1 控制的概念、目的和类型 143
6.2 饭店控制标准的制定 147
6.3 饭店控制标准的实施 150
6.4 饭店服务质量的管理 156
练习与思考 160
案例分析 160
第7章 饭店前台部门管理 162
7.1 市场销售部 162
7.2 前厅部 169
7.3 客房部 178
7.4 餐饮部、娱乐部 183
7.5 商场部 192
练习与思考 199
案例分析 199
第8章 饭店其他部门管理 203
8.1 人力资源部 203
8.2 财务部 210
8.3 安全保卫部 216
8.4 工程部 223
练习与思考 230
案例分析 230
附录 232
附录一 232
附录二 235
附录三 239
附录四 254
参考文献 265
- 《管理信息系统习题集》郭晓军 2016
- 《全国高等中医药行业“十三五”创新教材 中医药学概论》翟华强 2019
- 《MBA大师.2020年MBAMPAMPAcc管理类联考专用辅导教材 数学考点精讲》(中国)董璞 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《卓有成效的管理者 中英文双语版》(美)彼得·德鲁克许是祥译;那国毅审校 2019
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《海绵城市概论》刘娜娜,张婧,王雪琴 2017
- 《管理运筹学》韩伯棠主编 2019
- 《ESG指标管理与信息披露指南》管竹笋,林波,代奕波主编 2019
- 《战略情报 情报人员、管理者和用户手册》(澳)唐·麦克道尔(Don McDowell)著 2019
- 《断陷湖盆比较沉积学与油气储层》赵永胜等著 1996
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《大学计算机实验指导及习题解答》曹成志,宋长龙 2019
- 《大学生心理健康与人生发展》王琳责任编辑;(中国)肖宇 2019
- 《大学英语四级考试全真试题 标准模拟 四级》汪开虎主编 2012
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《复旦大学新闻学院教授学术丛书 新闻实务随想录》刘海贵 2019
- 《大学英语综合教程 1》王佃春,骆敏主编 2015
- 《重庆市绿色建筑评价技术指南》重庆大学,重庆市建筑节能协会绿色建筑专业委员会主编 2018
- 《大学物理简明教程 下 第2版》施卫主编 2020
- 《大学化学实验》李爱勤,侯学会主编 2016
- 《中国十大出版家》王震,贺越明著 1991