糕类制品 下 701例PDF电子书下载

八宝枣糕（川味） 1

五仁枣子糕 1

一、面糕 1

（一）蒸制品 1

1．面蒸糕 1

莲蓉马拉糕（广东） 2

橄榄糕 2

榆钱糕 3

红豆糕 3

一品糕（辽宁） 4

方糕 4

茯苓糕 4

千层糕 5

江南百花糕 5

红枣软糕（我国台湾） 6

千层蒸软糕 6

发糕 7

2．发酵面蒸糕 7

青稞粉蕨麻油糕（青海） 7

面发糕（湖北） 8

大发糕 8

银丝发糕 9

三合面发糕 9

提丝发糕（重庆） 10

鸳鸯发糕 10

银丝发糕（四川） 10

千层发糕（二） 11

千层发糕（一） 11

千层发糕（山东济南） 12

新型蒸糕 13

八宝脂油千层发糕 13

千层糕（二） 14

千层糕（一） 14

千层糕（四） 15

千层糕（三） 15

千层糕（北京） 16

千层糕（五） 16

千层糕（我国台湾） 17

榄肉千层糕 18

椰蓉千层糕 18

油奶千层糕 19

苏式千层糕 20

千层油糕 21

油糕 21

千层油糕（苏式） 22

淮扬千层油糕 23

千层油糕（江苏扬州） 23

百果油糕（江苏） 24

茉莉糖油糕 25

八宝油糕 25

蜂糕（二） 26

蜂糕（一） 26

蜂糕（三） 27

蜂糖糕（一） 28

大蜂糕（北京） 28

蜂糖糕（二） 29

蜂糖糕（五） 30

蜂糖糕（四） 30

蜂糖糕（三） 30

猪油蜂糖糕 31

蜂糖糕（六） 31

玫瑰蜂糖糕（上海、江苏、扬州） 32

面枫糕（苏式） 33

蜂洞糕（江苏） 33

卷筒夹沙糕 34

白果糕 34

两色糕 35

麻蓉糕 35

三色开花糕 36

三色糕 36

马拉糕（一） 37

鸳鸯糕 38

马拉糕（二） 38

状元糕 39

盘转糕 39

友谊糕 39

阴阳糕 40

重阳糕（河南） 40

银丝糕 41

馍糇糕（越南） 41

奶味银丝糕 42

玫瑰圆糕（天津） 43

大众花糕 43

三泥丝糕（天津） 44

什锦圆糕（天津） 44

蛋黄奶层糕 45

八角宝塔糕 45

稀面吉祥糕（湖北武汉） 46

黄松糕 47

松糕 47

3．面浆、面糊蒸糕 47

丰糕 48

蜂糕 48

枣糕 49

丝糕（天津） 49

丝糕 49

枣糕（重庆） 50

枣子面发糕 51

枣发糕 51

枣子糕（湖南） 51

猪油发糕（一） 52

小枣发糕 52

夹心山药奶油发糕 53

猪油发糕（二） 53

玫瑰枣糖糕（北京） 54

枣糖糕（辽宁） 54

枣糖糕（北京） 54

山楂卷糕（辽宁） 55

果料糖蜂糕（北京） 55

榄仁桂香糕 56

莲蓉夹心白糕（广东） 57

巧克力蒸糕 57

栗子桂花糕 57

马拉糕（我国台湾） 58

马拉糕 58

莲蓉马拉糕（广东） 59

蒸马拉糕 59

架英马拉糕 60

鸡油马拉糕（广东） 60

木犀糕（北京） 61

三色糕（二） 61

三色糕（一） 61

月亮糕 62

香蕉软糕 63

黄馍糕（山东） 63

奶味杯子糕 64

花盆小油糕 64

扒糕 65

喇嘛糕 65

荞面扒糕（山西） 66

荞面扒糕（北京） 66

满煎糕（福建） 67

松糕 67

（二）炒、煎、烙制品 67

梅花糕 68

榄仁猪油糕 69

提丝发糕 69

烤糕 70

1．无馅烤糕 70

（三）烘烤制品 70

红萝卜糕 71

长圆糕 71

椰汁烤香糕 71

烤胡萝卜糕 72

科佩利亚切糕 73

蛋黄奶糕 73

南瓜葡萄干糕 73

可大量生产的玛大肋纳甜糕 74

玛大肋纳切糕 74

橘香蜂糕（重庆） 75

苹果油糕 76

太后糕 76

香蕉油糕 77

橘子油糕 77

菠萝油糕 78

可可奶油油糕 79

果料小油糕 79

云石油糕 80

海棠糕（上海） 81

2．有馅烤糕 81

梅花糕（上海、江苏） 82

梅花糕（江苏） 82

三色梅花糕（江苏） 83

三色夹糕（苏式） 84

粗花糕 85

细花糕 86

花纹糕（闽式） 87

蛋烘糕 88

水花糖糕（河南） 88

蛋烘糕（甜） 90

酥皮烘糕（四川） 91

金钩馅蛋烘糕（四川成都） 91

蛋烘糕（咸） 91

香酥糕（江苏） 92

常州大麻糕（江苏常州） 93

酒香玫瑰糕 93

北方重阳糕 94

重阳糕 94

老世泰上杂糕（辽宁沈阳） 95

拿破仑糕 96

炸奶油糕 97

油炸糕 97

（四）油炸制品 97

1．无馅炸糕 97

奶油炸糕（北京） 98

奶油炸糕 98

炸发糕 99

油炸糖糕（上海） 99

芙蓉糕（一） 100

血糕（河南安阳） 100

兰州泡儿油糕（甘肃） 100

芙蓉糕（三） 101

芙蓉糕（二） 101

芙蓉糕（京式） 102

苏式芙蓉糕 103

滇式芙蓉糕 104

奶香芙蓉糕 105

蜜汁芙蓉糕 105

蛋丝糕 106

蜜汁蛋糕（北京） 107

奶味金丝糕 107

兰花糕（云南） 108

虎皮糕 109

迎春糕 109

花生珍珠糕 110

汗面糕 111

炸京糕 111

2．有馅炸糕 111

烫面炸糕（二） 112

烫面炸糕（一） 112

烫面炸糕（山西太原） 113

烫面炸糕（北京） 113

搅面炸糕 114

桂花糖馅烫面炸糕 114

陆记烫面炸糕（天津） 114

豆沙炸糕 115

酥面炸糕 115

麻蓉炸糕（一） 116

猪油豆沙炸糕 116

麻蓉炸糕（上海） 117

麻蓉炸糕（二） 117

糖糕 118

白糖炸糕 118

酥皮糖糕 119

油炸糖糕 119

水花佛手糖糕（河南） 120

玫瑰糖糕（河南） 120

泡儿油糕（甘肃风味） 121

泡油糕（陕西西安） 121

三原泡泡油糕（陕西） 122

黄桂油糕 123

酥油糕 123

波丝油糕 124

烫面油糕 124

乡宁白面油糕（山西） 125

彭县波丝油糕（四川） 125

百酥油糕（四川） 126

百酥油糕 126

桂花糕 127

3．熟粉制品 127

芝麻酥糕（闽式） 128

芝麻酥糕 128

珍酥糕 129

米香糕 129

椒盐麻糕 129

象眼糕 130

龙须糕 131

绿豆糕（一） 132

1．绿豆糕 132

二、豆糕 132

绿豆糕（三） 133

绿豆糕（二） 133

绿豆糕（五） 134

绿豆糕（四） 134

绿豆糕（带馅） 135

绿豆糕（六） 135

绿豆糕（二、上海） 136

绿豆糕（一、上海） 136

绿豆糕（一、苏式） 137

绿豆糕（二、苏式） 138

绿豆糕（一、京式） 139

绿豆糕（闽式） 139

绿豆糕（二、京式） 140

绿豆糕（山东） 141

绿豆糕（河南） 141

绿豆糕（山东孔府） 142

绿豆糕（山东济南） 142

四川绿豆糕 143

昭通绿豆糕（云南） 144

横县绿豆糕（广西） 145

玫瑰水绿豆糕（一、宁式） 146

京式桂花绿豆糕 146

亳县绿豆糕（安徽） 146

蒸绿豆糕（四川） 147

桂花水绿豆糕（二、宁式） 147

油绿豆糕 148

水晶绿豆糕（扬式） 149

枣泥绿豆糕 149

脂油绿豆糕 149

南味绿豆糕 150

绿豆冻糕 151

薄荷夹心绿豆糕 151

薄荷绿豆糕 151

荤豆糕 152

绿豆凉糕 152

澄沙糕（山西临猗） 153

豆米糕（山东淄博） 153

绿豆立花糕 154

椰蓉夹心糕（广西柳州） 155

乌梅糕（上海） 155

绿豆甜糕（重庆） 155

豌豆糕（一） 156

2．豌豆糕 156

端阳糕 156

豌豆糕（二） 157

豆蓉凉糕 158

豌豆糕（三） 158

西安豆黄糕（陕西） 159

果汁凉糕（湖北） 159

鸳鸯凉糕 159

芙蓉芸豆糕 160

豆沙芸豆糕 160

3．芸豆糕 160

八宝芸片糕 161

芸豆凉糕 161

三色芸豆糕 161

豆？儿糕 162

玫瑰糕 163

小豆凉糕（北京） 163

4．其他豆糕 163

赤豆糕 163

扁豆糕（上海） 164

扁豆仁糕（浙江） 165

扁豆仁糕 165

佛豆糕 166

花生糕（广式） 167

花生糕 167

豆瓣泥糕（江苏） 167

5．花生糕、芝麻糕 167

奶油花生糕（一） 168

花生酥糕 168

芝麻糕 169

甜肉糕（福建） 169

奶油花生糕（二） 169

黑麻糕（山东孔府） 170

红薯玫瑰糕 171

甘薯发糕 171

三、薯、芋糕 171

1．甘薯糕 171

红苕枣糕 172

白薯枣糕 172

核桃山芋蛋糕 173

芋蓉冬瓜糕 173

粉蒸甜糕（四川内江西林寺） 174

冷冻粉糕 174

焗薯蓉软糕 175

奶香土豆糕 175

2．马铃薯糕 175

芋头糕（一） 176

3．芋糕 176

鲜奶薯糕卷 176

芋头糕（广东） 177

芋头糕（二） 177

五香芋头糕（一） 178

安虾芋头糕 178

南投芋头糕（我国台湾嘉南） 179

五香芋头糕（二） 179

芋艿糕（一） 180

米制芋头糕 180

芋艿糕（广东） 181

芋艿糕（二） 181

芋艿年糕（福建） 182

山药糕（二） 183

山药糕（一） 183

4．山药糕 183

山药糕（四） 184

山药糕（三） 184

山药凉糕（一） 185

山药糕（江苏） 185

山药菜糕（山西寿阳孟县） 186

山药凉糕（二） 186

山药枣泥糕 187

果脯山药糕 187

清宫八仙糕 188

龙眼淮药糕 188

藕米糕 189

藕粉糕 189

四、淀粉糕 189

马蹄糕（广东潮州） 190

龙眼冻凉糕 190

冰镇凉藕糕 190

尾梨糕（福建） 191

马蹄糕（我国台湾） 191

清甜马蹄糕 192

拌糖马蹄糕 192

地梨（马蹄）凉糕 192

蔗汁马蹄糕 193

椰汁马蹄糕 193

桂林马蹄糕（广西） 194

透明马蹄糕 194

可可奶层糕 195

玫瑰九层糕（广东） 196

芝麻九层糕（广东） 196

橙汁糕 197

玫瑰十层糕 197

鲜椰奶软糕 198

宁式玉荷糕 198

百花烤软糕 199

焗牛奶软糕 199

荞麦淀粉扒糕 200

南国红豆糕 201

布丁蛋糕 201

玫瑰肉糕（贵州） 202

酥炸肉糕 202

珍珠甜糕 203

西米嫩糕 204

苹果糕（二） 205

苹果糕（一） 205

五、果糕 205

1．仁果类果糕 205

苹果千层糕 206

苹果松酥糕 206

山楂糕（一） 207

山楂糕（四） 208

山楂糕（三） 208

山楂糕（二） 208

山楂糕（五） 209

山楂糕（七） 210

山楂糕（六） 210

山楂糕（九） 211

山楂糕（八） 211

山楂糕（十） 212

山楂糕（十二） 213

山楂糕（十一） 213

家制山楂糕（二） 214

家制山楂糕（一） 214

家制多维山楂糕 215

桂花山楂糕 215

金糕（一） 216

山楂琼脂糕 216

山楂干片制山楂糕 216

金糕（二） 217

金糕（北京） 218

金糕（三） 218

山楂云卷糕 219

京糕条（天津） 219

糊塌糕（北京） 219

蜜霜山楂糕 220

夹沙山楂糕 220

油炸山楂糕 221

糖霜杏子糕 222

桃糕 222

2．核果类果糕 222

酸梅糕（北京“信远斋”） 223

青梅凉糕 223

杏子奶油糖糕 223

乌梅甜糕 224

乌梅糕 224

柑橘糕 225

3．橘果类果糕 225

瑞士可可糕 226

蜜橘果糕 226

杨梅糕 227

4．热带、亚热带果类果糕 227

五彩糕 227

桃红椰子糕 228

椰奶糕 228

柿糕（满族） 229

柿糕 229

烤椰汁软糕 229

5．柿枣类果糕 229

红枣糕 230

柿冻糕 230

核桃仁枣糕 231

大枣糕 231

玫香枣糖糕 232

玫瑰红枣糕 232

菠萝糕 233

6．浆果、复果类果糕 233

枣酿糕（山东） 233

酸枣糕 233

菠萝水晶糕 234

菠萝松糕 234

冠宝甜糕 235

菠橘地力糕 235

香蕉松酥糕 236

香蕉松糕 236

重庆奶油核桃糕 237

7．坚果类果糕 237

麻糖椹糕 237

栗子糕（一） 238

烤杏仁糕 238

栗子糕（四） 239

栗子糕（三） 239

栗子糕（二） 239

新式栗子糕 240

栗子糕（五） 240

栗子麻仁糕 241

栗蓉糕 241

栗子奶油凉糕 242

栗子凉糕（天津） 242

栗子凉糕（北京） 242

嫣红西瓜糕 243

西瓜糕 243

青城白果糕（四川） 243

8．瓜果类果糕 243

西瓜汁凉糕 244

大红西瓜糕 244

萝卜糕（二） 246

萝卜糕（一） 246

六、菜糕 246

萝卜糕（四） 247

萝卜糕（三） 247

腊味萝卜糕（一） 248

萝卜丝糕 248

腊味萝卜糕（二） 249

油煎萝卜糕（一） 250

米制萝卜糕（腊味萝卜糕） 250

胡萝卜糕 251

油煎萝卜糕（二） 251

桂香番茄糕 252

胡萝卜金糕 252

鸳鸯凉糕 253

冬瓜糕 253

番茄凉糕 253

百合糕（上海） 254

甘笋甜糕 254

莲子糕（一） 255

蓬糕 255

百合凉糕 255

莲子糕（二） 256

莲子糕（三） 256

武汉莲子糕（湖北） 257

莲子糕（四川） 257

桂花糖藕糕 258

红枣凉藕糕 258

藕丝糕（一） 259

莲蓉糕 259

莲肉糕 259

鲜藕丝糕 260

藕丝糕（三） 260

藕丝糕（二） 260

樱桃藕丝糕 261

嫩藕丝糕 261

荸荠糕（三） 262

荸荠糕（二） 262

荸荠糕（一） 262

荸荠糕（五） 263

荸荠糕（四） 263

雪花荸荠糕 264

荸荠糕（六） 264

马蹄糕（广式） 265

马蹄糕 265

南荠水晶糕 265

生磨马蹄糕 266

鲜马蹄糕 266

马蹄糕（广东广州） 266

威化马蹄糕 267

生磨马蹄糕（我国台湾） 267

地栗糕（浙江） 269

地栗糕 269

蛇汁茯苓糕 270

红菱蒸糕 270

家庭肉糕 271

麻城肉糕 271

七、肉糕 271

荷兰烤肉糕 272

含脱脂奶粉的咸牛肉糕 273

羊糕（一） 274

羊糕（辽宁） 275

羊糕（二） 275

冻羊糕（二） 276

冻羊糕（一） 276

羊糕冻 277

彩色兔糕 278

冻皮糕 278

清汤肝糕 279

白汁绿叶鸡糕 280

涟水鸡糕（江苏） 280

八、禽糕 280

火鸡肉糕（一） 281

炸麻酥鸡糕 281

禽杂肉糕 282

火鸡肉糕（二） 282

蒸蛋糕（苏式） 284

蒸蛋糕 284

九、蛋糕 284

（一）蒸蛋糕 284

碗蒸奶蛋糕 285

鲜奶糕 285

水晶松花蛋羹 286

蒸松花蛋糕 286

黄糕 287

糯米松花糕 287

盐味松花鲜蛋糕 287

黄松糕 288

黄糕（山东孔府） 288

木犀糕 289

三色糕 289

黄馍糕 289

沙丰糕（绍式） 290

马拉糕 290

发面方糕 291

方糕 291

喇嘛糕 292

匙糕 292

喇嘛糕（河南） 293

喇嘛糕（京式） 293

桂花玉带糕 294

玉带糕 294

蟹绒糕 295

蜜蜂糕 295

凤眼糕 296

长寿糕 297

山楂云片糕 298

青梅糕 298

枣糕 299

草莓云片糕 299

奶蛋八宝糕 300

八宝枣糕 300

加馅卷糕 301

果酱卷糕 301

西米卷筒糕（广东） 302

鸡蛋糕 303

蛋糕 303

火腿蓉蛋糕 303

（二）烤蛋糕 303

西洋鸡蛋糕 304

槽糕（天津） 305

焗西洋蛋糕 305

清蛋糕 306

槽子糕 306

蛋糕条 307

纸杯清蛋糕 307

蜜桃蛋糕 308

蛋糕卷 308

橘子蛋糕 309

鲜草莓蛋糕 310

菠萝蛋糕 310

葡萄干蛋糕 311

鲜奶核桃蛋糕 312

核桃蛋糕 312

瓜仁卷糕 313

核桃仁蛋糕卷 313

果酱卷糕 314

香果蛋糕 314

果酱蛋糕卷 315

果酱卷筒蛋糕 316

卷筒蛋糕 316

果酱夹心方蛋糕 317

金丝卷筒糕 317

鸡蛋果酱熨斗糕（重庆） 318

卤香蛋糕 319

奶油水果蛋糕 319

桂花蛋糕 320

菊花蛋糕 320

梅花蛋糕 320

鲜奶油蛋糕 321

奶油蛋糕 321

拿破仑奶油蛋糕 322

杏仁奶油蛋糕 322

奶油纸卷糕 323

淇淋蛋糕（广西桂林） 324

夹沙蛋糕 324

千层酥蛋糕 325

桂花油糕 326

八宝油糕（四川中江） 327

肠糕 328

冰肉蛋糕 328

牡丹甜糕 329

叉烧甘露卷蛋糕 329

三角糕 330

玛大肋纳甜糕 330

三层烤糕 331

铜盆糕 331

三色糕 332

焗三色软糕 333

巧克力油花蛋糕 334

马子畈蛋糕 334

西洋糕 335

黑色大陆松糕 335

纸杯蛋糕 336

海绵蛋糕 336

棋盘蛋糕 337

纸包油蛋糕 337

奶味虎皮蛋糕 338

杨家吊炉饼鸡蛋糕（辽宁沈阳） 339

波希米安蛋糕 339

长寿糕 340

新春日糕 340

俄罗斯普拉姆蛋糕 340

炸蛋糕（二） 341

炸蛋糕（一） 341

（三）炸蛋糕 341

炸蛋糕卷 342

老世泰芙蓉糕（辽宁沈阳） 343

炸奶香蛋糕 343

奶油炸糕 343

玻璃鸡蛋糕 344

（四）冷凝蛋糕 344

西法蛋糕 344

玻璃冻蛋糕 345

海绵冻蛋糕 346

冻玻璃蛋糕 346

弹力花糕 347

菠萝棉花糕 347

棉花奶蛋糕 347

鸡蛋泡大菜糕（孖士孖劳） 348

双色奶白蛋糕 349

（五）装饰蛋糕 349

果馅天使糕 349

糖粉造型蛋糕 350

草莓木司蛋糕 351

核桃仁小蛋糕 351

花蛋糕 352

多层生日蛋糕 352

奶油寿蛋糕 353

奶油花蛋糕 353

糖皮小蛋糕 354

生日快乐蛋糕 355

鲜奶碗糕 357

光荣牌营养奶糕 357

十、奶糕 357

橘子奶糕 358

桃子奶糕 358

香蕉乳糕 359

橙汁乳糕 359

葡萄鲜奶糕 360

草莓乳糕 360

奶油花生糕 361

豆面鲜奶糕 361

西式蛋奶糕 362

芝麻奶层糕 362

葡萄糖奶糕 363

乳蛋白糕点 363

鲜奶九层糕 364

可可奶糕 364

琼脂奶糕 364

焗凤凰奶糕 365

牛奶凉糕 366

分层制奶酪糕 366

冷冻奶糕 367

冻奶糕 367

杏仁凉奶糕 367

透明花冻糕 368

橘子冻糕 368

蛋盏雪梨糕 369

雪花糕 369

鱼糕（一） 370

十一、水产类糕 370

日本鱼糕 371

鱼糕（二） 371

桃仁鱼糕 372

大麻哈鱼糕 372

包装鱼糕 373

鱼蓉萝卜糕 373

软薄状鱼糕 374

板蒸鱼糕 374

芙蓉虾糕 375

含豆腐渣的鱼糕 375

海带糕 376

夹心虾糕 376

三色啫喱糕 378

琼脂糕 378

十二、其他糕类 378

精制生日糕 379

三味茶糕 379