青春发育与饮食营养PDF电子书下载

目录 3

生长发育篇 3

中小学生时期的身体特点 3

一、青春期的形体变化 5

二、儿童青少年身体素质发育 6

三、骨骼发育特点及卫生 9

四、呼吸系统发育特点及卫生 11

五、消化系统发育特点及卫生 12

六、内分泌系统发育特点及卫生 15

七、生殖系统发育特点及卫生 16

（一）儿童生殖器官的构造和发育 17

（二）青春期的第二性征发育 19

（三）生殖器官的异常发育 21

八、免疫系统的发育特点及卫生 21

（一）免疫系统的组成及任务 21

（二）免疫器官的发育特点 22

（三）免疫细胞与免疫球胆白 23

九、神经系统发育特点及卫生 24

（一）神经系统的组成 24

（二）儿童青少年的智力发展 26

（三）大脑皮层的机能特点与用脑艺术 27

十、感觉器官的发育特点及卫生 31

（一）视觉器官的组成 32

（二）听觉器官 34

（三）保护听力　防止听觉损伤 35

营养知识篇 41

中小学时期的饮食营养 41

一、中小学生的饮食营养特点 41

二、营养与儿童青少年生长发育 42

三、营养与智力发育 44

四、营养与抗病能力 47

碳水化合物的分类 49

五、人体所需的各种营养素 49

（一）生命能源—碳水化合物 49

碳水化合物的功能 51

碳水化合物消化、储存与利用 51

（二）热能 52

（三）生命的物质基础—蛋白质 53

蛋白质与儿童生长发育和智力发育 54

不同年龄对蛋白质需求量 54

人体必需的氨基酸 55

氨基酸的互补作用 57

（四）人体内的能源库—脂肪 58

（五）调节生理活动的重要物质—维生素 60

维生素的发现经过 60

维生素与健康 62

（六）无机盐与微量元素 68

无机盐、微量元素的生理功效 69

钙与骨骼发育 70

铁与贫血 72

锌与生长发育 73

碘与甲状腺肿大 75

硒与健康 77

氟与牙齿 79

其他无机盐、微量元素 81

膳食平衡篇 87

树立正确饮食观，建立合理的膳食结构 87

一、饮食营养　贵在平衡 87

二、要合理搭配各种食物 88

三、膳食中的酸碱平衡 90

四、一日三餐安排要合理 91

五、要注意饮水 93

（一）进食要定时定量 99

一、饮食有节的方方面面 99

饮食有节，养成良好的饮食习惯 99

饮食有节篇 99

（二）“食宜专致”与“食宜细缓” 100

（三）食宜暖　食不过饱 101

（四）食后忌卧　饭后缓行 103

二、轻松愉快地进餐 104

（一）情绪与消化功能 104

（二）营造良好轻松的就餐氛围 105

三、吃好早饭再上学 106

四、复习考试期间要加强营养 107

五、甜食、糖果不宜吃得太多 108

六、过多食用油炸食品有害健康 110

七、不要在街头加工爆米花吃 111

八、盐不可吃得太多 112

九、果汁、饮料不能代替正常饮水 114

十、食用冷饮要适度 115

十一、中小学生不要搞减肥活动 117

十二、儿童青少年不要饮酒 118

十三、盲目节食与神经性厌食症 121

十四、走出“洋快餐”的误区 121

十五、夏季更要注意营养 124

十六、吸烟之害 125

（一）惊人的烟毒 126

（二）吸烟与疾病 127

（三）吸烟对青少年健康的危害 129

营养失衡篇 135

营养缺乏与营养过剩 135

一、儿童蛋白质与热量营养不良 135

二、儿童肥胖症 140

（一）如何确定儿童青少年是否肥胖 140

（二）促使儿童肥胖的各种因素 141

（三）儿童肥胖的危害 142

（四）肥胖症的预防 143

三、缺铁性贫血 144

四、维生素A缺乏症 146

五、维生D缺乏与佝偻病 149

六、硫胺素缺乏症 150

七、核黄素缺乏症 152

八、怎样防止营养素流失 154

预防食物中毒篇 159

学校常见食物中毒及预防 159

一、沙门氏菌属食物中毒 161

二、海产品带来的食物中毒 163

三、剩饭引起的葡萄球菌肠毒素食物中毒 165

四、臭鱼烂虾引起的变形杆菌食物中毒 166

五、肉毒梭菌毒素食物中毒 168

六、亚硝酸盐中毒 170

七、苦杏仁与氰甙中毒 171

八、马铃薯中毒 173

九、四季豆中毒 174

十、河豚鱼中毒 175

十一、霉变甘蔗中毒 176

十二、假白酒引起的甲醇中毒 177

十三、黄曲霉毒素中毒 178

附：关于蔬菜的农药残留问题 182

食品篇 187

食品的营养及保健功效 187

一、谷类食品的营养价值 187

二、大豆的营养与保健功效 194

三、肉类食品的营养与保健功效 197

四、禽蛋的营养与保健功效 204

五、奶、奶制品的营养及保健功效 206

六、水产品的营养及保健功效 208

七、蔬菜的营养与保健功效 217

八、果品的营养与保健功效 221

主要参考文献 225