家庭农产品加工手册PDF电子书下载

小麦淀粉 2

马铃薯淀粉 2

目录 2

粮油类 2

粮食食品加工 2

玉米淀粉 4

甘薯淀粉 4

藕淀粉 5

荸荠粉 5

蕨淀粉 6

菱角粉 6

面筋 7

小麦面粉 7

刀削面 8

面粉发酵 9

手工面条 9

甘薯干 10

稻米 11

水烫薯片 11

汤圆 12

元宵 13

粉丝、粉条（薯粉） 15

朝鲜打糕 15

粉丝（绿豆粉） 17

粉皮 18

四川凉粉 19

薯凉粉 19

米粉条 20

凉糕 21

黄豆芽 22

夏发绿豆芽 22

豆豉 23

豆沙 23

太和豆豉 24

豆乳 25

豆腐 26

香干、千张 28

豆油皮 28

腐乳 29

冻豆腐 29

油卤腐 30

臭豆腐 30

香酥豆 31

蘑芋豆腐 31

鲜薯麦芽糖 32

水糖 32

高粱饴糖 33

玉米芯饴糖 34

糠饼饴糖 34

玉米秸饴糖 35

酱油 36

甘泉豉油 39

虾子酱油 40

辣酱油 41

蘑菇酱油 41

酱油曲子 42

酱色 42

黄酱 43

豆瓣酱 45

甜面酱 46

西瓜豆酱 47

花生酱 47

食醋 48

镇江醋 50

糖醋 50

米醋 50

熏醋 50

高粱醋 52

甘薯醋 53

老陈醋 53

防止酱油、食醋长醭 54

酒糟醋 54

白酒 55

酒酿 56

米糠酒 57

玉米芯酒 58

糠饼酒 58

碎米酒 59

土法制啤酒 60

甘薯甜酒 60

发芽马铃薯脱毒 61

芝麻油（大槽油） 62

油料加工 62

小磨香油 63

花生油 65

芝麻酱 65

米糠油 66

菜籽油 67

辣椒油 68

花椒油 69

棉籽油 70

郫县辣油 70

茶油 71

蓖麻籽的采收和脱壳 72

油茶的采收和脱壳 72

蓖麻油 73

棉籽饼脱毒 74

山苍子油 74

菜籽饼脱毒 75

油脂哈喇味的去除 76

梨干 78

苹果干 78

果品类 78

干制品 78

香料果干 79

杏干 79

桃干 79

黑枣 80

红枣 80

乌枣 81

南枣 81

龙眼干 82

荔枝干 82

野蔷薇果干 83

柿饼 84

杏脯 85

苹果脯 85

糖渍品 85

香果脯 86

红果脯 86

海棠脯 87

苹果酱 88

京式蜜枣 88

桔皮酱（陈皮酱） 89

猕猴桃酱 89

桃、杏酱 89

蜜饯樱桃 90

桔子果酱 90

福建蜜桃片 91

干蜜饯樱桃 91

绍兴青口梅 92

苏州青梅蜜饯 93

广东话梅 93

桔饼 94

山楂膏 95

糖水山楂 95

蜜饯红果 95

红果冻 96

山楂糕 96

糖瓜条 97

果丹皮 97

白糖荸荠 98

蜜汁枣和玫瑰枣 99

糖藕片 99

柑桔汁 100

其他果制品 100

蜜汁金桔 100

杨梅果酒 101

猕猴桃汁 101

葡萄汁 101

柿醋 102

酒枣 102

酸枣仁 103

青丝、红丝 103

糖葫芦 104

柠檬和酸梅 104

马蹄粉 104

藕粉 104

柿子脱涩 105

枣泥 105

红果软糖 106

干豇豆（湖北） 108

干萝卜丝（湖南） 108

蔬菜类 108

干制品 108

茄干（湖南） 109

五香萝卜干 110

清香咸萝卜干 110

萧山萝卜干 110

干萝卜叶（湖南） 111

胡萝卜干 111

干瓜皮 112

冬干菜（浙江） 112

干辣椒 113

冬瓜干（广东） 113

烫菜干 114

霉干菜 114

五香干芥 115

金针菜 115

芋艿干 115

笋豆 116

竹笋干 116

笋衣 117

豆红笋干 117

天目笋干 117

羊尾笋干 118

笋丝 118

萝卜缨干 119

脱水蔬菜 119

腌黄瓜 120

腌白菜 120

苦瓜干 120

腌渍品 120

腌香瓜 121

腌黄瓜毛 121

腌苤蓝 122

腌雪里蕻 123

卤二缨子和腌二缨子 124

腌芥菜头 125

腌线青豇豆 126

腌小辣椒 126

五香芥皮 126

腌藕 127

腌茄包 127

腌乳瓜 128

腌红根 128

腌姜芽 129

腌金花菜 129

腌冬瓜 129

腌芹菜 130

腌姜丝 130

腌姜 130

辣萝卜条 131

腌韭菜花 131

腌花椒 131

腌香椿 131

腌莴笋 132

腌甘蓝菜根 132

蒜辣萝卜丁 132

咸什锦 133

腌甘薯蔓 133

韭菜花黄瓜 133

辣椒糊 133

紫香萝卜干 134

腌蒜苗 134

美味瓜片 135

雪菜 135

腌白菜帮 135

辣味瓜丝 136

芝麻辣菜丝 137

五香瓜丝 137

八宝菜 138

酱渍品 138

晒酱二缨子 139

酱白瓜 140

甜酱二缨子 140

甜酱黑菜 141

甜酱什香菜 141

甜酱黄瓜 142

甜酱茄包 143

甜酱莴笋 143

甜酱藕片 144

甜酱香瓜 144

甜酱包瓜 145

甜酱桃仁 146

甜酱甘露 146

甜酱银苗 147

甜酱姜芽 147

大酱萝卜 147

甜酱冬瓜 148

甜酱杏仁 148

甜酱白菜 148

甜酱蒜苗 149

甜酱地姜 149

酱芥 149

大头菜 150

甜酱花生米 150

清酱黄瓜 153

清酱小椒 153

北京辣菜 153

虾油黄瓜 154

虾油豇豆 154

虾油小菜 154

酱八宝瓜 155

清酱柿椒 155

虾油柿椒 155

三仙菜 156

桂花糖熟芥 156

甜辣黄瓜 157

酱笋 157

五香熟芥 157

酱铁把椒 157

糖蒜 158

糖渍胡萝卜 158

糖渍品 158

镇江糖醋蒜 160

上海糖醋蒜 160

糖醋蒜 160

糖醋笋 161

糖醋黄瓜 161

糖醋蒜瓣 162

糖醋嫩姜 162

糖辣干 163

白糖姜片（广东） 163

榨菜 164

其他菜制品 164

冬菜 165

泡菜 168

酸白菜 168

番茄酱 169

辣椒酱 170

蒜蓉辣酱 170

菜酱油 170

咸蘑菇 171

糟菜 171

油渍鲜蘑菇 172

盐渍平菇 172

酱花生仁 173

草菇 173

菜松 174

霉笋 174

罐头笋 174

莲子 175

熏青豆 175

苏州五香酱肉 178

京酱风肉 178

畜禽类 178

肉类加工 178

京酱猪心 179

干酱肉 179

五香酱牛肉 180

酱肘子 180

湖南坛子肉 181

镇江肴肉 182

金华火腿 184

氽肉皮 184

锦州小火腿 185

松花火腿 186

熏火腿 186

蚌埠火腿 187

哈尔滨熏火腿 187

威宁火腿 188

四川火腿 189

榕峰火腿 190

如皋火腿 191

沈阳火腿 192

上海火腿 193

四川香肠 194

济南香肠 195

北京香肠 195

太原香肠 196

如皋香肠 196

贵州小香肠 197

抚顺小香肠 198

锦州腊肠 199

广式腊肠 199

鲜干肠 200

莱芜南肠 200

天津粉肠 201

灌肠 202

熟灌肠 204

南京香肚 205

饶阳熏肠 205

锦州小肚 208

南肚 208

腊猪肘 209

腊猪尾 209

广州腊猪头 210

四川腊猪头 210

广式腊肉 211

四川腊肉 212

武汉腊肉 212

贵州小腊肉 213

上海腊猪头 214

风干口条 215

西安腊牛、羊肉 215

果汁牛肉片 216

咸肉 217

肉干 218

北风肉 218

肉松 219

腊兔 220

皮蛋 221

蛋类加工 221

湖南松花蛋 223

北京松花蛋 223

山东鸡彩蛋 224

江苏松花彩蛋 225

山东松花彩蛋 225

安徽松花彩蛋 227

卤蛋 228

四川松花彩蛋 228

浙江松花彩蛋 228

糟蛋 229

四川糟蛋 230

醉蛋 231

浙江糟蛋 231

咸蛋 232

腌臭鸡蛋 232

江苏咸蛋 233

安徽甜蛋松 234

蛋松 234

湖南咸蛋 234

道口烧鸡 235

禽类加工 235

上海甜蛋松 235

德州扒鸡 236

禹城扒鸡 237

辽宁沟帮子熏鸡 238

符离脱骨鸡 238

哈尔滨酱鸡 239

烟熏嫩鸡 239

卤鸡 240

常熟酱鸡 240

西瓜鸡 241

济南肴鸡 241

醉鸡 242

成都元宝鸡 243

云南封鸡 243

风鸡 244

煨鸡 244

板鸭 245

南风鸡、鸭 246

油淋鸡 247

北京烤鸭 249

南京板鸭 253

江西板鸭 255

四川板鸭 256

酱鸭 256

糟板鸭 257

卤鸭 257

南京琵琶鸭 258

广州腊鸭 258

盐水鸭 258

糟鹅 259

烤鹅 259

简便炼乳 260

其他畜禽产品加工 260

腊鹌鹑 260

肠衣 261

猪鬃 263

马尾、马鬃 265

兔毛 266

鸡毛及垃圾毛 267

鞣毛皮 268

鹅、鸭毛 268

生皮 272

咸黄鱼 276

鱼类加工 276

水产类 276

咸带鱼 277

咸卤鱼 279

卤鲜鱼 281

冰鲜鱼 281

银鱼干 282

墨鱼干 283

鱿鱼干 285

小杂鱼生干 287

鱼翅 288

鱼松 290

龙虾片 291

五香烤鱼 292

熏鱼 293

糟鱼 295

风鱼 295

鱼粉 296

鱼酱 296

鱼胶 297

淡水鱼肚 299

粗制鱼油 299

虾米 300

虾蟹类加工 300

虾皮 302

虾干 303

虾子 304

虾酱 305

虾油 306

蟹酱 307

蛤干 308

贝类加工 308

蛏干 309

蚶干 309

蛤酱 309

蚬子干 310

化学鱼酱油 311

淡菜干 311

蛤蜊油装匣 312

贝壳石灰 313

海蜇皮 314

其他水产品加工 314

海蜇头 315

淡干海带 316

干紫菜 318

盐干海带 318

人参 322

药用植物加工 322

药材类 322

当归 323

芍药 324

北沙参 326

丹参 326

党参 327

三七 328

牛膝（怀牛膝） 328

玄参 328

天门冬 329

木香 330

白芷 330

附子 331

板蓝根 333

黄芪 333

何首乌 333

黄连 334

巴戟天 335

桔梗 335

远志 335

牡丹皮 336

天花粉 337

海南萝芙木 337

麦门冬（麦冬） 338

温郁金（郁金、玉京、姜黄子 338

大黄 339

天麻 340

地黄（怀地黄） 340

白术 342

川芎 343

玉竹 344

延胡索（元胡） 345

三棱 345

天南星 345

山药 346

半夏 347

百合 348

浙贝母 348

安息香 349

儿茶 349

杜仲 350

厚朴 351

清化肉桂 352

茶菊 353

番红花 353

薄荷 353

金银花 355

红花 355

蛔蒿 356

栝楼 357

枳壳 358

乌梅 358

枸杞子 359

牛蒡子 360

山萸肉 360

诃子 361

罗汉果 361

芡实 362

麦芽 362

槟榔 363

砂仁 363

茯苓 364

刺五加 364

广藿香 364

冬虫夏草 365

蟾酥 366

药用动物加工 366

蜈蚣 367

土鳖虫 367

蛤蚧 368

刺猬皮 369

蛤什蟆油 369

地龙 370

全蝎 370

僵蚕 371

水蛭 371

蛇胆 372

草帽辫 374

麦秆制品 374

编织类 374

草帘 380

稻草制品 380

草袋 381

草绳 384

草瓶套 385

荆条制品 387

浅抬筐 388

菜筐 390

水果筐 393

小方包装筐 394

荆笆 395

柳编制品 397

笸箩 398

菜浅 400

簸箕 400

竹篾制品 401

篾席 402

竹筛 403

菜篮 404

竹帘 405

簸箕 405

玉米皮制品 406

？箔 415

芦苇制品 415

茓子 416

苇席 417

小笤帚 422

其他编织品 422

草席 425

绑地苕帚 427

绑四、六股杈 428

绑鸡毛掸子 429

编铅丝笊篱 431

什邡毛烟 436

晒烟、晾烟 436

其他 436

鹤山烟 437

桐乡烟 439

广丰紫老烟 439

南雄烟 440

蛟河烟 441

白肋烟 442

龙井茶 447

茶叶 447

大方茶 451

黄山毛峰茶 452

信阳毛尖茶 454

瓜片茶 456

洞庭碧螺春茶 458

庐山云雾茶 460

茉莉花茶 461

墨红红茶（花茶） 461

罗布麻茶 462

眉茶 463

珠茶 466

烘青绿茶 468

工夫红茶 469

君山银针 474

黄大茶 476

闽北青茶（武夷岩茶） 478

湖南黑茶 482

黄、红麻皮 484

麻皮 484

苎麻皮 487

大麻皮 488

龙舌兰麻皮 489

香榧子 490

杂品 490

榛子 491

山桃 492

栓皮 493

山杏 493

松脂 494

紫胶 496

蜡花（白蜡） 497

文冠果油 498

漆子蜡 498

木炭 499

香茅油 500

蜂蜡 501

黑胡椒 501

白胡椒 501

薄荷油 503

土纸 503

酒花 505

桂油 506

咖啡 507

除虫菊 509