清稗类钞 第47册 饮食 上 第5版PDF电子书下载

饮食之所 1

饮料食品 1

饮食之研究 2

饮食之卫生 3

饮食以气候为标准 6

我国欧美日本饮食之比较 7

西人论我国饮食 7

食物消化时刻之比较 8

食物之所忌 9

各处食性之不同 9

日食之次数 10

兰州人日皆二食 10

沪人之饮食 11

苏州一日五餐之误传 11

苏州人之饮食 11

沪丐之饮食 12

宁绍人之饮食 14

闽粤人之饮食 14

闽人之饮食 14

广东产妇之饮食 16

太平人之饮食 16

湘鄂人之饮食 16

滇人之饮食 17

黔人之饮食 17

京师食品 18

京师之饮食 18

宁古塔人之饮食 20

汴人之饮食 21

蒙人之饮食 21

青海柴达木人之饮食 23

回教徒之饮食 23

藏人之饮食 24

打箭炉番人之饮食 25

苗人之饮食 26

猓猓之饮食 26

黄九烟之饮食 26

董小宛为冒辟疆备饮食 29

黄仲则思饮思茹荤 30

曹仙耨沈秋河黄松汀自理饮食 30

戴可亭之饮食 31

施旭初以爆羊肉下酒 31

家常饭 32

皇帝御膳 32

圣祖一日二餐 32

高宗在寒山寺素餐 33

高宗谓蔬食可口 34

单孔昭辨蔬菲之惑 34

德宗食草具 34

况夔笙之常食 35

梁星海之常食 35

陈石遗之晚食 35

袁慰亭之常食 35

姚得弟侍母蔬食 36

蔡鹤庼持素食主义 36

伍秩庸常年茹素 36

伍秩庸主张二餐 37

蒋竹庄废止朝食 38

胡金胜朝餐食品 41

杨某就食于人 41

宴会 41

宴会之筵席 43

燕窝席 46

烧烤席 46

全羊席 47

全鳝席 47

豚蹄席 48

看席 48

每人每 48

醵资会饮 49

西餐 50

公司菜 51

京师宴会之肴馔 52

京师宴会之恶习 52

京师宴会之八不堪 53

麻阳馈银酬席 54

长沙人之宴会 54

杭州人之宴客 55

太平人之宴会 56

永昌人饮食宴乐 56

满人之宴会 56

蒙人宴会之带福还家 57

新疆蒙人之宴会 57

哈萨克人之宴会 58

青海番族之宴会 59

缠回之宴会 59

藏人之宴会 59

噶伦卜人之宴会 60

丁固庵时作主人 61

禾中文酒之会 61

吴雁市席次大言 61

道士宴客 61

项霜田闻宴迳造 63

毕怡安家宴 64

章目湖大会湖心亭 64

谭慕邺赴宴居上座 65

韩桂舲赴消寒会 65

沈巨山赴宴沈饮 65

辇下宴集 66

辛先民闻宴必赴 66

刘西廷岁时开宴 66

方望溪宴客不劝客 67

陶然亭雅会 67

洪稚存遇宴闯座 68

吴敏轩设盛宴 68

厉樊榭赴蔬食之会 68

陆茶坞宴客讲求食经 69

王晴山宴百余人于平山堂 69

王茨檐赴陆筱饮宴 70

汪槐塘与宴于端华堂 71

钱玙沙为九老会 72

徐兆潢宴客精饮馔 72

徐雨峰以五簋宴客 73

阮文达宴宋鲍二老 73

王元瀚升席较酒量 74

陈燕公宴会必至 74

胡书农设席宴客 75

阮文达宴客于文选楼 77

刘忠诚为友人招宴 78

某尚书宴某藩司 78

潘张大宴公车名士 79

王文敏为诗酒之会 79

汪穰卿赴晚餐会 80

外人欲尝烧烤鱼翅席 80

潘文勤宴门生 80

及时行乐会之轮饮 81

改良宴会之食品 81

小酌之和菜 83

小酌之生火锅 83

小酌之边炉 84

小酌之消夜 84

沈东江留客小酌 84

黄仲则欣然命酌 84

袁子才留伍拉纳子小酌 85

钱箨石与客小酌 86

徐若冰饷客以小酌 86

朱文正饷武虚谷以豚酒 87

法时帆喜小酌 87

伯麟留许亭史小酌 87

张小云为真率会之小酌 88

钟矞申屡约朋辈小酌 88

徐仲撝与客小酌 88

伍秩庸论饮水 88

以水洗水 90

京师饮水 90

王文简以第二泉饷友 91

陈香泉饮香泉 91

马小药尝蟹壳泉 91

荷兰水 92

章次白试第一泉 92

冷饮冰 93

济南人不好茶而好酒 93

董小宛罢酒嗜茶 93

叶仰之嗜茶酒 94

韩文懿嗜酒烟 94

德宗嗜茶烟 95

茶癖 95

烹茶须先验水 96

以花点茶 97

梅花点茶 97

玫瑰花点茶 98

莲花点茶 98

茉莉花点茶 98

桂花点茶 99

香片茶 99

张则之嗜茶 99

冯正卿论烹茶 99

冯正卿嗜饮岕茶 100

祝斗岩咏煮茶 101

李客山与客啜茗 101

杨道士善煮茶 101

高宗饮龙井新茶 102

吴秋农饮锅焙茶 102

静参品茶 103

吴我鸥喜雪水茶 104

孝钦后饮茶 104

姚叔节从母乞茗饮 104

宋燕生饮猴茶 105

赵壶石嗜酒 123

许玉沙极饮大醉 124

陈幼吕纵饮 124

诸虎男谓不可一日不醉 125

俞佩兮颓然大醉 125

黎媿曾咏闽酒 125

杨次也饮咂嘛酒 126

沈汉仪以良朋樽酒为生 127

王丹麓质衣命酒 127

杨绍奭强刘大櫆饮 128

金启托于酒 128

郭虞邻放浪于酒 129

姚？斋松下独酌 129

裘文达嗜丁香酒 130

陈句山尽数十觞 130

吴秋渔喜观人饮 130

滕瑞子嗜酒 131

沈菘町以酒代饭 131

杨吟云劝酒 131

许竹溪浮数大白 132

黄仲则对酒而歌 132

江桐敂好独酌 133

吴谷人沃人以巨觥 134

舒铁云劝酒 135

李许斋饮百益酒 136

倪潜斋买醉炉头 136

郝青门劝酒 137

高画岑呼酒痛饮 138

梁晋竹品酒 138

张云骞以买米钱买醉 141

屠修伯寒夜独饮 141

许幼兰颂酒 142

妓以金盏饮盛心壶 142

金右泉嗜酒 142

陈铁桥携酒大醉 142

蒋芸轩嗜酒 143

洪大全嗜酒 144

夏薪卿自放于酒 144

薛慰农与酒人拇战 145

刘武慎好汾酒 145

吴南屏嗜酒 145

金粟香陆武园饮猿酒 146

姚春蘧雄于酒 146

张文襄戒酒 147

方渔村以酒壶为友 147

洪文卿醉而踽踽行 147

林希村结酒社 148

王步光饮后寡言 148

弟劝兄节饮 148

李文忠饮世界第一古酒 149

吴趼人纵酒自放 150

陈石遗饮酒 151

吸烟 153

吸水烟 154

吸水烟用纸煤 154

舒铁云吸水烟 155

黄菊人吸水烟 156

吸旱烟 157

陈文江吸旱烟 158

纪文达嗜旱烟 158

彭刚直吸旱烟 159

张文襄嗜旱烟 159

吸鸦片 159

范春船咏吸鸦片烟 161

林文忠恶吸鸦片烟 161

鸦片成瘾 162

彭刚直有弟吸鸦片烟 163

勒少仲嗜鸦片烟 163

苏子熙吸鸦片烟 163

吸鸦片烟者之巧计 164

吸卷烟 165

吸鼻烟 166

以足跟为烟碟 166

吸雪茄烟 166

王步云嗜鼻烟 167

李文忠饮鸡汤 167

鸡汁浸布以为汤 168

鸡血汤 169

蛋汤 169

朱竹垞饮蛤汤 169

玉兰片瑶柱汤 170

卷藦汤 170

蛤蜊鲫鱼汤 170

豆腐皮汤 171

焯菜汤 171

宁古塔人饮黄虀汤 171

酸梅汤 171

羊羹 172

羊肚羹 172

海参羹 172

鱼羹 172

黄鱼羹 172

朱竹垞食河豚羹 173

蚶羹 173

蟹羹 173

鳝丝羹 173

虾羹 173

陆二娄尝西施舌羹 174

碎玉羹 174

莼羹鲈脍 175

左文襄嗜莼羹 175

黄培之咏扁豆羹 175

孙渔笙啜豆腐羹 176

盛杏荪以晚香玉竹荪为羹 176

煮石羹 176

北人食奶酪 176

鲍酪 176

文宗饮鹿血 177

蒙人饮牛乳 177

煎牛乳皮 177

闽人饮兰蚕汁 178

南北人饮杏酪 178

假杏酪 179

橘酪 179

施石友好芡酪 180

奕誴以溺饮其傅 180

粥饭之次数 181

粥 181

枸杞粥 182

茯苓粉粥 182

茯芩粥 182

肉米粥 182

羊山粥 182

百合粥 183

山药粥 183

荼？粥 183

梅粥 183

菉豆粥 183

俞苍石食豆粥 184

洛阳产妇饮小米粥汤 184

薏米粥 184

莲子粥 184

芡实粥 184

诸邓门食白米粥 185

糊粥生姜炒米茶 185

腊八粥 185

黄九烟为徐昭法作糜 186

米麦滋养料之比较 186

南北之饭 187

饭有十二合 188

野葛饭 192

薏苡饭 192

以杂粮为饭 192

蟠桃饭 192

玉井饭 192

客至不留饭 193

畬客吃 193

董小宛以茶淘饭 193

王嘉禄以石为饭 194

邱邦士忘借米 194

谢方山食蜀秫米饭 194

徐昭法款汤文正以粗粝 195

某孝廉饭于蒋文恪邸 195

余古田吃芹菜饭 196

林瀹亭罗榘臣善饭 196

面 197

汤公馆 197

长寿面 198

八珍面 198

鳗面 198

滷子面 198

鳝面 199

裙带面 199

素面 199

五香面 199

面老鼠 199

面拖玉簪花 199

僧食面致命 200

左文襄喜左家面 200

宣宗思片儿汤 201

先得楼有羊肉面 201

小食 202

点心 202

杭人重点心 202

京都点心 203

赊早点 203

茶食 203

韭合 204

菱糒 204

水苨？ 204

点心之馅 205

油灼桧 205

馓子 205

粽 205

巧果 205

藤花作馅 206

玫瑰花作馅 206

扁食 206

麦饼麦片麦筋 206

饽饽 206

馒头 207

山药馒头 207

荞麦馒头 207

包子 207

铰 208

锟钝 208

烧卖 208

椵木铰 209

糍 209

炒米 209

汤圆 209

萝卜汤圆 210

孝钦后赐德宗汤圆 210

芋粉团 210

神糕 210

三层玉带糕 211

沙糕 211

云英糕 211

年糕 211

脂油糕 212

雪花糕 212

雪蒸糕 212

白雪糕 212

豆沙糕 212

广寒糕 213

栗糕 213

闵糕 213

面起饼 214

宫笔花饼 214

春饼 215

家常饼 215

德宗食烧饼 215

烧饼 215

松花饼 216

甘菊花饼 216

玉兰花饼 216

百合饼 216

蓬蒿饼 216

蓑衣饼 216

老婆饼 217

西湖藕粉 217

盲公饼 217

糖饼 217

八仙藕粉 218

莲粉 218

栗粉 218

菱角粉 218

百合粉 218

凉粉 219

面包 219

布丁 219

肴馔 220

各省特色之肴馔 222

克食 222

荤菜素菜 222

五香 223

罐头食物 223

在理教徒之食 224

张南村胎性不纳荤血 224

尹文端平章肴馔 224

松文清撤馔与人 225

魁母督视塾师馔品 225

胜 225

王梦楼不茹荤 226

池州守进素馔于曾文正 226

开荤 226

吃斋 226

孝钦后思素馔 227

寺庙庵观之素馔 227

法海寺精治肴馔 227

李鸿章杂碎 228

胡桃肉炙腰 228

南雄饮皮 229

贾？ 229

煮牛肉 229

黄羊肉鲜脆 230

炒羊肉丝 230

煮羊头 230

烧羊肉 230

煨牛舌 230

红煨羊肉 230

煨羊蹄 231

志文贞食藦菇炒羊肉 231

吃肉 231

严铁桥喜食肉 232

炖猪肉 232

白片肉 232

四喜肉 233

八宝肉 233

福康安喜白片肉 233

东坡肉 234

芙蓉肉 234

荔枝肉 234

台菜心煮猪肉 235

霉菜肉 235

西瓜煮猪肉 235

炸猪排 236

薰煨猪肉 236

煨猪里肉 236

红煨猪肉 236

粉蒸肉 237

煨猪肉丝 237

干锅蒸肉 237

菜花煨猪肉 237

白煨猪肉 237

荷叶粉蒸肉 238

黄芽菜包猪肉 238

炒猪肉片 238

炒猪肉丝 239

韭黄炒猪肉丝 239

瓜姜炒猪肉丝 239

炒肉生 239

年羹尧食小炒肉 240

游彤卣食小炒肉 240

烧猪肉 241

油灼肉 241

丝竹何如 241

炙肉 241

吃烧肉 242

锅烧肉 242

狮子头 242

八宝肉圆 243

空心肉圆 243

鸡蛋肉圆 243

肉燕 243

家乡肉 244

煮鲜猪蹄 244

神仙肉 244

走油猪蹄 244

煨猪蹄筋 245

煨猪爪 245

水晶蹄肴 245

丁蹄 245

汆猪肉皮 246

沈菱溪食龙肝 259

曾文正食狐 260

寄禅啖犬矢 260

炒各鸟 261

燕窝 261

煨燕窝 262

湘人食鸡鸭 262

煨鸡 262

灼八块 263

炒鸡片 263

焖鸡 263

酱鸡 263

藦菇煨鸡 263

炒生鸡丝 264

炒鸡丁 264

栗子炒鸡 264

梨炒鸡 264

黄芽菜炒鸡 265

藦菇炒鸡腿 265

西瓜蒸鸡 265

焦鸡 265

生炮鸡 266

爆鸡 266

炉焙鸡 266

蒸小鸡 266

松子鸡 267

鸡圆 267

烧野鸡 267

拌野鸡丝 267

白煮鸡蛋 267

煮茶叶蛋 268

混套 268

芙蓉蛋 268

炖蛋 269

三鲜蛋 269

八珍蛋 269

跑蛋 270

蛋皮拌鸡丝 270

蛋饺 270

汪文端食鸡蛋 271

翁叔平食鸡蛋 271

清炖鸭 272

蒸鸭 272

干蒸鸭 272

卤鸭 272

薛叔耘食石鸭 273

新河鸭 273

八宝鸭 273

鸭脯 273

周叔明食烧鸭 274

李倩为食腌鸭尾 274

煮野鸭 275

炮野鸭 275

小八宝鸭 275

野鸭团 275

蒸鹅 276

叶忠节食鹅掌 276

煨鸽 276

金海住食巨鸟 277

王文简食半翅 277

炒桃花鵽 277

煨麻雀 277

严琅岩食秋风鸟 278

煎鱼 278

蒸腌鱼 278

莲房鱼包 279

鱼圆 279

鱼卷 279

鱼酱 279

冻鱼 280

鱼松 280

粤人食鱼生 280

鱼肚 281

粤闽人食鱼翅 281

蒙人食鱼不语 281

清炖鱼翅 281

炒鲟鱼 282

张瘦铜赵云松食鲟鳇鱼 282

蒸鲥鱼 282

江浙闽人食鲥鱼 282

江浙闽人食鳓 283

蒸白鱼 283

爆鱼 283

五香熏鱼 283

醋搂鱼 284

炒青鱼片 284

糟鱼 284

杭州醋鱼 285

醋鱼带柄 285

蒸水腌鲤鱼 285

开封人食鲤 286

宁夏人食鲤 286

袁子才食秦淮鲤 286

食黄花鱼 286

假蟹肉 287

蒸煎鲫鱼 287

煨刀鱼 288

蒸风鲫鱼 288

冬芥煨鲫鱼 288

酥鲫鱼 288

蒸刀鱼 289

煎刀鱼 289

烧鳜鱼 289

炒鳜鱼 289

津人食银鱼 290

煎？鱼 290

瓠子煨鲩鱼 290

炒银鱼 290

煨银鱼 290

津人食回网鱼 291

煨班鱼 291

蒸边鱼 291

蒸炙鲚鱼 291

连鱼豆腐 291

张玉书食河豚而死 292

孙雨苍食鸽子鱼 292

炒鳝 292

蒸鳗鱼 293

清煨鳗鱼 293

炙鳝 293

淮安人食鳝 293

红煨鳗鱼 294

炸鳗鱼 294

柈鳖裙 294

带骨甲鱼 294

青盐甲鱼 295

汤煨甲鱼 295

酱炒甲鱼 295

生炒甲鱼 295

李秉裁食马蹄鳖 295

煨淡菜 296

醉虾 296

庆年嗜鳖 296

炒淡菜 296

酒腌虾 297

津人食虾生 297

虾球 297

虾饼 298

煨虾圆 298

面拖虾 298

甘肃人不食虾 298

食蟹重黄 298

醉蟹 299

汾湖蟹宜以酒醉之 299

蟹生 299

徐文敬遽思朵颐 299

吴桓生食沙里钩 300

宁古塔人食剌姑 300

煨？螯 300

张船山喜食蠔油 300

周栎园喜食江瑶柱 301

蛏鲊 301

炒蛤蜊 301

朱竹垞食西施舌 301

宋荔裳食海狮 302

灼田鸡 302

醉蚶 302

炒香螺肉 302

炒茉莉簪 303

袁子才喜食蛙 303

煨海参 303

炒海参丝 303

拌海参丝 304

李某食蛟 304

郧阳人食蛇 304

郑才江食蚕蛹 305

佘山人食蜈蚣 305

中州僧食蛇 305

王辅臣食死蝇 306

粤人之食鸟兽虫 307

闽人食龙虱 308

朱竹垞食龙虱 308

潮州人食蔗虫 308

豆腐店伙生吞壁虎 309

北人食蝎与蜈蚣 310

豫直人食蝗 310

山左人食蝗及蚱蜢 310

李壬叔嗜菜 311

塔忠武嚼菜根 311

陆朗夫食菽乳菜蔬 311

猓猓人食蚱蜢 311

北人食葱蒜 312

妙瓜虀 312

妙青菜 312

煨白菜 312

芋煨白菜 313

炒苔菜心 313

李文忠食芸苔菜 313

醋搂黄芽菜 313

炒瓢儿菜 313

炒芹 313

拌枸杞头 314

拌菜 314

拌马兰 314

煮菠菜 314

煨蕨 314

炒苋 314

尚可信嗜食茶儿菜 315

刘继庄食蔊菜 315

煨蓬蒿 316

炒腌韭 316

生食腌菜 316

包瓜酱菜 319

生食糟菜 319

生食酱菜 319

喇虎酱 320

朱竹垞食莼 320

彭羡门不知莼味 320

炙茄 321

灼茄 321

淡茄干 321

糖醋茄 321

糟茄 321

淮安人食烫豌豆苗 322

煮酒豆 322

闽人食豌豆苗 322

拌豆 322

炒豆 322

豆芽菜塞鸡丝火腿 323

煎豆腐 323

京冬菜炒豆腐 323

芙蓉豆腐 323

虾仁豆腐 324

虾油豆腐 324

虾米煨豆腐 324

鸡汤鳆鱼煨豆腐 324

蒋戟门手制豆腐 325

朱文正劝客食豆腐 325

八宝豆腐 325

梁茞林食豆腐 326

煨冻豆腐 326

菜豆花 327

煨豆腐皮 327

素烧鹅 327

四川豆豉 327

豆豉炒豆腐 328

瓮中笋 328

菉笋煮肉 328

虾子炒玉兰片 328

俞曲园戒食笋 329

拌莴茞 329

生食萝卜 330

李文贞食生萝卜 330

江浙秦陇人食？白 330

煨萝卜 330

吴冠云食金银条 331

煎栀子花 331

拌金雀花 331

丁采生飧菊 331

毛对山食夜来香 332

贫妇食紫花草 332

红香绿玉 332

酱炒三果 333

吴冠云食果子菜 333

果子为肴 333

拌鹅肠鸡脚草 333

炒松蕈 334

炒虾蕈 334

媪食菌而笑 334

炒面筋 335

凰仙花梗炒面筋 335

陆其标世食砒 335

王林服硫磺 336

杨雪渔食天生磺煮鸡 336

窝丝糖 336

玫瑰糖 337

回人食塔儿糖 337

蜜煎 337

风雨梅 338

松花蕊 338

茴香枣 338

京师人食冰果 339

生食苹果 339

蒸橙 339

李倩为食青荔枝 340

张文襄嗜荔枝 340

闽人食橄榄 340

朱竹垞食槜李 341

朱竹垞食无核枇杷 341

炒榧子 342

闽人食番石榴 342

元度啖栗 342

迪化人食西瓜 343

诸襄七争西瓜 343

湘人食瓜 343

闽广滇赣人食苦瓜 343

祝明甫啖西瓜 344

腌瓜 344

酱瓜 344

醯酱 344

辣椒酱 345

茶油 345

芥辣 345

曾文正嗜辣子粉 346

猺人嗜盐 346