美味川菜PDF电子书下载

兰花肚丝 21

熏牛肉 21

一、家畜类 21

卤牛肉 22

卤肉 22

香卤牛肝 23

卤鸭 23

腌猪耳 24

酱猪头 24

甜酱风肉 25

腌酱肉 25

香酥排骨 26

凤眼猪肝 26

麻辣肉片 27

小笼蒸牛肉 27

烧牛肉 28

菌烧肚条 28

金银猪肝 29

生烧舌尾 29

茅梨肉丝 30

全家福 30

金钩玉笋 31

芙蓉肉糕 31

红烧肉 32

红烧牛掌 32

清蒸杂烩 33

葱末肝片 34

芙蓉肉片 34

烧牛头方 35

坛子肉 35

生烧什锦 36

萝卜炖牛肉 37

芙蓉杂烩 37

葱烧牛筋 38

陈皮牛肉 38

麻辣牛肉丝 38

土豆烧肉 39

扁尖烧牛肉 39

粉蒸牛肉 40

水煮牛肉 40

家常牛筋 41

铁板牛肉 41

麻辣牛肉丝 42

灯影牛肉 42

香芋牛头 43

玫瑰牛肉 43

回锅牛肉 44

孜然牛肉 44

家常牛肉丝 45

青椒牛肉丝 45

萝卜炒牛肉丝 46

子姜炒牛肉丝 46

干煸牛肉丝 46

山椒猪蹄 47

香菜牛百叶 47

夫妻肺片 48

姜汁肚丝 48

红油耳丝 48

蒜泥白肉 49

红油牛肚 49

五香猪尾 50

椒麻肚丝 50

蒜泥白腰 50

五香排骨 51

蒜泥肚片 51

红油猪舌 51

糖醋排骨 52

芥末肚丝 52

黄瓜肉片 53

茭白肉丝 53

甜椒肉丝 54

榨菜肉丝 54

大蒜肚条 54

子姜肉丝 55

红烧什锦 55

辣子肥肠 56

蒜香排骨 56

青笋肉片 56

回锅香肠 57

软滑肉片 57

家常蹄筋 58

粉蒸肥肠 58

清蒸脑花 58

荔枝腰片 59

红烧大排 59

姜汁肘子 60

梅菜扣肉 60

粉蒸排骨 61

蚂蚁上树 61

红烧肉片 61

百叶结烧肉 62

椒盐里脊 62

宫保腰花 63

锅巴肉片 63

东坡肘子 64

火爆肚头 64

水煮肉片 65

茄汁排条 65

蒜苗肉丝 66

鱼香肝片 66

红烧肥肠 66

回锅肉 67

椒盐猪蹄 67

咸肉蒸百叶 68

白油肝片 68

烂肉豇 68

家常脑花 69

焦皮肘子 69

坛子肉 70

红枣煨肘 70

干煸排骨 71

东坡肉 71

豆瓣回锅肉 72

四川回锅肉 72

榨菜青笋肉丝 73

粉蒸肉 73

蒜薹炒肉丝 74

金针菇肉丝 74

白油肝片 75

银芽炒肉丝 75

平菇炒肉片 76

莴笋炒肉片 76

麻辣肉片 76

腊肉蕨菜 77

腊肉菜薹 77

大蒜肥肠 78

腐乳扣肉 78

红烧羊肉 79

豉汁蒸肉 79

嫩姜羊肉丝 80

酱爆羊肉 80

樟茶鸭 81

粉蒸鸡 81

二、家禽类 81

板鸭 82

油酥鸭 82

五香鸭肫肝 83

汉阳鸡 84

元宝鸡 84

南边鸭子 85

太白鸭子 85

慈姑烧鸡翅 86

软炸鸡糕 86

文君鸭卷 87

馅子嫩蛋 87

钵钵鸡 88

雪花鸡淖 89

豆渣鸭子 89

麻酱凤尾 90

铁板鸡肾 90

鸡皮慈笋 91

清汤绣球燕菜 91

鸡蒙葵菜 91

鸡豆花 92

银杏鸭脯 93

菊花鸡 93

樟茶鸭子 94

白汁鱼 94

熊猫戏竹 95

八宝糯米鸡 96

芥末鸡片 97

香糟凤爪 97

白斩鸡 98

椒麻鸡片 98

棒棒鸡丝 98

麻辣鸡块 99

怪味鸡丝 99

陈皮鸡 99

五香鸡翅 100

盐水肫肝 100

五香肫肝 101

花椒鸡丁 101

口水鸡 102

红油鸡片 102

香酥鸡 102

鱼香八块鸡 103

山椒凤爪 103

魔芋鸡翅 104

小煎鸡 104

歌乐山辣子鸡 105

清炒童子鸡 105

板栗烧鸡 106

青笋烧鸡 106

干煸鸡 107

白果烧鸡 107

芹黄鸡丝 107

太白鸡 108

银芽鸡丝 108

锅巴鸡片 109

醋溜鸡片 109

醋熘凤脯 110

宫保鸡丁 110

干煸子鸡 111

糊辣肫花 111

太白凤翅 112

粉蒸鸡 112

贵妃凤翅 113

太白鸡 113

茄汁鸡腰 114

土司鸡球 114

滋补全鸡 115

人参乌骨鸡 115

五彩鸡丝 116

家常鸡丝 116

青椒炒鸡丝 117

蒜薹熘鸡丝 117

鸡火煮干丝 118

山珍云菜鸡丝 118

鱼香鸡丝 119

平菇熘鸡丝 119

水滑鸡片 120

峨眉鸡片 120

香葱鸡片 121

香糟鸡片 121

嫩姜鸡片 122

荠菜鸡片 122

芙蓉鸡片 123

珊瑚鸡片 123

百合烩鸡片 124

浮油鸡片 124

砂锅酸菜鸡 125

锅巴奶油鸡片 125

芥末鸭掌 126

香糟鸭舌 126

四味鲍鱼 127

百花鱼肚 127

三、水产海鲜类 127

酸辣乌鱼蛋 128

桃仁鱼脯 128

鱼鳞凉粉 129

砂锅雅鱼 129

清蒸牛蛙 130

干煸鳝鱼 130

双味大虾 131

串珠甲鱼 132

清蒸江团 132

炝锅鱼 133

白汁鲍鱼 133

麻辣鱼片 134

大蒜石爬鱼 134

浣花鱼头 135

软烧大蒜鲢鱼 135

麻辣鱼块 136

陈皮鲫鱼 136

香糟小黄鱼 137

蜜汁鱼脯 137

豉汁桂鱼 138

糖醋脆皮鱼 138

怪味酥鱼 138

红烧鲳鱼 139

松子鲈鱼 139

水煮鱼片 140

葱烤鲫鱼 140

凉粉鲫鱼 140

软烧鲈鱼 141

豆花鱼 141

家常鱼片 142

豆瓣鱼 142

葱烧鱼条 143

清蒸桂鱼 143

宫保鱼丁 144

白汁鲍鱼 144

回锅鱼 145

红烧鱼肚 145

清蒸大黄鱼 146

干烧鲤鱼 146

白汁鱼肚 146

干烧岩鲤 147

泡菜鱼 147

干烧鲫鱼 148

芹黄鱼丝 148

五香熏鱼 149

葱酥鱼 149

酸辣鱼丁 150

锅巴鱼片 150

肉馅鱼肚 151

蹄花鱼肚 151

红烧鱼唇 152

豆腐鲫鱼 152

鲜菊熘鱼丝 153

三菇烧鱼肚 153

三鲜鱼片 154

芹黄熘鱼丝 154

家常熘鱼片 155

鲜熘鱼片 155

柠檬茄汁鱼片 155

干烧鱼翅 156

清蒸甲鱼 157

红烧鱼皮 157

麻辣泥鳅 158

香精带鱼 158

豆瓣全鱼 158

泥鳅钻豆腐 159

糖醋目鱼卷 159

荔枝目鱼卷 160

豆腐鳝段 160

豉汁河鳗 160

水煮鳝段 161

干煸鱿鱼丝 161

生炒甲鱼 162

红烧鳝段 162

大蒜鲶鱼 163

鱼香带鱼 163

蒜子鳝段 164

酸辣鱿鱼 164

家常鱿鱼 164

泥鳅炖蛋 165

三鲜鱿鱼 165

三丝鱼翅 166

清蒸河鳗 166

清蒸甲鱼 166

鲍鱼什锦 167

干煸鳝段 167

泡椒河鳗 168

红烧甲鱼 169

麻辣鳝片 169

清蒸青鳝 170

鱿鱼三鲜 170

干煸鳝鱼丝 171

东坡墨鱼 171

春笋拌鳝丝 172

青椒炒鳝丝 172

鱼香嫩带子 173

花椒鳝段 173

锅巴鱿鱼 174

芥末鲜鱿花 174

姜汁嫩鱿鱼丝 174

红烧鱿鱼 175

豆瓣带鱼 176

椒盐带鱼 176

鱼香大虾仁 177

椒盐草虾 177

油爆虾 177

鱼香龙虾 178

翡翠虾仁 178

软炸虾包 179

盐水河虾 179

酥炸虾球 180

宫保大虾 180

五味明虾片 181

三丁烩虾仁 181

鱼香虾仁 182

川味虾仁 182

麻酥虾排 183

家常大虾 183

青椒虾仁 184

油酱毛蟹 185

香辣肉蟹 185

年糕炒毛蟹 185

姜汁蒸蟹 186

姜葱肉蟹 186

鱼香秋蟹 187

榨菜肉蟹 187

麻辣兔头 188

熊掌豆腐 188

四、山珍野味类 188

鱼香兔花 189

黄焖兔肉 189

椒麻兔丝 189

青芹兔丝 190

陈皮野兔 190

鱼香兔丝 191

怪味兔丝 191

红汤泡菜兔 192

炝锅兔 192

豆豉兔 193

怪味鹿肉 194

红烧狗肉 194

双冬烩鹑片 195

葱酥鹌鹑 195

桃仁鸽脯 196

鱼香粉丝鹌鹑 196

椒盐野鸡 197

砂锅乳鸽 197

葱烧野鸭 198

宫保野鸭丁 198

酸辣豆花 199

五、蔬菜类 199

清炒牛蛙 199

八宝酿藕 200

菊花卷心菜 200

软炸冬笋 201

怪味花仁 201

酥扁豆泥 202

芝麻苕枣 202

奶汤茄儿 203

龙眼甜烧白 203

成都素烩 204

扒山白 204

家常蒜薹 205

炸海藕丸 205

清蒸茄条 206

酸辣蒜薹 206

椒盐茄夹 207

青椒茄片 207

鱼香茄子 207

泡菜魔芋 208

家常菜头 208

清炒双油 209

水煮魔芋 209

五香西芹 210

腐乳蕹菜 210

香辣番薯菜 211

干煸青辣椒 211

青椒炒花菜 211

素炒白花藕 212

西芹炒百合 212

麻辣萝卜丝 212

素炒茭白 213

糖醋莲排 213

银芽炒韭菜 214

芝麻玉球 214

香肠花菜 214

麻油花菜 215

生煸菠菜 215

糖醋韭黄 215

鱼麻油菜薹 216

炝甜椒 216

灯影苕片 217

干煸黄豆芽 217

回锅胡萝卜 218

糖醋圆白菜 218

炝圆白菜 218

糟醉冬笋 219

麻辣黄瓜 219

葱油莴笋 220

酸辣莴笋 220

红油笋丝 220

素炒青笋 221

糟醉高笋 221

雪菜冬笋 221

鱼香笋盒 222

烧拌冬笋 222

麻辣青笋丝 223

青椒拌笋丝 223

开水白菜 224

酸辣白菜薹 224

金钩白菜 224

小白菜芋头 225

香菇白菜 225

青椒土豆丝 226

芥末土豆 226

麻辣酸白菜 226

蛋酥土豆 227

酸辣土豆丝 227

怪味花生 228

土豆拌茄泥 228

家常土豆丝 228

怪味胡豆 229

姜汁豇豆 229

丝瓜毛豆 230

扁豆泥 230

鱼香青豆 230

干煸四季豆 231

清炒荷半豆 231

鱼香豇豆 232

参芪焖青豆 232

鱼香酥青豆 232

糖粘花生仁 233

盐水花生仁 233

粉蒸四季豆 234

腊肉豌豆荚 234

素烧蚕豆 234

果脯冬瓜 235

素烧四季豆 235

家常苦瓜 236

酱烧苦瓜 236

香油苦瓜 236

素烧冬瓜 237

酸辣黄瓜 237

健身西瓜盅 237

青椒苦瓜 238

怪味苦瓜 238

煳辣瓜条 239

素烧瓜条 239

豆豉苦瓜 240

青椒丝瓜 240

粉蒸南瓜 240

糖醋莲白 241

凉拌三丝 241

红枣莲子 241

蒜泥菠菜 242

核桃泥 242

蚝油生菜 242

青椒玉米 243

干煸茄子 243

香菇菜心 243

虎皮青椒 244

炝银芽 244

炝藕片 244

素烧葵菜 245

滑蛋韭菜 245

干贝烧菜头 246

青椒苤蓝丝 246

香椿拌干丝 247

姜汁菠菜 247

酿青椒 247

麻辣平菇 248

六、食用菌类 248

参莲蒸蛋 248

鱼香蘑菇 249

三鲜蘑菇 249

黄芪烧猴头 250

鸡汁平菇 250

鱼香平菇 250

口袋豆腐 251

七、豆制品类 251

锅贴豆腐 252

三鲜豆腐 253

番茄豆腐 253

豆腐干丝炒甜椒 253

鱼香豆腐 254

麻婆豆腐 254

家常豆腐 255

酱烧豆腐 255

海鲜豆腐 256

小葱拌豆腐 256

宫保豆腐 257

石宝豆腐 257

猪血烧豆腐 258

绣球豆腐 258

一品豆腐 259

清拌腐竹 259

白油豆腐 259

五香豆筋 260

榨菜拌豆腐 260

油爆豆筋 261

辣酱豆筋 261

酸菜魔竽 262

卤血旺 262

腐丁花生仁 262

椒麻腐竹 263

腐皮松 263

豆瓣烩腐皮 264

榨菜拌腐皮 264

盐水百页 265

油皮锅巴 265

辣豉千张 266

麻辣千张 266

辣子干 267

蒜椒炝千张 267

酱香豆腐干 268

红烧豆腐泡 268

家常千张 269

芹黄香干 269

中和过江豆花 269

麻辣豆腐干丝 270

榨菜拌干丝 270

仔鸡豆花汤 271

八、汤粥羹类 271

酸辣干丝 271

洋芋蹄花汤 272

芙蓉八丝汤 272

银耳羹 273

炖牛肉汤 273

八仙腐羹 274

哈什蚂羹 274

竹荪肝膏汤 275

三丝苦瓜汤 275

白玉豆腐汤 276

清炖牛尾汤 276

竹芋瘦肉粥 277

三鲜粥 277

豆芽菜牛肉粥 278

火腿粥 278

皮蛋瘦肉粥 278

猪红鱼片粥 279

肉片菜头汤 279

鱼片粥 280

鸡肝粥 280

鸡汁粥 280

香菜粥 281

黄花鱼茸粥 281

鱼头粥 281

椒面粥 282

菠菜粥 282

油菜粥 282

韭菜粥 282

珍珠圆子 283

红薯粥 283

冬瓜粥 283

南瓜粥 283

五彩龙凤羹 284

山城小汤圆 284

酸辣豆花羹 285

三鲜龙虎羹 285

八宝豆腐羹 286

红枣银耳羹 286

龙眼首乌羹 286

奶汤鱼肚羹 287

枸杞银耳羹 287

玉黍鲜果羹 287

酸辣牛肉羹 288

参芪牛肉汤 289

五彩海参羹 289

三丝蛇羹 289

枸杞牛鞭汤 290

红花牛肉汤 290

砂仁牛肉汤 291

酸辣蹄筋汤 291

山药猪肉汤 292

归芪羊肉汤 292

人参羊肉汤 292

四物肝片汤 293

奶油猪肝汤 293

天麻脑花汤 293

云片肝糕汤 294

竹荪腰花汤 294

肉卷汤 295

豌豆肥肠汤 295

归芪乌骨鸡 296

番茄皮蛋汤 296

酸菜鸡丝汤 297

三菌炖鸡 297

酸辣蛋花汤 297

虫草鸭 298

归芪炖鸡汤 298

黄芪乌鸡汤 299

鸡仁冬瓜汤 299

冬菜鸭饼汤 299

鸽鞭扶阳汤 300

冬菜鸭饼汤 300

枸杞甲鱼 301

酸菜鱿鱼汤 301

萝卜丝鲫鱼汤 302

酸菜鱼片汤 302

天麻鱼头 302

鸡？鱿鱼汤 303

奶汤鲍鱼 303

山药鱼片汤 304

人参乌骨鸡汤 304

枸地甲鱼补肾汤 304

鱼片汤 305

鲜磨鱿鱼汤 305

鸽蛋鲍片汤 306

金针海螺汤 306

酸辣海参 306

菠饺银肺汤 307

蔬菜鱼汤 307

桂鱼汤 308

雪羹汤 308

鸡蛋肉片汤 308

冬瓜连锅 309

蟹羹汤 309

酸菜萝卜丝 310

软浆叶豆腐汤 310

砂锅豆腐 310

奶粉冲蛋汤 311

苡仁冬瓜汤 311

松子蛋汤 311

绿豆冬瓜汤 312

天冬萝卜汤 312

砂锅鲜鱼 313

酸辣豆花汤 313

姜耳罐子鸡 314

淡菜罐鸡 314

砂锅腐竹 314

砂锅啤酒鸭火锅 315

九、火锅类 315

黄芪罐子肉 315

辣子鸡火锅 316

青鳝火锅 317

补气壮阳火锅 318

川式羊肉火锅 319

火锅牛肉粉 319

香附鸡杂火锅 320

参归羊肉火锅 320

黄芪乌鸡火锅 321

啤酒鸭火锅 321

归芎罐罐鸡 322

天麻乳鸽火锅 322

豆花鱼火锅 323

苁蓉鱼汤火锅 323

赤豆鲤鱼火锅 324

砂仁鲫鱼火锅 324

参芪鲮鱼火锅 325

天麻鱼头火锅 325

菊花鱼丸火锅 326

核桃草鱼火锅 326

红参黄腊丁火锅 327

沙苑甲鱼火锅 327

酸菜鱼火锅 328

毛肚火锅 329

鲶鱼豆腐火锅 329

肠旺火锅 330

菊花火锅 330

烤酥方 331

十、小吃类 331

菠饺鱼肚 332

玫瑰锅炸 333

鱼香茄饼 333

家常牛肉面 334

八宝饭 335

波丝油糕 335

玻璃烧卖 336

龙抄手 336

油炸汤圆 337

麻酱汤圆 337

椒盐锅魁 338

芝麻小汤圆 338

韩包子 339

腊肉炒饭 340

炸春卷 340

当归咖喱饭 341

香肠炒饭 341

天麻鸡肉饭 342

海松仁什锦饭 342

三丝红米饭 343

红枣鸽肉饭 343

麦冬牡蛎饭 343

冰汁八宝饭 344

素什锦饭 344

葱油面 345

担担面 345

八宝糯米饭 345

邛崃奶汤面 346

川味凉面 346

宜宾燃面 347

鸡丝凉面 347

鳝鱼面 348

宋嫂面 348

脆臊面 349

甜水面 349

什锦烩面 350

牛肉毛面 350

海螺面 351

豆花面 351

补脑面 352

稀卤面 352

淫羊山药面 353

红枣麻油面 353