川味鸡肴100种PDF电子书下载

目录 3

拌菜类 3

椒麻鸡块 3

红油鸡丁 4

怪味鸡块 5

麻辣鸡块 6

燕尾全鸡 7

双上鸡片 9

红油鸡片 10

白油鸡掌 11

棒棒鸡丝 12

五香鸡丝 13

白油鸡片 14

姜汁鸡丝 15

麻酱鸡丝 16

烧菜类 19

葱烧金鸡 19

黄焖鸡 20

茨菇烧鸡 21

蘑菇烧鸡 22

板栗烧鸡 23

红烧大转弯 24

芋儿烧鸡 26

酿鸡头 27

格子鸡 29

红烧卷筒鸡 30

八宝鸡 32

热味姜汁鸡 34

鸡皮春笋 35

枇杷全鸡 36

蒜苗烧鸡 37

吉庆烧鸡 39

泥糊鸡 40

青笋烧鸡 41

三大菌烧鸡 42

包儿鸡（酥小包鸡） 44

炸收类 47

鱼香八块鸡 47

香酥全鸡 48

金钱鸡塔 50

桃酥鸡糕 51

麻酥鸡 53

锅烧全鸡 54

锅贴鸡片 55

叉烧鸡 58

油淋仔鸡 60

陈皮鸡丁 62

包炸鸡 63

网油鸡卷 65

花椒鸡丁 66

软炸鸡块 68

牡丹鸡片 69

溜菜类 73

鲜溜鸡丸 73

三大菌溜鸡丝 74

香花鸡丝 75

溜鸡丝 76

贵州仔鸡 78

鲜桃米鸡丁 79

珊瑚鸡丁 80

白汁鸡糕 81

玻璃鸡片 82

八宝鸡丁 84

青椒鸡丝 85

鸡丝胡豆 86

蒜苔鸡丝 87

淖菜类 91

鸡淖鱼翅 91

鸡淖海参 92

鸡淖？蛀 94

火腿鸡淖 95

金钩鸡淖 96

雪红鸡淖 97

鸡淖胡豆 99

芙蓉鸡片 100

鸡茸银条 102

雪花鸡淖 103

汤菜类 107

鸡蒙鱼翅 107

清蒸全鸡 108

三鲜鸡糕汤 110

雪里鸡 111

双色鸡丸 112

砂锅全鸡 113

鸡蒙豆尖 115

鸡蒙小白菜 116

鸡蒙葵菜 117

茨菇全鸡 119

豆渣全鸡 120

旱蒸全鸡 121

鸡豆花 122

月母鸡 123

芪归炖鸡 124

五彩鸡片 125

贵妃鸡 127

桂圆鸡 128

鸡肘心汤 129

其它类 133

小煎鸡 133

辣子鸡丁 134

碎米鸡丁 135

香油卤鸡 136

醋溜鸡 138

宫保鸡丁 139

盐水鸡条 141

风吹鸡 142

钢铁仔鸡 143

家常粉蒸鸡 144

附录 146

原料加工及烹饪名词、术语解释 146