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目录 1

营养卫生篇 1

怎样认识人体需要的营养素 1

怎样自我判定营养缺乏 5

怎样认识食物纤维对人体健康的好处 7

怎样认识维生素对人体的作用 8

怎样认识常量元素与微量元素 9

怎样摄取微量元素 10

怎样从饮食中补充铁 11

怎样减少人体对铝的摄入量 12

膳食中应怎样补锌 13

饮食怎样保持酸碱平衡 14

怎样认识食品的保质期与保存期 15

怎样认识食品与色素的关系 17

怎样达到合理的营养要求 18

怎样判断食物的营养价值 19

怎样合理搭配菜肴 21

怎样合理搭配膳食 22

怎样合理安排中学生一天的饮食 24

怎样保持食品中天然营养素和去除有害物质 25

吃素怎样保证营养 26

怎样提高吸收营养的能力 29

怎样避免生熟食品的交叉污染 30

怎样分别进食相克的食物 32

怎样防止营养不足和过量 33

怎样克服饮食方面的六种错误观念 35

怎样根据食物的“四性五味”调节饮食 36

怎样认识烹调方式对食物营养的影响 39

怎样认识吃烹调食物对人体的好处 40

怎样合理烹调食物 41

烹调时怎样保持膳食中的养分 43

怎样才能保证食物中的营养素在烹调时不被破坏 44

怎样调配好主食 45

怎样烹饪主食 46

怎样调配好副食 47

怎样掌握火侯才能减少营养素损失 48

怎样烹调有利于碘的吸收 49

怎样烹调冷冻食品 50

怎样做凉拌菜才卫生 50

怎样防止菜肴偏咸 51

怎样认识吃带馅食品的好处 52

怎样掌握吃甜食的最佳时机 52

怎样调节食欲 54

怎样防止体育活动后因疲劳出现食欲减退 56

怎样搭配食物才能减肥 57

怎样选择催奶食物 58

怎样合理饮食 59

冬令怎样调理饮食 67

夏日怎样增进食欲 68

怎样提高晨起后的食欲 68

中老年人怎样增进食欲 69

怎样认识谷类的营养价值 70

怎样通过合理烹调提高谷类的营养价值 72

怎样比较米与面的营养含量 74

怎样保持米中的养分 75

怎样认识粗粮和精粮的营养 76

粮豆怎样搭配营养价值高 77

怎样吃黄豆营养价值更高 77

做面食时怎样使营养少受损失 78

怎样做米饭更有营养 79

怎样做粥营养更丰富 80

怎样科学食用方便面 80

怎样防止面包和糕点变质 81

怎样吃年糕 83

吃月饼怎样讲卫生 84

怎样防止吃红薯胀气 85

怎样正确使用调味品 85

怎样吃生葱蒜才卫生 86

怎样认识生姜的食用、药用价值 87

怎样认识酱油的营养价值 88

怎样认识醋的食用、药用价值 89

怎样看待动物与植物油 90

怎样认识香油的特殊营养 91

怎样防止食用油脂酸败 92

食用油不能吃的几种情况 92

怎样科学地用油 93

怎样吃盐合适 95

怎样避免低盐饮食难吃 96

怎样使用碘盐 98

怎样使用食用色素 99

怎样合理使用糖精 100

怎样正确使用味精 102

怎样认识各类蔬菜的营养特点 103

怎样认识蔬菜的颜色与营养价值 104

怎样认识生吃蔬菜的好处 105

吃蔬菜怎样合理搭配 106

蔬菜中的维生素是怎样损失的 107

烹调时怎样保持蔬菜的营养素 109

怎样认识蔬菜的减肥作用 110

怎样认识芹菜的营养价值 111

怎样食用石花菜 112

怎样食用菜心 112

怎样认识菠菜对人体的利弊 113

怎样巧吃大白菜 114

怎样科学吃蕃茄 115

怎样吃胡萝卜营养价值高 116

怎样食用土豆 116

怎样认识莴笋的营养价值 118

怎样食用笋干 118

怎样认识蘑菇的营养价值 119

怎样食用银耳 120

怎样认识海带的营养 121

怎样食用海带 122

怎样看待泡菜的益害 123

怎样使腌菜不致癌 125

怎样认识山珍海味的营养 126

怎样食用海参 127

怎样食用干贝 128

怎样看待鸡肉与鸡汤的营养价值 129

怎样认识鱼类的营养特点 130

怎样科学吃鱼 131

怎样减轻鱼虾中的化学危害 131

怎样买蟹吃蟹 132

怎样吃好贝类食物 134

怎样认识肉类营养价值 135

怎样掌握各种肉的食疗效用 136

怎样解冻才能保持肉类营养 136

加工肉食怎样去除异味 137

怎样科学吃肉 138

怎样合理食用鸡蛋 139

怎样烹调使肥肉对身体有益 139

怎样科学烹制火腿 140

怎样烹调牛羊肉能提高其营养价值 141

怎样吃火锅 141

怎样吃“涮羊肉” 142

吃狗肉怎样避免患病 143

怎样品尝羊肉串 143

怎样科学配衬荤菜 144

怎样认识蛋清与蛋黄的营养价值 145

怎样鉴别鸡蛋的食用价值 145

怎样煮鸡蛋更科学 147

怎样巧吃松花蛋 148

怎样选食水果 149

怎样对瓜果消毒 150

怎样对症吃水果 151

怎样吃西瓜 154

怎样食枣 154

怎样认识水对人体的作用 155

怎样饮水才合理 156

怎样适时补充水分 158

怎样烧开水 158

怎样泡茶 159

怎样科学饮茶 160

怎样饮四季茶 163

怎样饮茶降血压 164

怎样科学饮咖啡 165

怎样食用牛奶 166

怎样科学地饮用酸牛奶 168

怎样划分蜂蜜的等级 169

怎样认识和食用蜂蜜 170

怎样科学喝豆浆 171

怎样选购夏季消暑饮料 172

怎样鉴别汽水的质量 173

怎样注意冷饮的卫生 174

怎样认识矿泉水对人体的好处 175

老年人怎样合理选用饮料 176

怎样饮酒才科学 177

怎样认识葡萄酒的营养 178

怎样去除家酿葡萄酒的铁锈味 179

怎样品尝香槟 180

怎样认识黑啤酒的营养 180

怎样正确饮用啤酒 181

怎样喝啤酒才能喝出味道来 182

饮酒怎样配菜 182

怎样饮用黄酒 183

怎样喝酒不醉 184

怎样解酒 186

膳食结构怎样影响寿命 187

膳食结构怎样影响身高 188

怎样注意眼睛的营养 189

怎样根据你的皮肤注意食物营养的摄取 190

怎样认识常见的饮食致癌因素 191

怎样消除食物中的致癌物 192

怎样消除煎炸食品中的致癌物质 193

怎样吃能改变性格 194

老年的食物结构怎样才算合理 196

老年人怎样从食物中摄取维生素E 196

怎样选择早餐食品 197

怎样自备午餐 198

怎样认识常吃快餐的利弊 199

一日三餐怎样巧安排 200

怎样编制一日三餐食谱 202

怎样设计家宴菜单 203

四季怎样饮食 204

怎样合理安排节日饮食 206

怎样创造良好的就餐环境 206

不同场合怎样饮食 208

怎样养成良好的饮食习惯 210

怎样的“吃相”才算雅 211

怎样注意饮食卫生 212

怎样保持干菜的卫生 214

怎样防饭菜变馊 215

怎样注意厨房卫生 216

怎样认识铜制餐具对健康的影响 217

各类人的饮食法 219

怎样掌握不同人的膳食标准 219

小学生怎样饮食 222

中学生怎样饮食 223

怎样认识课间加餐的好处 225

怎样改进中小学生午餐的营养 226

高、中考时期的学生膳食 228

大学生怎样饮食 229

少女怎样饮食 231

变声期怎样饮食 232

青春期一日三餐怎样选择食品 233

怎样安排青少年的膳食 235

青少年怎样合理的使用蛋白质 237

青年怎样科学地吃油脂 239

消瘦青年怎样饮食 240

妇女经期怎样饮食 241

成年人怎样饮食 242

中年人怎样安排膳食营养 244

中年知识分子怎样合理安排膳食 245

更年期妇女怎样调理饮食 247

怎样合理安排老年人的膳食 248

老年人怎样喝酒 250

老年人怎样提高食欲 252

老人进餐怎样生津味 253

老年人怎样随季节变化进行饮食保健 254

老年妇女怎样饮食 256

怎样安排脑力劳动者的饮食 257

怎样安排体力劳动者的膳食 258

高温作业人员怎样注意合理营养 260

矿工怎样营养 263

从事汞作业的人员怎样营养 263

从事铅作业的人员怎样营养 264

从事苯作业的人员怎样营养 265

从事磷作业的人员怎样营养 265

低气压环境中的工作者怎样膳食 266

高气压环境中的工作者怎样膳食 267

接触放射性物质作业人员怎样饮食 267

夜班工人怎样饮食 268

汽车司机怎样饮食 270

戏曲和歌唱演员怎样饮食 271

运动员怎样营养好 273

吸烟者怎样调理膳食 274

怎样安排戒烟人的饮食 277

食疗养生篇 278

献血后怎样补养 278

怎样认识有关病人的饮食禁忌 279

蝴蝶斑患者怎样饮食 281

痤疮患者怎样饮食 282

烂嘴角者怎样饮食 284

口臭患者怎样饮食 285

疱疹性口炎患者怎样饮食 285

酒渣鼻怎样饮食 287

黑眼圈患者怎样饮食 288

近视患者怎样营养 289

白内障患者怎样营养 291

怎样安排厌食病人的饮食 292

遗尿、尿频患者怎样饮食 293

尿毒症患者应怎样饮食 294

糖尿病患者怎样掌握食品交换法 296

糖尿病人怎样与家人一起进餐 297

怎样安排消化性溃汤病病人的饮食 299

严重呕吐时怎样补充营养 300

腹泻病人怎样饮食 300

怎样给便秘患者调配饮食 302

肺结核患者怎样合理饮食 303

哮喘患者怎样饮食 303

胰腺炎患者怎样调理饮食 305

胃病患者怎样调理饮食 306

慢性胃炎病人应怎样调配饮食 308

胃溃疡病人怎样饮食 308

消化性溃疡病人怎样饮食 309

慢性肾炎怎样调配饮食 310

胆道疾病患者怎样饮食 311

胆囊炎和胆石症病人应怎样安排饮食 312

冠心病病人怎样调配饮食 313

心肌梗塞病人怎样安排饮食 314

怎样注意肝炎病人的营养 316

怎样为肝硬变病人安排饮食 317

发热病人应怎样调理饮食 319

高血压病人怎样饮食 320

高血脂病人怎样饮食 321

脑血管疾病患者怎样饮食 322

中风患者怎样饮食 324

癌症患者怎样选择饮食 325

乳腺癌患者怎样培养良好的饮食习惯 328

癌症病人怎样食用蘑菇 328

在日常饮食中怎样防癌 329

手术后怎样饮食 330

拔牙和胃镜检查后怎样饮食 331

胃肠手术后怎样选择饮食 332

胆囊切除后怎样调配饮食 333

神经衰弱患者怎样饮食 334

口腔疾患术后病人怎样饮食 335

患了阳痿怎样以食物养生 336

预防食物中毒篇 338

怎样区别食物中毒与食物过敏症 338

怎样预防食物中毒 340

食物中毒后怎样解毒 342

家庭怎样去除黄曲霉素 343

怎样预防亚硝酸盐中毒 345

怎样预防氰化物中毒 346

怎样防止维生素A中毒 347

怎样预防夏季肉品中毒 347

怎样防止吃死狗肉中毒 349

怎样防止吃农药致死的鸡鸭中毒 349

怎样防止肉毒中毒 350

怎样防止吃死牛病马肉中毒 351

怎样防止吃体内有肿物的鸡鸭肉中毒 352

怎样防止吃生鸡蛋中毒 353

怎样防止吃臭鸡鸭蛋中毒 355

吃鱼怎样预防组胺中毒 357

怎样防止鱼胆中毒 357

怎样防止鲟鱼肝中毒 358

怎样防止鲨鱼肝中毒 359

怎样预防嗜盐孤菌引起的食物中毒 360

怎样预防河豚中毒 361

怎样防止臭米面中毒 362

怎样防止剩米饭中毒 363

怎样预防赤霉变麦中毒 363

怎样防止食霉烂红薯中毒 364

怎样防止果菜中农药残留的危害 365

吃野菜怎样防止中毒 367

怎样防治蘑菇中毒 368

怎样预防秋扁豆中毒 369

怎样防止苦杏仁中毒 370

怎样防止吃生芽土豆中毒 370

怎样防止鲜黄花菜中毒 371

怎样防止苍耳中毒 372

怎样防止吃菠萝过敏 373

怎样防止雪上一枝蒿中毒 373

怎样防止白果中毒 374

怎样防止巴豆中毒 375

怎样防止人参中毒 376

怎样防冶蜂蜜中毒 376

怎样防止盐卤中毒 377

怎样防止辣椒中毒 378

怎样防止咸菜中毒 378

怎样防止变质银耳中毒 379

怎样注意防止假大料中毒 379

怎样预防味精中毒 381

怎样防止盐中毒 382

怎样预防大麻油中毒 382

怎样预防夏季啤酒中毒 383

怎样防止喝豆浆中毒 383

饮用开水怎样预防亚硝酸盐危害 384

饮茶过量怎样防止引起氟中毒 386