安徽美食谱PDF电子书下载

冷菜类 1

古井醉鸡 1

目录 1

五香卤鸭 2

芥末鸡丝 2

苔干鸡丝 2

五香鸡爪 3

凤穿鸡翅 4

红油鸡 4

五味鸡瓜 5

葱椒鸡丝 5

陈皮鸡 6

水晶冻鸡 7

多味鸡丝 7

白油鸡 8

烟熏鸭子 9

卷筒鸭子 9

蒜泥鸭片 10

盐水肫球 11

水晶鸭舌 11

芥末鸭掌 13

酒醉白肉 14

腊味鸭饼 14

五味白肉 15

蒜泥白肉 15

腊肉 16

酱肉 16

糖醋排骨 17

挂霜排骨 18

玫瑰猪肚 19

捆蹄 19

桂花肚 20

咖喱肚丝 21

叉烧肉 22

烤肠 22

烤里脊肉 23

炝腰花 24

猪耳丝 24

金钱肝 25

熏烧肉 25

腊味金钱肝 26

水晶肴肉 27

卤牛舌 28

姜丝拌百页 28

烤羊腿 29

烟熏鸡蛋 30

羊糕 30

三色蛋糕 31

如意虾卷 32

油爆大虾 33

盐水虾 33

糖醋鱼条 34

瓜姜鱼丝 34

熏鱼 35

盐水鱼片 36

蒜泥鳝背 36

三色鱼卷 37

红油鱼丝 37

糖醋海蜇头 38

佛手海蜇皮 38

麻辣鲍鱼 39

麻酱海参 39

龙须牛肉 40

干贝松 41

鳜鱼松 41

鸡肉松 42

鸡蛋松 42

腐皮松 43

肉松 43

雪菜松 44

青菜松 44

陈皮兔肉 45

烤兔肉 45

素火腿 46

素熏鱼 47

糖核桃 48

素油鸡 48

糖醋菜花 49

玫瑰花生仁 49

糖醋辣白菜 50

糖醋包心菜 51

糖醋莴苣 52

糖醋胡萝卜 53

糖醋萝卜 53

瓤青椒 54

玻璃莴苣 54

瓤鲜菇 55

干鳊冬笋 56

油焖香菇 56

油焖冬笋 57

虾籽冬笋 57

开洋茭瓜 58

糖醋嫩藕 58

姜汁四季豆 59

红油茄子 60

姜汁黄瓜 60

锦绣银针 61

凉拌豆角 61

金鱼荷花 62

荷花拼盘 64

君子兰拼盘 65

蝴蝶拼盘 66

孔雀牡丹 68

泥巴扣肉 70

猪肉类 70

蕨菜里脊丝 71

荷叶粉蒸肉 72

姜汁酥肉 72

马铃蹄髈 73

鸡肝猪排 74

麻花肉 75

网油肉卷 76

珍珠元子 77

干炸元子 77

腐乳扣肉 78

腐皮鹅颈 79

香干肉丝 80

核桃肉丁 80

麻茸里脊球 81

酱爆肉片 82

生煎里脊 83

裹烧肉 83

腐乳里脊片 84

凤尾里脊 85

红烩猪排 86

酥炸肥肠 87

象牙排骨 87

熘肝尖 88

生爆肚尖 89

冰糖蹄花 90

瓜姜肉丝 90

银杏腰花 91

焦切腰片 92

锅贴腰子 93

叉烤腰子 94

叉烤乳猪 95

串烤三奇肉 95

什锦皮丝 97

虾籽蹄筋 98

瓤蹄筋 99

水晶蹄筋 100

香酥牛肉 102

牛羊类 102

炒牛肉片 103

金钱牛眉 103

红烩牛肉 104

红烧牛尾 105

红烧牛筋 106

红焖牛掌 107

开洋牛筋 107

炒牛百页 108

子姜牛肉 109

苔干牛肉丝 110

陈皮牛肉 110

黄焖牛鞭 111

山药炖牛肉 112

苔干羊肉丝 113

生煎羊柳 113

丁香烤羊腿 114

串烤羊肉 115

绿雪鸡丝 116

家禽类 116

迎春双柳 117

凤巢鸡片 118

芙蓉鸡片 119

五味鸡球 119

菊花鸡丝 120

炒菊红 121

菠萝鸡片 122

银芽鸡丝 122

烤苹果鸡 123

铁扒童鸡 124

毛峰熏鸡 124

芝麻香酥鸡 125

金钱锅贴鸡 126

花椒凤腿 127

软炸子鸡 128

脆皮鸡 128

核桃鸡卷 129

椒盐肫球 129

网油鸡塌 130

芝麻鸡条 131

红酥童鸡 132

珊瑚鸡 133

淡菜酥鸡 133

花菇蒸鸡 134

津葱鸡翅 135

葱焗童鸡 135

红烩鸡块 136

火腿扣鸡 137

荷花鸡 138

裹烤童鸡 139

煎？鸡柳 140

烤鸡肝 140

玻璃鸡片 141

符离集烧鸡 142

太白鸭子 143

翡翠清汤鸭 144

状元三套鸭 144

板栗酥鸭 145

子姜鸭片 146

柴把鸭子 147

软熘鸭心 147

雪冬？鸭 148

馄饨鸭子 149

红酥鸭子 150

三冬焖全鸭 151

芙蓉鸭舌 152

糯米香酥鸭 153

祁红熏鸭 154

芝麻鸭方 154

烫片鸭子 155

明炉烤鸭 156

三鲜鹅掌 157

挂炉子鹅 158

花椒子鹅 158

宫灯照明珠 160

毛峰虾仁 160

虾蟹类 160

翡翠虾仁 162

炒凤尾虾 162

松子虾仁 163

枇杷虾 164

枕头虾 165

龙凤虾卷 166

芝麻虾饼 166

珍珠虾球 167

芝麻虾片 168

炸虾排 168

苹果虾 169

网油虾卷 170

虾仁锅巴 171

干烧大虾 171

锅贴蟹托 172

菊花蟹斗 173

金钱蟹盒 174

炒青蟹 175

炒蟹粉 176

蟹炒肉丝 177

炸菊蟹 178

网油蟹卷 178

干炒蟹腿 179

蟹黄狮子头 180

蟹黄虾盅 181

蟹羹 181

蟹黄锅巴 182

网油鲥鱼 184

鱼类 184

毛峰熏鲥鱼 185

葱烤鲥鱼 185

生炒甲鱼 186

八宝甲鱼 187

蟹黄裙边 188

发菜甲鱼 188

火冬烧甲鱼 189

锦绣鱼丝 190

芝麻鱼片 191

子姜鱼片 191

干炸鳜鱼 192

网油鳜鱼 193

菊花香酥鱼 194

云腿鱼夹 194

蚕丝鱼饼 195

金钱锅贴鱼 196

五丝鱼卷 196

五柳鳜鱼 197

海棠鳜鱼 198

葱油鱼 198

八宝鳜鱼 199

太白鳜鱼 200

发菜鱼卷 201

糖醋鳜鱼 202

鳜鱼羹 202

松子鳜鱼 203

葱烤鳜鱼 204

叉烤鳜鱼 205

五彩银鱼 206

烟熏鳜鱼 206

银鱼鸡丝 207

盘丝银鱼 208

干炸银鱼 208

糖醋银鱼 209

炒鳝糊 210

炒鳝丝 211

清炒鳝背 211

陈皮鳝丝 212

银色鳝片 213

荔枝鳝鱼 213

回酥鳝鱼 214

剔骨烧鳝鱼 215

鳝鱼烧肉 215

竹节鳝鱼 216

火腿蒸鳝鱼 217

瓤鳝鱼 218

多宝脆皮黄鱼 219

鳝鱼羹 219

雪笋黄鱼汤 220

红烧回鱼 221

清蒸桂花鳊鱼 222

清蒸刀鱼 222

炸龙衣卷 223

红烧划水 224

红烧葡萄 224

东坡鱼段 225

鸳鸯双味鱼 226

巢湖汆鱼 227

清蒸划水 227

葡萄鱼 228

酥炸泥鳅 229

荷包鲫鱼 230

清蒸白鱼 230

酸辣鲫鱼 231

银丝鲫鱼 232

酥鲫鱼 232

拆骨鱼头 233

粉蒸鲇鱼 233

金毛狮子鱼 234

清蒸白鳝 235

白汁鱼元 236

红烧熊掌 237

清蒸燕窝 237

山珍海味类 237

水晶哈士蟆 238

白汁鱼翅 239

鸡包鱼翅 241

三丝鱼翅 242

清汤鱼翅 242

芦笋鲍鱼 243

荷花鲍脯 244

鲍鱼舌掌 245

春白海参 246

绿兰海参 247

金钱海参 248

蹄花海参 249

酸辣海参 250

联珠海参 251

葱烧海参 252

绣球海参 253

龙眼猴头 254

锅巴海参 254

鸡汁猴头 256

麦穗鱿鱼卷 256

鱿鱼里脊丝 257

翡翠鱿鱼 258

琥珀鱿鱼 259

白烩鱿鱼 260

三鲜鱼肚 261

百花鱼肚 262

蒜子干贝 264

蟹黄鱼肚 264

干贝萝卜球 265

玉带干贝 266

绣球干贝 267

雪花干贝 268

马铃蛋 269

蛋品类 269

蟠桃鹌鹑蛋 270

芙蓉白牡丹 270

瓤鹌鹑蛋 271

虎皮鹌蛋 272

熘皮蛋球 273

炸山鸡塌 275

干炸石鸡 275

野味类 275

生炒石鸡 276

油淋斑鸠 277

红烧石鸡 277

油淋鹌鹑 278

葱烤鹌鹑 279

五香鹌鹑 279

冬笋炒鸽片 280

芝麻香酥鸽 281

八宝乳鸽 282

红烧果子狸 283

五香麻雀 283

酥香野兔片 284

雪冬烧野兔 285

炒野鸭片 286

雪冬焖野鸭 287

扒丝贡枣 288

甜菜类 288

雪花苹果 289

夹玉贡枣 289

炒青豆泥 290

酒酿元宵 290

金枣红芋 291

梅花荸荠 292

桂花芋子 292

桂花蜜汁藕 293

麻茸鹌鹑蛋 294

银耳鹌鹑蛋 294

西瓜糕 295

炸双枣 295

杏仁豆腐 296

八宝瓤香瓜 297

桂花板栗 297

冰糖莲子 298

荷叶八宝饭 299

枣泥鳜鱼 300

山楂里脊卷 300

豆沙里脊卷 301

八公山豆腐 303

素菜类 303

凤阳豆腐 304

白玉饺 305

油淋豆腐 306

春白豆腐 306

荷花豆腐 307

葡萄豆腐 308

油煎豆腐 309

锅贴豆腐 309

炸鹅颈 310

砂锅豆腐 311

鸡茸豆腐 311

田园四宝 312

什锦素烩 313

植物四宝 314

白菜墩 315

凤尾白菜 315

熘菜花 316

软炸香菇 317

香菇菜花 317

凤尾莴苣 318

脆皮鲜菇 318

三色豆角 319

干煸四季豆 320

火腿油菜苔 320

瓤黄瓜 321

青椒银芽 322

香菇黄瓜 322

酥炸菠菜 323

酥炸香椿芽 323

滚龙丝瓜 324

奶油菜心 325

春白菜心 325

开洋荠白 326

奶油芦笋 326

花菇菱角 327

火腿蚕豆 328

美味茄子 328

虾籽面筋 329

泥蒿腊肉 330

八宝瓤面筋 330

凤尾甜椒 331

荷花甜椒 332

兰花笋尖 333

虾籽鞭节笋 333

炒双冬 334

白煮笋丝 335

炒雪冬 336

鸡油冬笋 337

椒盐笋尖 337

素炒双脆 338

冬笋豆苗 338

鱼羊鲜汤 340

气锅花菇鸡 340

火锅汤菜类 340

玻璃虾 341

火腿炖鞭节笋 342

气锅干贝冬瓜球 343

火腿冬瓜汤 343

清汤鱼元 344

鸽蛋海底松 345

气锅甲鱼 346

奶汤回鱼 346

甲鱼冬瓜球 347

什锦火锅 348

菊花火锅 349

鱼片火锅 350

天都藏宝 352

药膳类 352

石耳炖蹄髈 353

石耳炖鸽 354

芙蓉石耳 354

三元石耳 355

绿兰竹药 356

竹荪芙蓉汤 357

绉纱望月 358

竹荪鹌鹑蛋 358

当归炖羊肉 359

归参蒸鸽 360

冬瓜茸 361

冰糖百合 361

丹参炖蹄花 362

羊肝炒荸荠 362

荠菜金卷 363

炸荠菜球 364

荠菜冬笋 364

荠菜元子 365

荠菜山鸡片 366

五果甲鱼 367

五果乌骨鸡 368

枸杞子炒虾仁 369

五果蒸鸡 369

枸祀头炒鸡丝 370

枸杞炖翅爪 371

枸杞鸡米 371

莲子炒鸡丁 372

桂花银杏 373

苦瓜炒鸡丝 373

海棠鲜菇 375

其它类 375

全家福 376

冬菇盒子 376

海蜇鸡丝 377

清炒鲜奶 378

酥炸鲜奶 379

绣球发菜 380

椒盐藕夹 381

鸳鸯冬笋 382

水果芙蓉糕 383

点心类 383

葡萄蛋糕 384

大救驾 385

炸雪球 386

卷筒蛋糕 387

荠菜土豆饼 388

三丝锅饼 389

芝麻土豆卷 389

芝麻锅炸 390

翡翠烧卖 391

小红头 392

粉汤烧卖 393

柳叶酥 394

火腿酥合 395

荷花酥 396

元宝酥 397

菊花酥饼 398

肉丝春卷 400

荷叶饼 401

豆沙春卷 401

枣泥寿桃 402

豆沙凉冻 403

芝麻凉卷 404

莲茸凉冻 404

板栗米糕 405

珍珠米团 406

枣泥米糕 406

干菜包子 407

蟹黄汤包 408

小笼汤包 409

萝卜丝烧饼 410

生煎包子 410

太极饼 412

萝卜丝煎饼 412

玉带面 413

虾仁烩面 414

什锦软炒面 415

面耳汤 416

千层饼 417

金包银 417

附一：宴会菜单 419

附二：烹饪原料形状加工及其刀法 424

附三：安徽土特产食品原料 428