美味营养汤粥羹PDF电子书下载

目录 1

第一篇 就爱下厨房 1

一、各类汤的制作关键 3

二、制汤五忌 5

三、常用汤料的制作 6

第二篇 汤类 7

奶油蔬菜汤 9

腊肉蔬菜汤 9

蔬菜类 9

海米白菜汤 10

香菜汤 11

白菜绿豆汤 11

酸辣汤 12

酸菜蚕豆汤 13

三丝紫菜汤 13

鲜莲汤 14

洋葱汤 14

鲜荷莲藕汤 15

奶味冬瓜汤 16

藕丁百合汤 16

绿豆冬瓜汤 17

番茄冬瓜汤 17

扁尖冬瓜汤 18

三冬鲜汤 18

雪里蕻冬瓜汤 19

海米冬瓜汤 19

南瓜浓汤 20

三瓜汤 20

甜椒南瓜汤 21

红枣南瓜汤 22

清汤苦瓜 23

角瓜番茄汤 23

绿豆苦瓜汤 24

苦瓜豆腐汤 24

冬苋丝瓜汤 25

酸辣笋瓜汤 26

丝瓜醒脑汤 26

豆浆芦笋汤 27

木耳冬笋汤 27

百合芦笋汤 28

鲜奶芦笋汤 28

甘蔗萝卜汤 29

上汤芦笋 29

芹菜萝卜汤 30

雪羹汤 31

海米紫菜萝卜汤 31

番茄豆芽汤 32

冬菜三丝汤 32

空心菜荸荠汤 33

荠菜荸荠汤 33

荠菜马齿苋汤 34

山楂瘦肉汤 35

丝瓜瘦肉汤 35

畜肉类 35

五色瘦肉汤 36

双参瘦肉汤 36

荷叶柠檬瘦肉汤 37

冬瓜荷叶瘦肉汤 37

南瓜海带瘦肉汤 38

冬笋瘦肉汤 39

冬瓜薏米瘦肉汤 39

马齿苋瘦肉绿豆汤 40

黑木耳红枣瘦肉汤 40

肉丁黄豆汤 41

肉丝绿豆芽汤 42

醋椒五丝汤 42

海参肉片汤 43

木耳肉片汤 43

排骨海带汤 44

排骨鲜藕汤 45

黄豆排骨汤 45

丝瓜杏仁排骨汤 46

番茄排骨汤 46

大排蘑菇汤 47

通心菜荸荠排骨汤 47

醋椒里脊汤 48

猪心莲子汤 49

花生粉肠猪骨汤 49

清汤肝糕 50

首乌猪心汤 50

枸杞猪肝汤 51

大枣萝卜猪蹄汤 52

枯草菊花猪腱汤 52

栗子百合猪蹄汤 53

花生香菇猪蹄汤 53

雪豆炖肘汤 54

灵芝蹄筋汤 54

红枣煨肘汤 55

猪肚肉桂汤 56

羊肉山药汤 57

菠菜猪血汤 57

杜仲羊腰汤 58

枸杞羊腰汤 58

乌发汤 59

羊肝汤 59

牛肉丸子汤 60

芥菜滑牛汤 61

枸杞牛肉汤 62

牛肉萝卜汤 62

杜仲牛尾汤 63

田七党参牛尾汤 63

萝卜煲牛百叶 64

桃仁牛血汤 64

狗肉汤 65

驴肉汤 65

黑豆狗肉汤 66

白菜鸡汤 67

禽蛋类 67

冬瓜鸡汤 68

鸡清汤 68

八珍母鸡汤 69

莲叶煲鸡汤 69

何首乌黑豆鸡汤 70

菠萝鸡片汤 71

枸杞鸡肉汤 71

碧螺春鸡丝汤 72

鸡丝阿胶汤 72

荔枝鸡爪汤 73

番茄鸡肝汤 74

香菇凤爪汤 74

五香鸡血汤 75

陈皮乌鸡汤 76

冬瓜乌鸡汤 76

馄饨鸭汤 77

红豆乌鸡补血汤 77

白鸭莲藕汤 78

莲藕鸭架汤 79

洋参冬瓜鸭汤 80

鲜莲冬瓜鸭汤 80

酸菜血旺汤 81

冬瓜莲叶老鸭汤 81

绿豆老鸽汤 82

酸辣鸡鸭血汤 82

银耳鸽汤 83

人参乳鸽汤 84

鳖甲白鸽汤 84

薏米冬瓜老鸽汤 85

鹌鹑汤 86

冬虫夏草炖双鸽 86

番茄蛋汤 87

银耳煲鹌鹑汤 87

黄瓜蛋汤 88

番茄木须汤 89

松子蛋汤 89

酸辣蛋花汤 90

茼蒿蛋白汤 91

蛋清银耳汤 91

鸡蛋阿胶汤 92

萝卜丝蛋汤 92

番茄皮蛋汤 93

酸菜皮蛋汤 93

豆豉鸭蛋汤 94

银耳益寿鸽蛋汤 95

冬瓜鲤鱼汤 96

鲤鱼丝瓜汤 96

水产类 96

鲫鱼豆腐汤 97

鲫鱼笋菇汤 97

鲫鱼赤豆汤 98

泡菜鲫鱼汤 99

赤白鲫鱼汤 99

橘皮鲫鱼汤 100

椒盐鲫鱼汤 100

萝卜丝鱼汤 101

黑鱼红枣汤 102

鲳鱼补血汤 102

银鱼汤 103

火腿桂鱼汤 103

枸杞银鱼汤 104

生鱼红枣汤 105

鲢鱼丝瓜汤 105

生鱼葛菜汤 106

黄鱼瘦肉汤 107

鲶鱼黑豆火腿汤 107

黄鱼鱼肚汤 108

香菜鱼片汤 109

鱼片冬瓜汤 109

首乌鱼片汤 110

泡菜鱼丝汤 111

火腿菠菜鱼片汤 111

五福鱼丸汤 112

鱼头花生汤 113

姜椒鱼汤 113

淡菜豆腐鱼头汤 114

大鱼头腐竹汤 114

黄鳝汤 115

芦笋鲍鱼汤 115

党参红枣鳝鱼汤 116

淮杞甲鱼汤 117

雪里蕻白鳝汤 117

双耳甲鱼汤 118

鲜蘑虾丸汤 119

竹荪海参汤 119

蘑菇鲜贝汤 120

葱白田螺汤 121

田螺蚌肉汤 121

瓜环鲜虾汤 122

三鲜鱿鱼汤 122

三菇汤 124

食用菌类 124

蘑菇豆腐汤 125

双冬苦瓜汤 125

冬菇银杏汤 126

木耳芦笋蘑菇汤 126

香菇红枣汤 127

香菇薏菱汤 127

银耳香菇枣汤 128

草菇莴笋汤 129

冬菇冬笋汤 129

猴头紫菜汤 130

平菇蛋汤 130

菇笋豆腐汤 131

猴头菇四宝汤 132

金针豆芽汤 133

双菇竹荪汤 133

金针马齿苋汤 134

金针泡蛋汤 134

竹荪银耳汤 135

竹荪莲子汤 135

竹荪芦笋银耳汤 136

银耳蜜柑汤 137

冰糖银耳汤 137

银耳杏仁汤 138

银耳三菇汤 138

醋椒银耳汤 139

蜜橘银耳汤 139

木耳豆芽金针汤 140

黑木耳豆腐汤 141

黑木耳大枣汤 141

红白豆腐汤 143

酸辣豆花汤 143

其他保健类 143

酸辣豆腐汤 144

苦瓜豆腐汤 144

口袋豆腐汤 145

百合汤 146

清凉绿豆汤 146

百合莲花汤 147

山楂百合汤 147

百合雪梨白藕汤 148

寿星燕窝汤 149

莲子百合炖燕窝 149

双雪汤 150

冰糖泡参炖燕窝 150

双果清润汤 151

水果冷汤 151

冰糖炖香蕉 152

果料醒酒汤 152

绿茶杏仁汤 153

荔枝桂圆汤 153

八珍醒酒汤 154

杏仁雪梨汤 154

山楂酸梅汤 155

橄榄杨梅汤 155

核桃首乌生发汤 156

玫瑰酸梅汤 156

人参莲子汤 157

猕猴桃苹果香蕉汤 157

第三篇 粥类 159

韭菜粥 161

茄子粥 161

蔬菜类 161

芹菜粥 162

莼菜粥 162

蒲菜粥 163

马齿苋粥 163

苋菜粥 163

南瓜粥 164

冬瓜消暑粥 164

丝瓜粥 165

甘薯粥 166

苦瓜萝卜粥 166

扁豆小米粥 167

扁豆粥 167

生姜粥 168

葫芦粥 168

葱白粥 169

藕粉粥 169

莴苣粥 170

葱豉粥 170

绿豆荷叶粥 171

荷叶粥 171

鲜藕粥 172

芦笋粥 173

莲子粉粥 173

山药桂圆粥 174

淮山药粥 174

海带绿豆粥 175

豆芽粥 175

扁豆山药粥 176

芋头鲜肉粥 177

三鲜粥 177

畜肉类 177

脊肉粥 178

猪骨粥 179

肉丝粥 179

皮蛋排骨粥 180

猪髓粥 180

鸭头排骨菜梗粥 181

猪肚粥 182

猪蹄粥 182

猪肝粥 183

猪肺粥 184

猪腰粥 184

强身粥 185

猪血粥 185

羊骨粥 186

羊肝粥 186

羊腰粥 187

牛肉茸粥 188

牛肉丸粥 188

兔肝粥 189

叉烧皮蛋粥 189

鸡汤粥 191

野鸡粥 191

禽蛋类 191

内金粥 192

阿婆粥 192

枸杞鸡粥 193

人参鸡粥 193

什锦鸡粥 194

三鲜鸡粥 195

台式鸡粥 196

美味鸡粥 196

阳江鸡粥 197

北京三色鸡粥 198

青鸭粥 199

鸡肝黄瓜粥 199

鹌鹑粥 200

鲜鸭粥 200

山药蛋黄粥 201

鸽肉粥 201

鲫鱼粥 203

鱼肉粥 203

水产类 203

鲶鱼粥 204

鲫鱼糯米粥 204

鲈鱼粥 205

鲤鱼阿胶粥 206

鲤鱼小豆粥 206

天麻鱼头粥 207

安胎鲤鱼粥 207

黄花鱼茸粥 208

鳝鱼粥 209

鱼球生菜粥 210

鱼肠腐竹粥 211

鱼肚粥 211

鲍鱼滑鸡粥 212

虾米粥 213

海参粥 213

贝母粥 214

蚌肉粥 215

生滚鲜贝粥 215

甲鱼粥 216

乌贼粥 216

银耳冰糖粥 218

黑木耳粥 218

菌、药膳类 218

银花莲子粥 219

银耳蜜粥 219

薏米绿豆百合粥 220

绿豆银耳粥 220

小米人参粥 221

人参黄芪粥 221

沙参粥 222

归脾麦片粥 223

洋参粥 223

阿胶粥 224

糯米灵芝粥 224

滋燥营养粥 225

枸杞子粥 225

何首乌粥 226

黄芪大枣粥 226

美颜粥 227

防风粥 228

仙人粥 228

三宝粥 229

梅花粥 230

桂花粥 230

花果类 230

槐花粥 231

莲花粥 231

合欢花粥 232

菊花粥 232

牡丹花粥 233

月季花粥 233

玉兰花粥 234

蒲公英粥 234

黄花菜粥 235

茉莉花粥 235

芍药花粥 236

酥蜜粥 237

荷叶糯米粥 237

核桃粥 238

山楂粥 238

荔枝山药粥 239

荔枝粥 239

桃仁粥 239

杏仁粥 240

花生枣泥粥 241

冰糖大枣粥 241

乌梅粥 242

橘皮粥 242

槟榔粥 243

柿饼粥 243

松子粥 244

白果粥 244

橘子粥 245

香蕉粥 245

桂圆枸杞粥 246

桂圆莲子粥 247

莲子粥 247

山莲葡萄粥 248

莲子小米粥 248

葡萄干粥 249

西米百果粥 250

西米甜瓜粥 250

西米樱桃粥 251

西米橘子粥 251

西米菠萝粥 252

豆浆百合粥 253

西瓜皮粥 253

百合绿豆粥 254

芦荟大米粥 255

五谷类 256

糯米粥 256

三米粥 256

紫米粥 257

玉米仁粥 257

玉米面粥 258

玉米扁豆粥 258

绿豆米粥 259

香稻米粥 260

黑糯米红豆粥 260

黑糯米红枣粥 261

腊八粥 261

八宝甜粥 262

绿豆薄荷粥 263

红枣绿豆粥 263

豌豆绿豆粥 264

红豆粥 264

蚕豆粥 265

五色豆粥 266

黑枣赤豆粥 266

小麦红枣粥 267

小麦粥 267

黑豆小麦粥 268

甘麦大枣粥 268

大麦糯米粥 269

五谷润肠粥 269

蜂蜜粥 271

神仙粥 271

其他保健类 271

牛奶全麦粥 272

桔梗粥 272

第四篇 羹类 273

藕丝羹 275

三汁藕羹 275

蔬菜、水果、食用菌类 275

鲜蘑豆腐羹 276

山药豆腐羹 277

冬菇荸荠苋菜豆腐羹 277

双叶红豆羹 278

姜韭牛奶羹 278

荠菜荸荠羹 279

消滞三丝发菜羹 279

香芋红糯羹 280

花生红糯羹 281

奶油玉米羹 281

水果羹 282

香蕉牛奶羹 283

西瓜羹 283

苹果泥羹 284

甘薯果羹 284

什锦果羹 285

茅根什锦甜羹 285

橘红梨丁西米羹 286

桑椹红枣羹 287

荔枝红枣羹 287

黑木耳豆枣羹 288

桂圆红枣木耳羹 289

莲子健脾羹 289

银耳羹 290

冰糖芙蓉羹 291

木耳鲜菇羹 291

木耳柿饼羹 292

玉米粉金针菇羹 292

香菇小棠菜粉丝羹 293

花生红枣羹 294

黄鱼鳔胶羹 295

红豆鲫鱼羹 295

水产、肉类 295

太史鳝羹 296

归参鳝鱼羹 297

鱼米茄羹 297

芙蓉什锦鱼片羹 298

火腿玉米鸡茸虾仁羹 299

八珍鱼翅羹 299

虾仔海参羹 300

珍宝蟹黄羹 301

蚌肉豆腐羹 302

酸菜海蛎羹 303

银丝干贝羹 303

甘薯乌贼羹 304

八珍蛇羹 305

小肉丸豆腐羹 306

酸辣肉丝豆腐羹 307

三丝银耳羹 307

百莲肉丝蛋花羹 308

骨汤骨髓羹 308

猪腰木耳羹 309

酸辣猪血羹 310

青豆豆腐牛肉羹 311

西湖牛肉羹 312

当归羊肉羹 312

青鸭羹 313

韭黄鸭羹 313

燕窝鸡茸羹 314

鲜蘑紫菜鸡丝羹 314

鹌鹑烩玉米羹 315

荠菜肝米羹 316

金银羹 318

豆腐蛋羹 318

其他保健类 318

枸杞鸡蛋羹 319

马兰头蛋羹 319

参银鸡蛋羹 320

银耳蛋奶羹 320

鲜藕鸡蛋羹 321

饴糖姜汁蛋羹 321

芡实蒸蛋羹 322

肉汁丝瓜蛋羹 323

冰糖鸭蛋羹 324

冰糖银耳鸭蛋羹 324

鸭蛋薏米羹 325

米芡鹌鹑蛋羹 325

鸽蛋洋参羹 326

蚝油豆腐羹 326