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蛋白质概述 1

蛋白质的组成 1

目录 1

蛋白质的分类 3

蛋白质的功能 4

蛋白质缺乏病 5

蛋白质的生理价值 7

蛋白质的需要量 10

蛋白质的来源 12

富含高蛋白的食物简介 13

爆豆腐 17

炝豆腐 17

豆制品类 17

水溜豆腐 18

烘豆腐 18

辣椒豆腐 19

五香豆腐 19

煎焖豆腐 20

红烧豆腐 21

烧溜豆腐 21

干烧豆腐 22

锅？豆腐 23

锅巴豆腐 24

什锦豆腐 25

水晶豆腐 25

南式豆腐 26

海棠豆腐 27

四季豆腐 27

凤尾豆腐 28

绣球豆腐 29

桂花豆腐 30

口袋豆腐 31

云雾豆腐 32

三层豆腐 32

松籽豆腐 33

番茄豆腐 34

樱桃豆腐 34

蟹粉豆腐 35

咖喱豆腐 35

蚌肉豆腐 36

酱爆豆腐 37

鸡血豆腐 37

小葱拌豆腐 38

烧虎皮豆腐 39

生油拌豆腐 39

火腿烧豆腐 40

溜海米豆腐 40

虾籽烧豆腐 41

油菜炖豆腐 42

砂锅冻豆腐 43

排骨炖豆腐 43

清汤松豆腐 44

牛肉末豆腐 45

西红柿烧豆腐 46

冬菇煎豆腐 46

海米烧冻豆腐 47

牛肉片烧豆腐 47

醋溜肉片豆腐 48

焦溜山楂豆腐 49

滑溜山楂豆腐 50

软溜山楂豆腐 51

软炸山楂豆腐 52

拔丝山楂豆腐 53

锅？火腿豆腐 54

雪里蕻烧豆腐 55

生烧草鱼豆腐 55

锅？豆腐盒 56

清炖鲜鱼豆腐 56

油焖豆腐盒 57

溜三鲜豆腐盒 58

炸金钱豆腐盒 59

清汤豆腐饺 60

烧溜豆腐丸子 61

炸虎皮豆腐包 62

清汤眉毛丸子 62

炒豆腐松 63

糟烧三白 64

豆腐汤 65

豆腐参汤 66

豆腐酱汤 66

番茄豆腐汤 67

鲫鱼豆腐汤 68

白菜豆腐汤 68

汆豆腐球 69

白滑豆腐汤 69

红烧素鸡 70

香辣素鸡丁 71

炒三丁 72

炸素千 72

双丝汤 73

炝三丝 73

五香干豆腐 74

煮双丝 74

素煮干丝 75

鱼香干丝 75

炝干豆腐菠菜 76

炝干豆腐瓜片 77

炝干豆腐心片 77

豆腐干炒芹菜 78

干豆腐丝炒葱头 78

红烧腐竹 79

烧腐竹 79

木耳炒腐竹 80

芹菜炒腐竹 80

炝腐竹鲜蘑 81

腐竹烧肉 81

炒肉豆芽 82

清炒绿豆芽 83

炒绿豆芽 83

黄豆芽炖豆腐 84

韭菜炒绿豆芽 84

清拌绿豆芽 84

黄豆芽焖肉片 85

滑炒蛋白肉片 86

滑溜蛋白肉片 86

爆炒蛋白肉片 87

葱烧蛋白肉片 88

番茄蛋白肉片 89

木樨蛋白肉片 89

鱼香蛋白肉片 90

煎溜蛋白肉丸子 91

炒蛋白肉木耳 92

煎蒸蛋白肉丸子 92

炒蛋白肉蘑菇 93

炒蛋白肉油菜 94

炒蛋白肉青椒 94

炒蛋白肉绿豆芽 95

炒蛋白肉菜花 95

锅烧鸡 97

香酥鸡 97

禽蛋类 97

红焖鸡 98

油淋鸡 99

清蒸鸡 99

油泼鸡 100

盐水鸡 101

锅贴鸡 102

吉力鸡 102

栗子鸡 103

西瓜鸡 104

苹果鸡 105

冬瓜鸡 105

扒雏鸡 106

炒子鸡 107

山东烧鸡 108

炸烹子鸡 108

京烧雏鸡 109

清蒸八宝鸡 110

红焖鸡块 111

锅烧脱骨鸡 111

黄焖鸡块 112

怪味鸡块 113

醋烹鸡块 113

溜鸡片 114

锅爆鸡片 115

盐爆鸡片 115

芙蓉鸡片 116

蟹黄鸡托 117

番茄鸡片 117

炒鸡片冬笋 118

扒熏鸡丝 119

烩两鸡丝 119

韭黄鸡丝 120

酱爆鸡丁 121

青椒鸡丁 122

南炒鸡丁 122

糊辣鸡丁 123

？炒鸡脯 124

清蒸鸡条 124

鸡丝拌粉皮 125

炸八大锤 125

鸡茸菜花 126

香酥鸭 127

烤鸭 127

广东酱鸭 128

清蒸鸭 128

啤酒蒸鸭 129

冬菜鸭子 130

清蒸炉鸭 130

笼蒸鸭子 131

麻辣鸭丁 132

红焖鸭块 133

南炒鸭丁 133

什锦鸭羹 134

绣球鸡胗 135

豆酱蒸肥鹅 135

滑溜三样 136

软炸鸭肝 137

炒鸭肝 137

雪花鸭肝 138

黄焖鸭肝 138

拌鸭掌 139

烩鸭全样 140

白爆鸭心 140

黄焖鸡蛋 141

鸡杂汤 141

白汁鸡蛋 142

煎焖鸡蛋 142

清炒鸡蛋 143

水炒鸡蛋 143

烧虎皮蛋 144

黄埔鸡蛋 144

炒肉丝鸡蛋 145

青椒炒鸡蛋 146

番茄炒鸡蛋 146

火腿焖鸡蛋 147

韭菜炒鸡蛋 147

溜鸡蛋饺 148

扒琥珀酿鸡蛋 148

煎烹鸡蛋饺 149

煎鸡蛋饺 149

鸭蛋黄炒蚕豆 150

鸡蛋松 151

炸溜松花蛋 151

海米鸡蛋羹 152

蒸蛋糕 152

白扒鸽蛋 153

家常蛋汤 153

炸象眼鸽蛋 154

云片鸽蛋 154

鸳鸯蛋糕汤 155

干烧鱼 156

酥鱼 156

水产类 156

干炸鱼 157

锅烧鱼 158

酱汁鱼 158

豆瓣鱼 159

干靠带鱼 160

红烧个鱼 161

软溜草鱼 162

油浸鲢鱼 162

清蒸鲥鱼 163

煎烧带鱼 164

干烧鳗鱼 164

糖醋鲤鱼 165

清炖回鱼 166

清蒸鲳鱼 166

烧瓦块鱼 167

糖溜黄花鱼 168

清蒸鳌花鱼 169

拆烩胖头鱼 170

五丝红蒸鱼 170

家常熬黄花鱼 171

葱椒炝鱼片 172

炒鳝鱼丝 172

炸黄鱼片 173

爆鳝鱼片 174

溜鱼块 175

松炸鱼条 175

干烹鱼段 176

葱辣鱼块 176

烧鳝鱼段 177

萝卜丝汆鲫鱼汤 178

红烧头尾 178

汆鱼丸 179

清蒸甲鱼 180

砂锅鱼头豆腐 180

红烧甲鱼 181

清炖甲鱼 182

炖奶汁鼋鱼汤 183

番茄虾 184

炸板虾 184

煎烹对虾 185

锅？大虾 186

炸虾串 187

烩虾仁 187

溜虾段 188

水晶虾饼 189

溜蟹黄 190

烩蟹肉 190

炒海螺韭黄 191

红烧海螺 191

清炸蛎黄 192

油爆鱿鱼卷 192

葱烧海参 193

红烧鱼肚 194

烩干贝 194

砂锅鱼唇 195

扒熊掌 196

野味类 196

砂锅熊掌 197

红烧熊掌 197

鸡丝烩熊掌 198

油爆驼峰 199

清炖驼掌 200

卤烤黄羊肉 201

酱野猪肉 201

红烧果子狸 202

干烧狗肉 203

红烧狗肉 203

生炖狗肉 204

糖醋兔肉 205

凉吃狗肉 205

卤五香兔肉 206

绿柳兔丝 207

酥炸兔肝 208

网油烤飞龙 209

清炖飞龙 209

炸溜山鸡 210

炒山鸡酱瓜 211

油酥山鸡 211

网油山鸡卷 212

麻辣野鸭 213

葱烧野鸭 213

炒野鸭片 214

红烧鸽子 215

烤烧鹌鹑 216

口蘑乳鸽 216

冬笋鹌鹑松 217

炸铁雀 218

炸溜铁雀 219

炸溜田鸡 220

辣椒田鸡 220

穿田鸡腿 221

瑶柱冬瓜炖田鸡 222

鸡茸哈什蚂 223

炒肉丝榨菜 224

炒肉丝 224

猪肉类 224

炒肉渍菜粉 225

炒粉皮肉 225

山东炒肉 226

抓炒肉 226

炒肉片 227

炒回锅肉 227

溜肉片 228

滑溜肉片 229

酱汁肉片 230

松？肉片 230

肉片焖豆角 231

肉片焖茄子 231

肉片海米烧茄子 232

肉片烧蘑菇 232

肉片海米烧菜花 233

青笋里脊片 234

番茄里脊片 234

菜花里脊片 235

菜心溜里脊片 236

鲜蘑里脊片 236

葱花溜里脊片 237

焦溜里脊 238

滑溜里脊 238

锅？里脊 239

软炸里脊 240

清炸里脊 240

京包里脊 241

干炸里脊 241

锅包肉 242

汆里脊丝 242

香酥肉 243

葱爆肉 243

酒靠肉 244

米粉肉 245

吉力肉 245

罐焖肉 246

红烧排骨 247

排骨炖白菜 247

糖醋排骨 248

酱汁排骨 249

五香排骨 249

干蒸排骨 250

干炸排骨 250

干煎猪排 251

清蒸肘子 252

红烧西排 252

锅烧肘子 253

干炸丸子 254

干靠肉条 255

生汆丸子 255

麻辣肉丁 256

南烧肉丁 257

辣子肉丁 257

番茄肉丁 258

冬菜肉末 259

花生肉丁 259

炸面码 260

炸烹肉段 260

炸茄盒 261

烧瓤青椒 262

锅？茄盒 262

火腿烧油菜 263

瓤白菜卷 263

干煎猪肉饼 264

汤爆肚仁 265

汆肉丝菠菜汤 265

溜腰花 266

溜心嘴 266

南炒腰花 267

芥茉肚 268

油菜溜白肚 268

烧蹄筋 269

京烧肥肠 269

什锦火锅 270

三鲜火锅 271

爆牛肉丝 272

炒牛肉丝 272

牛肉类 272

干煸牛肉丝 273

爆牛肉片 274

酱牛肉 275

炸牛里脊片 275

麻辣牛肉 276

酥牛肉 276

锅烧牛肉 277

水煮牛肉 278

罐焖牛肉 279

粉蒸牛肉 280

黄焖牛肉 280

烤牛肉 281

清炖牛肉 281

焖甜酸牛肉 282

炸小牛排 283

茄汁烧牛肉 283

干炸牛里脊 284

清煎小牛排 284

烧牛脯 285

奶汁牛里脊丝 285

炖牛脯 286

南煎牛肉丸子 287

软炸牛脯 287

牛里脊羹 288

牛肉番茄汤 288

油爆肚仁 289

蛋茸牛肉羹 289

汤爆肚领 290

水爆肚仁 290

焖奶油牛肝 291

萝卜丝炖腰丝 292

烩肝丝 292

炒牛心花 293

焖牛舌 293

烧牛蹄筋 294

杂拌汤 295

滑炒羊肉丝 296

干炒羊肉丝 296

羊肉类 296

南？羊肉片 297

炒羊肉韭菜 297

酱爆里脊丁 298

宫爆羊肉丁 298

涮羊肉 299

葱爆羊肉 300

抓炒羊肉 300

清炖羊肉 301

干爆羊肉 301

吉力羊肉 302

清蒸羊肉 302

酥炸羊肉 303

板炸羊肉 304

东坡羊肉 304

锅烧羊肉 305

焦烧羊肉 306

红烧羊肉 306

锅贴羊肉 307

软烧羊肉 308

扣烧羊肉 308

原油蒸羊肉 309

冬瓜炖羊肉 309

白萝卜炖羊肉 310

荷片里脊 311

辣子里脊 311

桂花里脊 312

菠萝里脊 312

果仁里脊 313

滑溜里脊 314

樱桃里脊 314

清蒸胸口 315

扒羊肉条 315

烤羊腿 316

红烧羊头 317

羊羹 317

炒羊腰花 318

韭头爆腰丝 319

麻辣腰花 319

芥茉拌肚丝 320

炒羊肝 320

烩银丝 321

软炸肚片 321

爆羊三样 322

炖羊头蹄 323

烩三代 323

全羊汤 325

绿豆米粥 326

小豆米粥 326

主食类 326

小豆粥 326

长圆糕 327

匙糕 327

烤方糕 328

月亮糕 329

蒸蛋糕 329

鸡蛋饼 330

蛋黄酥 330

奶油蛋清圆饼 331

奶油清酥卷 332

白糖包 333

澄沙包 334

门丁包 334

芝麻包 335

蟹肉包 336

红果包 336

什锦糖包 337

火腿鲜肉包 338

肉菜包 339

汤包 339

水煎包 340

水馅包子 341

羊肉包子 342

牛肉包子 342

常州包子 343

天津包子 344

山东包子 344

川馅包子 345

五丁包子 346

牛肉蒸饺 347

什锦包子 347

清素蒸饺 348

牛肉烧麦 349

？馅蒸饺 349

咖啡饺 350

红油水饺 351

三鲜水饺 351

鱼肉水饺 352

鸡丝馄饨 353

羊肉水饺 353

烩扁食 354

烫面馅饼 355

搅面馅饼 355

清素锅贴 356

刹馅锅贴 356

烙盒子 357

肉丝面 358

肉丁馒头 358

鸡丝蛋面 359

红汤面 359

清汤鱼面 360

肉丝炒面 361

三鲜汤面 361

牛（羊）肉泡馍 362

红烧牛肉面 362

肉馅汤圆 363

夹糖年糕 364

油炸糕 365