中国名菜谱 湖北风味PDF电子书下载

目录 1

概述 1

山珍海味菜 5

1．神农熊掌 5

2．武当猴头 6

3．百花猴头 7

4．一品官燕 9

5．鸽蛋燕菜 10

6．红扒排翅 11

7．蟹黄鱼翅 12

8．三丝鱼翅 13

9．八宝海参 14

10．海参扒鸡腿 15

11．干贝扒刺参 16

12．虾蛋海参 17

13．响淋海参 18

14．海参圆子 19

15．红烧鲍鱼 20

16．鸡茸笔架鱼肚 21

17．白汁银肚 22

18．鸽蛋鱼肚 23

19．油烹银鱼干贝 24

20．绣球干贝 25

21．桂花干贝 26

22．干贝烩花菇 26

23．冬瓜鳖裙羹 27

24．葱？裙边 28

25．凉拌裙边 29

26．全家福 30

27．红烧鮰鲤鱼 32

水产菜 32

28．汆鮰鱼 33

29．水晶鮰鱼 34

30．干烧石头鱼 35

31．粉蒸石头鱼 36

32．奶汤桂鱼 37

33．茄汁桂鱼 38

34．炸桂鱼卷 39

35．梳子桂鱼 40

36．五彩桂鱼丝 41

37．酥炸鱼排 42

38．酥馓鱼片 43

39．珊瑚桂鱼 44

40．双黄鱼片 45

41．明珠桂鱼 46

42．糖醋脆皮鱼 47

43．锅贴桂鱼 48

44．清蒸武昌鱼 49

45．海参武昌鱼 50

46．油焖武昌鱼 51

47．家常鳊鱼 52

48．清蒸槎头鳊 53

49．粉蒸青鱼 54

50．红烧瓦块鱼 55

51．红烧青鱼尾段 56

52．海参碗鱼 57

53．一品鱼方 58

54．红烧肚裆 59

55．荆沙鱼糕 60

56．桔瓣鱼汆 62

57．白汁鱼圆 63

58．空心鱼圆 64

59．芙蓉鱼片 65

60．双龙戏珠 66

61．葱？鲫鱼 67

62．荷包鲫鱼 67

63．鱼皮元宝 68

64．糍粑鱼 69

65．豆豉鱼 70

66．黄鲇鱼汆豆腐 71

67．菊花财鱼 72

68．玉带财鱼卷 73

69．清炖甲鱼 74

70．黄焖甲鱼 75

71．八宝甲鱼 76

72．虫草八卦汤 77

73．龟鹤延年汤 78

74．红烧鲶鱼 79

75．二回头 80

76．皮条鳝鱼 81

77．青炒鳝丝 82

78．糖枯鳝丝 83

79．烧鱼桥 84

80．酥鳝 85

81．油爆鳝片 86

82．红烧大鲵 87

83．清蒸石龙 88

84．鄂南石鸡 89

85．醋溜石鸡腿 89

86．生汆香肠鱼 90

87．春鱼炒蛋 91

88．煨鳗鱼 92

89．寸金虾条 93

90．壳黄虾饼 94

91．虾鲊 95

92．软煎虾饼 96

93．清炒虾仁 97

94．炸虾球 98

95．白汁虾面 99

96．芙蓉套蟹 100

97．酥馓糊蟹 101

98．炒毛蟹 102

99．五彩义河蚶 103

100．沉湖明珠 104

101．珍珠圆子 106

肉菜 106

102．荷包圆子 107

103．菜心奎圆 108

104．蒸白圆 109

105．粉蒸肉 110

106．长命菜蒸肉 112

107．小米年肉 112

108．应山滑肉 113

109．螺丝五花肉 114

110．千张肉 115

111．梳子夹干肉 116

112．蟠龙菜 117

113．亮干肉 118

114．黄州东坡肉 119

115．梅干菜烧肉 120

116．风鱼烧肉 121

117．元宝肉 122

118．椒盐酥肉 123

119．藜蒿炒腊肉 123

120．紫菜苔炒腊肉 124

121．夹沙肉 125

122．网油沙 126

123．状元油 127

124．桂花炙骨 128

125．排骨煨藕汤 129

126．红烧蹄膀 130

127．虎皮蹄膀 131

128．红菱肉片 132

129．脆花肉 133

130．三镶盘 133

132．烧肥肠 135

131．虾蛋蹄筋 135

133．核桃腰 137

134．荷花肚 138

135．锅烧佛手肚 139

136．铜锅牛脯 140

137．牛肉萝卜汤 141

138．小笼粉蒸牛肉 141

139．黄焖牛肉 142

140．锅烧牛肉 143

141．梅花牛掌 144

142．金钱八卦掌 145

143．火腿肾鞭 146

144．砂钵羊肉 147

145．蜜枣羊肉 148

146．白切羊肉 149

147．獐排 150

148．五味角麂 151

149．五香野兔 152

禽蛋菜 153

150．米酒蒸鸡 153

151．扣蒸酥鸡 154

152．锅烧鸡 155

153．辣子鸡 156

154．板栗烧仔鸡 157

155．琵琶鸡 158

156．翰林鸡 159

157．油泼仔鸡 160

158．八宝脆皮鸡 161

159．楚乡鸡 162

160．炖全鸡 163

162．瓦罐鸡汤 164

161．天麻全鸡 164

163．太和鸡 165

164．炸鸡球 166

165．芝麻鸡饼 167

166．金针鸡丝 168

167．芙蓉鸡片 169

168．荷花鸡茸 170

169．玉米鸡茸 171

170．鸡粥菜花 172

171．兰花凤翅 173

172．酥炸肫肝 174

173．油酥野鸡 174

174．爆野鸡丁 175

175．清炖野鸡汤 176

176．麻辣竹鸡 177

177．八宝鸭子 178

178．凤姜仔鸭 179

179．青莲鸭 180

180．锅烧鸭 181

181．五香葱油鸭 182

182．烩鸭掌 183

183．清炖鸭汤 183

184．红烩野鸭卷 184

185．冬菜扣野鸭 185

186．红烧野鸭 186

187．黄焖野鸭圆 187

188．双黄野鸭片 188

189．灯笼野鸭 189

190．母子大会 190

191．糖醋麦啄 191

192．元葱炒斑鸠 192

193．爆雁丝 193

194．酥黄雀 194

195．箭穿五禽 195

196．鸳鸯蛋 196

197．熘松花 197

植物菜 199

198．鸡茸豆腐 199

199．豆腐盒 200

200．豆腐圆子 201

201．葵花豆腐 202

202．三鲜千张卷 203

203．豆油皮菇卷 204

204．椒盐蛋皮椿卷 205

205．虾蛋面筋 206

206．花浪香菇 207

207．鸡汁芦笋 208

208．鸡汁菜心 209

209．三鲜蘘藿 210

210．虾籽双冬 211

211．茼蒿伴春头 211

212．散烩八宝 212

213．银耳柑羹 213

214．拔丝猕猴桃 214

215．水晶猕猴桃 215

216．橘羹汤圆 215

217．桂花荸荠圆 216

218．桂花酒黄 217

219．桂花红薯饼 218

220．桂花青豆泥 219

221．蜜汁山药球 219

222．银丝圆 220

其他菜 222

223．黄陂烧三合 222

224．碗烧鱼羊 223

225．龙凤配 224

226．金包银·银包金 225

227．三鲜圆子 226

228．金银蛋饺 227

229．春笋炒肉 228

230．网油鸡腿 229

231．滑三鲜 230

232．打老虎 231

233．虎皮辣 232

234．参茸葛仙米 233

235．云长玉浆饺 234

236．白云黄鹤 235