中国制茶工艺PDF电子书下载

目录 1

第一章　概述 1

第一节　中国制茶简史 2

第二节　中国茶叶的分类 17

第三节　茶叶产销情况 23

第四节 中国茶叶的品质 29

第五节　中国茶叶的饮用 33

第六节　茶叶深加工和综合利用 40

第二章　中国制茶原理 43

第一节　初制原理 43

第二节　精制原理 72

第三节　再加工原理 79

第三章　绿茶制造工艺 89

第一节　绿茶的种类与品质 90

第二节　绿茶初制工艺 101

第三节　炒青绿茶初制工艺 140

第四节 半炒烘绿茶初制工艺 168

第五节　烘青绿茶初制工艺 180

第六节　蒸青绿茶初制工艺 188

第七节　绿茶精制工艺 195

第八节　绿茶精制程序 227

第九节　成品拼配 252

第四章　花茶窨制工艺 261

第一节　花茶种类和品质特征 262

第二节　花茶的窨制原料 266

第三节　茉莉花茶窨制工艺 275

第四节　其他花茶窨制工艺 290

第五章　羹茶、黑茶和紧压茶制造工艺 309

第一节　黄茶制造工艺 310

第二节　黑茶制造工艺 327

第三节　黑茶复制工艺 342

第四节　紧压茶制造工艺 348

第六章　白茶和乌龙茶制造工艺 373

第一节　白茶制造工艺 374

第二节　乌龙茶制造工艺 381

第三节　各种乌龙茶制造工艺 387

第七章　红茶制造工艺 402

第一节　红茶制造原理 402

第二节　红茶种类和品质特征 409

第三节　红茶初制程序 415

第四节　红茶精制工艺 441

第五节　小种红茶制造工艺 449

第六节　工夫红茶制造工艺 452

第七节　红碎茶制造工艺 472

第八节　速溶红茶制造工艺 486

第九节　米砖压制工艺 490