饮食与文化PDF电子书下载

中国饮食的文化特点　 1

烹饪工艺　 9

炒　 10

炖　 11

熬　 13

焖　 14

卤　 14

熘　 15

烤　 16

酱　 18

煎　 18

烩　 19

汆　 20

爆　 20

拌　 22

拔丝　 23

炝　 24

煮　 25

蒸　 26

炸　 28

腌　 30

熏　 32

煨　 33

涮　 34

烧　 35

扒　 36

饮食神话与传说　 39

烧尾宴　 39

佛跳墙　 40

叫化鸡　 43

麻婆豆腐　 45

夫妻肺片　 47

济公扇骨　 49

饮食与信仰崇拜　 53

灶王爷　 54

雷神　 56

彭祖　 57

易牙　 59

汉宣帝　 61

诸葛亮　 62

饮食与名人　 65

西施玩月　 65

霸王别姬　 69

贵妃鸡　 71

太白鸭　 73

五柳鱼　 75

东坡肉　 77

满载而归　 78

鱼头豆腐　 79

曹操鸡　 81

宫保鸡丁　 83

饮食与文学　 87

乌饭诗　 87

莼姜鱼蟹诗　 88

口数粥诗　 89

笋蕨诗　 90

笋竹诗　 90

猪头诗　 91

粽子诗　 92

豆腐诗　 93

榆荚诗　 93

《儒林外史》与文人食俗　 94

《金瓶梅》与市井食俗　 96

《红楼梦》与贵族美食　 99