柑桔加工及综合利用PDF电子书下载

一、柑桔加工的重要意义 1

二、适时采收是柑桔优质加工的前提 3

三、柑桔加工品的分类及保藏原理 7

（一）柑桔的罐藏品 7

（二）柑桔的糖制品 7

（三）柑桔的饮料制品 8

四、几种柑桔制品的加工工艺要点 11

（一）糖水桔子罐头的制法 11

（二）糖水广柑罐头的制法 29

（三）柑桔蜜饯（即糖制品）的制法 33

（四）柑桔汁的制法 36

（五）柑桔酒的制法 41

（六）柑桔速溶饮料的制法 45

五、柑桔加工中的综合利用 48

（一）白芯及软烂桔瓣的利用 49

（二）柑桔皮的利用 50

（三）桔络的利用 50

（四）柑桔核的利用 51