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食品安全与质量控制PDF电子书下载
- 电子书积分:12 积分如何计算积分?
- 作 者:姚卫蓉,童斌主编
- 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
- 出版年份:2015
- ISBN:9787518400508
- 页数:336 页
项目一 绪论 1
知识目标 1
必备知识 1
一、食品质量、安全与卫生的定义及内涵 1
二、食品质量安全的影响因素 3
三、食品质量安全控制的发展历史 13
四、食品质量安全控制的概况 21
项目小结 30
项目思考 30
项目二 食品加工不安全因素及来源 31
知识目标 31
必备知识 31
一、生物性安全因素的来源及危害 31
二、化学性安全因素的来源及危害 53
三、物理性安全因素的来源及危害 102
项目小结 104
项目思考 105
项目三 各类食品生产中常见的质量安全问题 106
知识目标 106
必备知识 106
一、乳与乳制品 106
二、肉与肉制品 111
三、水产品 114
四、谷物类食品 116
五、食用油及其制品 118
六、调味品 121
七、饮料 122
项目小结 124
项目思考 124
项目四 食品生产卫生控制及管理 125
知识目标 125
必备知识 125
一、食品工厂卫生设计 125
二、食品设备卫生设计 143
三、食品生产卫生要求 151
四、食品生产卫生管理 171
项目小结 176
项目思考 177
项目五食品安全性评价 178
知识目标 178
必备知识 178
一、食品安全风险分析 178
二、食品安全风险评估 183
三、食品毒理学评价基本内容 196
四、食品安全限值的制定 201
项目小结 210
项目思考 210
项目六食品生产过程的质量安全控制 212
知识目标 212
必备知识 212
一、原料生产过程的安全质量保证 212
二、食品加工过程的安全质量保证 236
三、食品流通和服务环节的安全质量保证 261
项目小结 286
项目思考 286
项目七食品质量安全监管与法律法规 287
知识目标 287
必备知识 287
一、国内外食品质量安全法律法规 287
二、国内外食品质量安全标准 310
三、国内外食品质量安全监管机构和制度 326
项目小结 333
项目思考 334
参考文献 336
- 《情报学 服务国家安全与发展的现代情报理论》赵冰峰著 2018
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《高含硫气藏开发腐蚀控制技术与实践》唐永帆,张强 2018
- 《基层医疗卫生机构安全用药手册》黎月玲,熊慧瑜 2019
- 《食品微生物学教程》李平兰主编 2019
- 《城市安全与综合防灾规划》滕五晓著 2019
- 《钢铁行业污染特征与全过程控制技术研究》周长波等 2019
- 《食品化学》李春海主编 2019
- 《海洋功能食品》王卉 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018