食物的背后 选购、鉴别、保存安心食物PDF电子书下载

Part 1 重大食品安全问题中的主角 13

三聚氰胺奶 每天一杯奶，坑掉一代人 14

塑化剂饮料 21世纪最严重的有毒食品事件 15

医学垃圾饮水桶 谁来看管道德的最后底线 16

苏丹红快餐和红心鸭蛋 红色食品黑色良心 17

洗虾粉小龙虾 轻轻把你融化 18

膨大剂西瓜 西瓜也能变炸弹 19

地沟油食品 比砒霜还毒的油 20

增白剂面粉 没有任何意义的“白” 21

瘦肉精猪肉 十八道“检验”验不出的妖精 22

催熟的水果 到底能吃不能吃 24

染色玉米馒头 粗粮其实并没那么好吃 26

牛肉膏 猪肉变牛肉 27

Part 2 给孩子的饮食保驾护航 29

婴幼儿食品 30

奶粉，难道只能买国外的了 30

辅食，那些可能存在健康隐患的辅食 32

膨化食品 34

薯片，美味危害多 34

薯条，反式脂肪酸杀手 34

爆米花，铅的常客 35

腌制食品 36

榨菜、咸菜，不要因为方便就常吃 36

酸菜，买的和做的吃法不一样 37

咸鸭蛋，拒绝黑心商人红心蛋 38

腊肉、熏肉，好吃需定量 39

速冻食品 40

速冻饺子、馄饨、包子，方便、好吃，但营养打折扣 40

速冻鱼丸、肉丸、虾丸等，保质期不一定保质的食品 41

罐头类食品 42

水果罐头，小心甜蜜的毒素 42

肉类罐头，方便的午餐肉并不一定安全 43

鱼类罐头，打开不吃容易变质 43

饮料及冷饮 44

碳酸饮料，对孩子危害最大的饮品 44

果汁饮料，和鲜果汁是两个概念 45

酸奶，虽好需定量 46

奶味饮料，营养价值低的“奶” 47

矿泉水，常饮会增加结石的危险 48

纯净水，水至清则妨害健康 49

冰水，伤害孩子的肠胃 50

冰淇淋，夏天的健康杀手 51

茶，好东西但不适合孩子 52

咖啡，钙杀手 53

糖果、果冻、蜜饯等甜食 54

果冻，这跟水果关系真不大 54

果脯蜜饯，营养不如水果干 55

彩色糖果，果汁其实是色素 56

泡泡糖，比糖果危害更大 57

口香糖，“健康食品”不健康 58

巧克力，吃对很重要 59

烧烤、油炸类食品 60

油条、油饼，不健康的早餐主角 60

烧烤，不健康的美食 61

炸鸡、汉堡等洋快餐，最受欢迎的不健康食品 62

方便面，为方便付出的代价 63

其他 64

沙拉酱，易被忽视掉的热量 64

番茄酱，小心苏丹红 65

蜂产品，小心激素 66

皮蛋，拒绝重金属 67

臭豆腐，拒绝路边摊 68

粉丝，饮食伴“铝” 69

凉粉、米粉、米线，南方孩子要注意 70

麻辣烫，没有安全保证的美食 71

面制小食品，学校门口的健康炸弹 72

Part 3 火眼金睛选购安心食品 75

主食类 76

大米 76

小米 77

紫米 78

玉米 78

糯米 79

薏米 79

燕麦片 80

米粉 81

面粉 82

挂面 83

馒头 84

全麦面包 84

面筋 85

芝麻 85

豆类及其制品 86

黄豆 86

绿豆 87

黑豆 88

红小豆 88

豆浆 89

豆腐 89

熏豆干 90

豆腐皮 90

腐竹 91

粉丝、粉条 91

鱼类及水产品 92

海参 92

甲鱼 92

螃蟹 93

虾 93

牡蛎 94

蛤蜊 94

鲍鱼 95

三文鱼 95

泥鳅 96

鳝鱼 96

带鱼 97

黄花鱼 97

鱿鱼 98

鲫鱼 98

草鱼 99

鲤鱼 99

鲈鱼 100

银鱼 100

墨鱼 101

海蜇 101

海带 102

紫菜 102

海米 103

虾皮 103

怎样排出从食物中摄取的重金属及有毒物质 104

肉、蛋类及其制品 106

牛肉 106

牛肚 106

羊肉 107

猪肉 108

香肠 109

腊肉 109

火腿 110

肉松 110

猪蹄 111

猪肾 111

猪肚 112

鸡肉 112

鸭肉 113

鸡蛋 113

松花蛋 114

咸蛋 114

血豆腐 115

蚕蛹 115

蔬菜类 116

叶菜类 116

花菜类 116

豆角类 117

鲜菇类 117

豆芽菜 118

豆苗 118

生姜 119

西红柿 119

黄瓜 120

土豆 120

山药 121

红薯 121

南瓜 122

黄花菜 122

干笋 123

干香菇 123

黑木耳 124

银耳 124

酸菜 125

泡菜 125

瓜果类 126

苹果 126

柑橘 126

橙子 127

芒果 127

草莓 128

杨梅 128

桃子 129

西瓜 129

香蕉 130

干桂圆 130

大枣 131

花生 131

怎样去除蔬菜瓜果中的农药 132

饮品 134

茶叶 134

咖啡 134

牛奶 135

酸奶 135

果汁 136

啤酒 136

白酒 137

葡萄酒 137

调料 138

食用油 138

酱油 139

芝麻油 140

盐 140

糖 141

鸡精 141

淀粉 142

八角 142

辣椒粉 143

火锅底料 143

其他 144

蜂蜜 144

蜂王浆 144

莲子 145

枸杞子 145

金银花 146

菊花 146

百合 147

阿胶 147

附录 148

附录一 食品添加剂的定义、分类及使用原则 148

附录二 食品包装上的一些小图案是什么意思？ 149

附录三 消费者怀疑购买的食品有问题应到哪里送检？ 149

附录四 消费者如果买到问题食品怎么办？ 150

附录五 各地消费者协会联系方式 150

附录六 国家卫生部门公布的食品中可能违法添加的非食用物质名单 152

附录七 常见酸性食物和碱性食物 156