食在八方 全彩PDF电子书下载

第一章 川菜 4

麻婆豆腐 4

花椒、辣椒 6

郫县豆瓣 8

红油 10

宫保鸡丁 12

鱼香肉丝 14

清汤菜 15

鸡豆花 16

四川泡菜 17

第二章 鲁菜 24

吊清汤 24

博山豆腐箱 27

葱烧海参 31

口袋豆腐 32

第三章 湘菜 37

红烧肉 37

剁椒鱼头 39

剁辣椒 40

擂辣椒 41

臭豆腐煨猪脚 43

第四章 徽菜 49

臭鳜鱼 49

野生葛根 51

葛粉圆子 52

中和汤 53

问政山笋炒腊肉 55

第五章 浙菜 61

西湖醋鱼 61

手剥竹笋 62

霉干菜扣肉 65

三片敲虾 67

东坡肉 68

第六章 苏菜 76

松鼠鳜鱼 76

苏州螃蟹菜 78

雪花蟹斗 79

苏州船菜 80

第七章 粤菜 86

老火靓汤 86

清蒸鱼 88

烧乳猪 90

第八章 闽菜 99

佛跳墙 99

鸡汤汆海蚌 102

荔枝肉 103

太平燕 104

第九章 赣菜 110

长命菜 110

四星望月 111

九江鱼块 113

藜蒿炒腊肉 114

三杯鸡 115

鱼头鱼尾羹 116

第十章 淮扬菜 122

白炮虾仁 122

软兜长鱼 124

蒲菜 126

汤包与早茶 127