水产加工机械PDF电子书下载

第1章 总论 1

第2章 量的符号及单位 7

2-1 符号及单位 7

2-2 主要单位及换算 11

2-2-1 力 11

2-2-2 能 12

2-2-3 功率 13

2-2-4 热及传热 14

2-2-5 黏性系数 16

第3章 基础事项 17

3-1 轴 17

3-2 扭矩及轴径 18

3-3 薄壁压力容器 21

3-4 流体机械 24

3-4-1 泵浦 24

3-4-2 鼓风机 26

第4章 原料处理机械 27

4-1 洗涤机 27

4-2 大小选别机 28

4-3 整向机 29

4-4 鱼体处理机 30

4-4-1 头部切断机 31

4-4-2 分体机 33

4-4-3 剥皮机 35

4-4-4 脱殼机 36

4-4-5 鱼肉填充机 37

4-5 鱼肉磨碎用处理机械 40

4-5-1 采肉机 41

4-5-2 漂洗装置 44

4-5-3 脱水机 45

4-5-4 精制机 47

4-5-5 混合机 47

4-6 鱼粉工厂用原料处理机械 51

4-6-1 粗截机 52

4-6-2 螺旋式压床 53

4-6-3 De-Canter（De-Sludger）分离机 54

4-6-4 其他的处理机械 55

第5章 加热及冷却装置 57

5-1 稳定传热 57

5-2 热传递系数 59

5-2-1 流体的流动及热传递 59

5-2-2 热传递系数的总整理 60

5-3 杆的侧面散热，一端稳定加热 81

5-4 散热片 83

5-5 非稳定热传导 86

5-5-1 物质内温度恒定时之非稳定加热冷却 86

5-5-2 非稳定热传导 87

5-6 加热冷却装置 92

5-6-1 利用蒸气的加热装置例 92

5-6-2 烹调机 97

5-6-3 冷却装置 101

第6章 冷冻装置 103

6-1 冷冻装置概论 103

6-2 冷媒与盐水 107

6-2-1 冷媒 107

6-2-2 盐水 113

6-3 冷冻循环 116

6-3-1 p-h线图 116

6-3-2 单段冷冻循环 118

6-3-3 单段热泵循环 123

6-3-4 2段压缩冷冻循环 124

6-4 压缩机 128

6-4-1 压缩机的种类 129

6-4-2 压缩机的冷冻能力及轴输入 136

6-5 蒸发器 142

6-5-1 蒸发器的种类及传导作用 142

6-5-2 蒸发器的性质及保管食品的品质 163

6-6 凝结器 165

6-6-1 水冷式凝结器 165

6-6-2 空冷式凝结器 169

6-6-3 蒸发式凝结器 172

6-7 控制机器 173

6-7-1 膨胀阀 174

6-7-2 压力调整阀 180

6-7-3 保险用控制机器 181

6-8 附属机器及配管 183

6-8-1 附属机器 183

6-8-2 配管 186

6-9 冻结装置 187

6-9-1 冻结操作 188

6-9-2 冻结装置 192

6-10 解冻装置 204

6-10-1 解冻时间 206

6-10-2 解冻装置 207

6-11 低温展示橱 213

6-11-1 卧式展示橱 213

6-11-2 立式展示橱 216

第7章 乾燥机 223

7-1 水产物的乾燥 223

7-2 恒率乾燥速度 226

7-3 低温乾燥的热进出 231

7-4 减率乾燥期的乾燥速度 236

7-5 水产加工用乾燥机 244

7-5-1 滑槽式乾燥机 244

7-5-2 带式乾燥机 246

7-5-3 圆筒式乾燥机 247

7-5-4 真空冻结乾燥机 249

7-5-5 喷雾乾燥装置 255

7-5-6 海苔乾燥机 260

7-5-7 其他乾燥机 261

第8章 密封及杀菌装置 263

8-1 密封及杀菌操作 263

8-1-1 杀菌温度及杀菌时间 264

8-1-2 H.T.S.T法 268

8-2 密封机械 273

8-2-1 封罐机 273

8-2-2 密封包装机 277

8-3 杀菌装置 281

8-3-1 罐体静置加热及迥转加热 283

8-3-2 静置式蒸槽 290

8-3-3 宇宙迥转式蒸槽 298

8-3-4 改良静置式 300

8-3-5 静水压式蒸槽 302

8-3-6 液锁式蒸槽 305

8-3-7 直火式杀菌装置 308

8-3-8 罐轴公转式蒸槽 309

9-1 水产加工的浓缩操作 313

第9章 浓缩装置 313

9-2 溶液的蒸发潜热及蒸气压 315

9-3 浓缩负荷 319

9-4 浓缩装置 320

第10章 力学式操作机械 327

10-1 粉碎机 327

10-2 成型机 330

10-2-1 附板鱼糕成型机 330

10-2-2 碎鱼肉成型机 331

10-2-3 碎鱼肉圆筒状成型机 332

10-3 离心分离机 334

10-3-1 离心分离 334

10-3-2 离心分离机 334

10-4 挤制机 337

附录 341

索引 349