食品文化简论PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 食品文化的起源 1

第二节 食品文化的特征 3

第三节 中国食品文化的发展趋势 14

第四节 食品文化研究的意义 16

第二章 食品文化的功能性 18

第一节 基本功能 18

第二节 养生功能 18

第三节 社会功能 24

第四节 娱乐功能 27

第三章 食品文化的安全性 29

第一节 食品安全的定义 29

第二节 食品安全的重要意义 30

第三节 食品安全的保障措施 30

第四节 原因及启示 47

第四章 食品文化的阶级性 52

第一节 宫廷饮食文化 52

第二节 贵族饮食文化 57

第三节 文人士大夫饮食文化 60

第四节 市井百姓饮食文化 62

第五节 宗教饮食文化 64

第五章 食品文化的民族性 66

第一节 蒙古族食俗 66

第二节 白族食俗 69

第三节 朝鲜族食俗 71

第四节 黎族食俗 74

第五节 藏族食俗 76

第六节 傣族食俗 79

第七节 苗族食俗 81

第八节 回族食俗 83

第九节 独龙族食俗 85

第十节 维吾尔族食俗 86

第十一节 羌族食俗 88

第十二节 满族食俗 89

第十三节 鄂伦春族食俗 91

第十四节 高山族食俗 92

第六章 食品文化的地域性 96

第一节 中华食品文化与地方风味 96

第二节 东方食品文化与地域特色 103

第三节 西方食品文化与地域风俗 124

第七章 食品文化的传承性 157

第一节 主食文化的传承性 157

第二节 茶文化的传承性 168

第三节 酒文化的传承性 183

第八章 食品文化的艺术性 196

第一节 文化与艺术 196

第二节 食品文化的艺术性 196

第三节 食品文化与艺术学及美学 208

第九章 食品文化的传播性 213

第一节 食品文化的传播途径与方法 213

第二节 食品文化传播与现代生活的关系 222

第三节 食品文化传播的任务和目标 225

第四节 酒文化的传播及社会影响 229

第五节 茶文化的传播及社会影响 235

参考文献 239