邮轮经营管理PDF电子书下载

第一章 现代邮轮经营 1

一、邮轮业的影响因素 2

二、邮轮旅游的历史 3

三、邮轮印象 6

四、邮轮市场 13

五、收购与兼并 14

六、邮轮品牌 15

归纳与总结 16

第二章 邮轮及邮轮产品的销售 20

一、市场 20

二、邮轮经营商 21

三、旅行代理商 22

四、营销活动与联盟 23

五、忠诚度 23

六、邮轮产品 24

七、品牌价值与船舶分类 35

归纳与总结 36

第三章 海事问题和立法 39

一、航运业 39

二、海洋污染法 42

三、海上生命安全法 44

四、卫生与清洁法 45

五、海事安全法 46

六、金融可靠性 47

七、海事组织 47

归纳与总结 49

第四章 邮轮地理 51

一、首选邮轮旅游区：加勒比海 53

二、加勒比海东部：巴哈马群岛 55

三、加勒比海西部 57

四、加勒比海南部 58

五、欧洲和地中海地区 59

六、北欧 60

七、南欧 62

八、北美 65

九、大洋洲和南太平洋 68

十、其他邮轮目的地 71

归纳与总结 73

案例研究：推销英国西南部 73

案例研究：私人海滩作为停靠港 76

第五章 航程设计 81

一、什么是邮轮目的地？ 81

二、如何成为一个良好的停靠港？ 82

三、分析与评估 83

四、旅游动机 89

五、后勤、定位及计划 90

六、岸上观光 94

归纳与总结 101

第六章 船上工作 106

一、邮轮上的岗位及职责 106

二、酒店服务管理 110

三、船上文化：管理多元文化背景下的员工 112

案例研究：胡安妮塔，初级助理事务长 112

案例研究：约翰，员工事务长 113

四、在船上工作：实证 114

五、招聘工作 116

归纳与总结 117

第七章 顾客服务 119

一、服务和质量 119

二、产品和服务的质量 121

三、经营与管理 122

四、管理顾客服务 124

五、服务质量的人性面 127

六、提供顾客服务 129

七、顾客服务指南 130

归纳与总结 132

第八章 餐饮经营管理 135

一、供给与服务 136

二、食品生产和服务的传递系统 137

三、人、产品、过程、场所和设备的组织 141

四、顾客需要和经营能力 143

五、餐饮经营的控制行为 144

六、设计酒单 145

七、案例研究：行政总厨与菜谱设计 147

归纳与总结 148

第九章 设施管理 151

一、收益管理 151

二、住宿管理 153

三、美学和人类工程学 154

四、住宿系统 154

五、环境问题 156

六、案例研究：大级别邮轮上的住宿管理 156

归纳与总结 160

第十章 卫生与安全 162

一、疾病控制船舶卫生项目中心 163

二、诺劳病毒 164

三、船舶卫生计划检查 166

四、海上安全 169

五、风险评估 171

六、为有特殊需求的顾客提供服务 174

归纳与总结 176

第十一章 船上的培训和学习 180

一、培训和学习 181

二、学习文化 182

三、培训需求分析/评估（TNA） 184

四、技能开发 185

五、设计培训课程 186

六、指导 187

七、学习与动机 188

八、案例研究：白星学院（WSA） 189

归纳与总结 189

第十二章 综合业务管理 193

一、研究生邮轮就业研究 193

二、研究计划 194

三、结果与发现 195

四、启示 198

五、事务长办公室和综合性操作 198

六、唐娜，前台高级助理事务长（SAP） 199

七、文斯，财务部高级助理事务长（SPA） 201

八、坦尼娅，员工高级助理事务长（SAP） 203

九、大卫，文书助理事务长 204

十、切丽，酒店服务助理事务长 206

十一、综合运营：结论 207

后记 210