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第一章 亲密接触 心灵相知——初识黑茶篇 13

什么是黑茶 14

黑茶的种类 15

湖南黑茶 15

四川黑茶 15

广西黑茶 16

云南黑茶 16

黑茶的保健功效 17

补充膳食营养 17

助消化、解油腻、顺肠胃 17

降脂、减肥、软化人体曲管、预防心血管疾病 17

抗氧化、延缓衰老，延年益寿 18

抗癌、抗突变 18

降血压 18

改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病 18

杀菌、消炎 19

利尿解毒、降低烟酒毒害 19

怎样加工黑茶 20

杀青 20

揉捻 20

渥堆 20

干燥 20

五、黑茶与普洱的关系 21

第二章 茶有三千 只饮一杯——普洱茶之认识篇 23

什么是普洱 24

普洱茶区 26

普洱茶树的生长条件 26

茶树对土壤的要求 26

茶树对温度的要求 26

茶树对水分的要求 27

茶树对光照的要求 27

普洱产区 28

中国是茶的发源地 28

云南是茶树的发源地 28

主要的普洱茶区 30

西双版纳茶区 30

勐腊县 32

景洪市 34

贺开古茶山 36

勐宋古茶园 37

南糯山古茶山 39

攸乐古茶山 42

基诺古茶园 44

普洱茶树的特点 45

“明前茶”与“雨后茶”的区别 47

普洱种类 50

按制作工艺不同分类 50

生茶 50

熟茶 50

按照外观不同分类 52

散茶 52

紧压茶（饼茶、沱茶、金瓜茶） 52

按茶树树形、树龄不同分类 53

乔木茶 53

台地茶 53

按存放环境不同分类 54

干仓 54

湿仓 54

按功能不同分类 54

饮用 54

装饰 54

普洱茶的制作工艺 55

普洱茶的原料——晒青毛茶 55

采茶 55

杀青 55

抖散摊凉 55

揉捻 56

晒干 56

自然发酵的普洱茶 57

人工渥堆发酵的普洱茶 57

渥堆发酵 57

干燥 57

筛选 58

压制成型 58

晾干 58

普洱茶与“拼配” 59

第三章 壶里乾坤 茶中世界——普洱茶之鉴赏篇 61

茶叶的鉴别 62

鉴别特征 62

形状 62

茶汤色泽 64

香气 66

审评标准 66

评茶室的环境 66

评茶室的基本设备 67

评茶用水 67

品鉴普洱 68

普洱茶原料 68

野生型野生茶 68

栽培型野生茶 68

野放茶 69

台地茶 69

普洱茶外形 71

外形 71

颜色 71

嫩度 71

条形茶 72

紧压茶 72

内质品鉴 73

观汤色——红浓透亮 73

闻香气——陈香四溢 73

品滋味——甘爽醇厚 73

普洱茶外形审评术语 74

常见普洱茶鉴定 76

普洱生饼 76

普洱熟饼 77

普洱散茶 78

女儿贡饼 79

宫廷普洱 80

大益7452 81

大益7432 82

易武高山乔木茶 83

带樟香的生茶 84

老茶头 85

老帕卡 86

老黄片 87

螃蟹脚 88

普洱谷花茶 89

新茶与旧茶的区别 90

外观 90

茶香 90

茶色 90

试喝 90

年份 91

普洱茶的级别划分 92

普洱茶的青味与青味退化 93

影响普洱茶质的因素 94

第四章 春花秋叶 众里寻它——普洱茶之采摘与选购篇 101

采摘普洱 102

选购普洱 104

不能片面追求年限 104

看清原料和产地 104

收藏保管很重要 104

贮存普洱 105

光照 105

温度及湿度 105

异味 105

氧气 105

容器 106

较大量的存放 107

第五章 清香四溢 夜烹古鼎——普洱茶之冲泡篇 109

备具 110

紫砂壶 110

瓷壶 114

玻璃壶 115

烧水具 116

茶杯 117

公道杯 118

普洱茶刀 119

过滤网 120

盖碗 121

飘逸杯 122

烧罐和土锅 123

备茶 124

散茶 124

紧压茶须解散 124

冲泡 125

选水及把握水的比例 125

普洱茶泡几泡最好 126

普洱茶要怎么泡好 127

投茶量 127

润茶 128

壶泡普洱茶 129

壶的容积 129

壶型 130

壶泥料 130

烧结温度与壶壁厚度 130

盖碗冲泡普洱茶 131

飘逸杯冲泡普洱散茶 134

普洱奶茶 136

菊花普洱 138

紫砂壶冲泡普洱生茶 140

瓷壶冲泡普洱散茶 143

民族茶中的普洱茶 146

普洱烤茶 146

土锅茶 147

凉拌茶 149

基诺族菜包茶 150

布郎族酸茶 151

基诺族菜包茶 151

第六章 穿越茶香 风采依旧——普洱茶之历史文化篇 153

普洱茶的起源与传播 154

普洱茶的历史文化 158

茶马司和茶马互市 158

茶马司 158

茶马互市 159

茶马古道 160

何为茶马古道 160

茶马古道的起点 161

茶马古道的条线路 162

传奇马帮 162

马锅头 162

活着的马帮 162

驿站 163

与加工工艺相关的名词 164

杀青 164

揉捻 164

七子饼 164

普洱茶的符号标志 165

牛皮纸包装 165

厚棉纸 165

网格纸 165

手工薄棉纸 165

机器薄纸 165

薄油纸 165

内飞 165

唛号 165

与品尝普洱茶有关的名词 167

品普洱茶 167

茶性 167

茶质 167

香气 167

回甘 167

层次感 167

锁喉 167

收敛感 167

红浓透亮 167

普洱茶与禅文化 168

关于普洱茶的历史资料 170

第七章 修身健体 沁人心脾——普洱茶之保健功效篇 173

保健功效 174

温和，不伤胃 174

降血脂 176

防治心血管病，降低血压 176

减肥 176

防癌、抗辐射 177

消炎杀菌、护齿的功效 177

降胆固醇降血脂 179

天然的保健饮料 179

抗衰老 179

美容 180

醒脑提神 180

解酒 180

缓解便秘 180

促进血液循环 180

普洱茶六问 182

喝普洱茶影响睡眠吗 182

普洱茶会变坏吗 182

女性朋友喝普洱茶应该注意的问题 183

普洱茶可以入菜吗 185

普洱茶入菜 185

普洱茶入饭 187

普洱茶对吸烟者有什么好处？ 189

1．可以减轻吸烟诱发癌症的可能性 189

2．可以减轻吸烟所引起的辐射污染 189

3．可以防治吸烟而促发的白内障 189

4．可以补充吸烟所消耗的维生素C 191