客房服务与管理PDF电子书下载

模块一 认识客房及客房部 1

学习情境1 客房产品的设计 2

学习情境2 客房部的日常管理 7

技能实训1 了解客房部 21

技能实训2 员工培训 22

模块二 客房部的接待服务 25

学习情境1 提供楼层住店服务 26

学习情境2 特殊的对客服务规程 37

学习情境3 提供总机和商务中心服务 43

学习情境4 处理客人投诉 50

学习情境5 建立客史档案 53

学习情境6 客房接待服务质量管理 56

技能实训1 如何进入客房 62

技能实训2 送茶服务 64

技能实训3 洗衣服务 65

技能实训4 VIP接待服务 67

技能实训5 客房电话服务 69

模块三 客房部的清扫服务 72

学习情境1 客房清洁整理与质量控制 73

学习情境2 公共区域的清洁卫生控制 83

技能实训1 准备房务工作车 92

技能实训2 卧室的清扫 93

技能实训3 开夜床 95

技能实训4 客房卫生检查（领班查房） 98

模块四 客房部的设备用品管理 101

学习情境1 客房设备用品管理基础知识 102

学习情境2 客房设备管理 107

学习情境3 客房用品的日常管理 113

学习情境4 布件的管理 118

技能实训1 地毯的清洁与保养 122

技能实训2 客房设备用品管理模拟训练 124

模块五 客房部的安全管理 126

学习情境1 客房安全基础知识 127

学习情境2 防火与防盗工作 134

学习情境3 客房其他安全事故的处理 140

技能实训 消防器材的使用 146

模块六 客房部的人力资源管理 148

学习情境1 客房部人员的配备 149

学习情境2 客房部员工的培训、绩效评估和激励 159

学习情境3 客房部员工的考核与评估 170

技能实训1 客房部员工编制 176

技能实训2 模拟客房服务员的招收 178

技能实训3 设计一份客房员工的绩效评估表 179

附录A 星级饭店服务员应掌握的公共信息图形符号 183

附录B 客房服务员国家职业技能标准（2009年修订） 192

附录C 常用的客房服务英语 199

参考文献 202