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目录 1

第一章 饮食保健基本知识 1

第一节 人体与饮食的关系 1

一、饮食能够养生 1

二、饮食可以伤生 3

三、饮食也能愈疾 6

第二节 饮食保健疗病的主要原则 8

一、预防为主，防治结合 8

二、整体为重，全面协调 9

三、辨证辨病，三因制宜 10

四、食养食疗，掌握宜忌 12

一、各类食品的食用价值和食用方法 16

第三节 食品养生基础知识 16

二、各种营养素的功效和供需 38

三、平衡膳食和合理食谱的制订 58

四、食品的贮藏和烹调 61

第二章 各类人群养生要点 66

第一节 孕妇和乳母的饮食养生 66

一、生理特点 66

二、营养代谢特点 68

三、饮食养生要点 71

四、饮食养生方法 74

五、药膳撰要 75

第二节 婴幼儿的饮食养生 77

一、生理特点 77

二、营养代谢特点 80

三、饮食养生要点 84

四、饮食养生方法 88

五、药膳撰要 89

第三节 少年儿童的饮食养生 90

一、生理特点 91

二、营养代谢特点 93

三、饮食养生要点 96

四、饮食养生方选 99

五、药膳撰要 100

第四节 青年人的饮食养生 101

一、生理特点 102

二、营养代谢特点 104

三、饮食养生要点 106

四、饮食养生方选 108

五、药膳撰要 109

第五节 中年人的饮食养生 110

一、生理特点 110

二、营养代谢的特点 112

三、饮食养生要点 114

四、饮食养生方选 116

五、药膳撰要 118

第六节 老年人的饮食养生 119

一、生理特点 120

二、营养代谢特点 121

三、饮食养生要点 124

四、饮食养生方选 127

五、药膳撰要 130

第七节 妇女更年期的饮食养生 132

一、生理特点 133

二、营养代谢特点 135

三、饮食养生要点 137

四、饮食养生方选 138

五、药膳撰要 139

第八节 特殊环境的饮食养生 140

一、高温环境的饮食养生 140

二、低温环境的饮食养生 147

三、高空环境的饮食养生 151

四、潜水人员的饮食养生 155

五、矿工的饮食养生 158

六、放射线环境的饮食养生 163

七、运动员的饮食养生 167

八、脑力劳动者的饮食养生 172

第三章 各种病症的饮食疗法 178

第一节 传染病的饮食疗法 178

一、流行性感冒 178

二、麻疹 180

三、风疹 181

四、百日咳 182

五、流行性腮腺炎 184

六、流行性脑脊髓膜炎 186

七、流行性乙型脑炎 187

八、肺结核 188

九、病毒性肝炎 190

十、细菌性痢疾 192

十一、肠伤寒 194

十二、疟疾 195

十三、水痘 196

十四、蛔虫病 198

十五、蛲虫病 200

十六、丝虫病 201

十七、绦虫病 203

十八、钩虫病 204

第二节 呼吸系统病症的饮食疗法 205

一、急性支气管炎 205

二、慢性支气管炎 206

三、支气管哮喘 208

四、肺炎 210

五、肺气肿 211

第三节 消化系统病症的饮食疗法 212

一、急性胃肠炎 212

二、胃或十二指肠溃疡 214

三、慢性胃炎 216

四、胃下垂 218

五、上消化道出血 219

六、呃逆 221

七、嗳气 223

八、呕吐 225

九、泛酸 227

十、泄泻 228

十一、便秘 230

十二、腹痛 232

十三、腹水 234

十四、黄疸 235

十五、食欲不振 237

十六、肝硬化 239

第四节 心脑血管及血液系统病症的饮食疗法 241

一、高血压症 241

二、冠心病 243

三、病毒性心肌炎 245

四、心力衰竭 246

五、心悸 248

六、中风 250

七、贫血 252

八、紫癜 254

九、出血症 257

第五节 泌尿、生殖系统病症的饮食疗法 259

一、急性肾炎 259

二、慢性肾炎 260

三、尿路感染 262

四、尿路结石 264

五、乳糜尿 265

六、尿毒症 266

七、小便频数 269

八、癃闭 270

九、遗尿 271

十、淋证 273

十一、遗精 274

十二、阳痿 276

十三、不育症 278

第六节 精神神经及内分泌系统病症的饮食疗法 279

一、癫痫 279

二、神经衰弱 281

三、癔病 283

四、眩晕 284

五、头痛 286

六、口眼斜 288

七、失眠 289

八、单纯性甲状腺肿 292

九、糖尿病 293

第七节 新陈代谢和免疫系统病症的饮食疗法 295

一、水肿 295

二、肥胖病 297

三、自汗 298

四、低热 300

五、营养不良 301

第八节 其他内科病症的饮食疗法 303

一、恶性肿瘤 303

二、食物中毒 306

三、酒醉、酒毒 307

第九节 儿科病症的饮食疗法 309

一、新生儿黄疸 309

二、疳积 310

三、小儿夏季热 312

四、佝偻病 314

五、婴幼儿腹泻 316

一、月经不调 319

第十节 妇科病症的饮食疗法 319

二、闭经 321

三、痛经 323

四、功能失调性子宫出血 325

五、带下 328

六、阴痒 330

七、子宫脱垂 331

八、更年期综合征 333

九、妊娠呕吐 335

十、胎动不安 337

十一、产后腹痛 339

十二、恶露不绝 341

十三、产后缺乳 343

十四、回乳 344

第十一节 外、伤科病症的饮食疗法 345

一、疖、疔、痈肿 345

二、下肢溃疡 349

三、丹毒 350

四、瘰疬 352

五、疝气 353

六、肠痈 355

七、脱肛 357

八、痔疮 358

九、烧烫伤 360

十、毒蛇（虫）咬伤 362

十一、骨折 364

一、湿疹 366

第十二节 皮肤病症的饮食疗法 366

二、癣病 367

三、疥疮 369

四、荨麻疹 370

五、接触性皮炎 372

六、带状疱疹 373

七、神经性皮炎 375

八、银屑病 377

九、皲裂 378

十、冻疮 379

十一、皮肤瘙痒症 381

十二、痤疮 382

一、急性结膜炎 384

第十三节 五官科病症的饮食疗法 384

二、病毒性角膜炎 385

三、原发性青光眼 387

四、夜盲症 388

五、老年性白内障 389

六、中耳炎 391

七、耳鸣、耳聋 393

八、鼻出血 394

九、鼻窦炎 396

十、复发性口腔溃疡 397

十一、牙痛 399

十二、咽喉肿痛 401

十三、声音嘶哑 402