营养学初步PDF电子书下载

目录 1

第一篇 营养学基本原理 1

第一章 营养学概述 3

第二章 碳水化合物 22

第三章 脂肪 35

第四章 蛋白质 50

第五章 能量平衡 70

第六章 矿物质 87

第七章 常量元素 97

第八章 微量元素 117

第九章 水 144

第十章 维生素 148

第十一章 脂溶性维生素 157

第十二章 水溶性维生素 182

第十三章 其它营养因子 230

第二篇 应用营养学 237

第十四章 膳食的选择及营养标准 239

第十五章 营养状况的评价方法 255

第十六章 怀孕期与哺乳期的营养 274

第十七章 婴儿时期的营养 303

第十八章 婴儿至成年时期的营养 332

第十九章 老年人的营养 351

第二十章 体重的控制 370

编译者说明 385